第三十一章
    林小紅自己在廚房做餃子，沒讓三小崽幫忙。
    讓他們在屋裏看畫報、學習。
    當然也怕好大兒把眉頭給擰成疙瘩了。
    因為這次肯定要稍微敗家些的，要炒雞蛋，油少要糊鍋的。
    林小紅先將兩斤麵粉倒入麵盆，想了想又用碗盛出來一些，留做補麵。
    之後又加了兩大碗玉米麵。
    玉米麵多加些，餃子盡量多包一些。
    用暖壺裏的溫水和麵，將麵和成柳絮狀，揉成光滑的麵團，放到一邊醒麵。
    接著做餡料。
    撈出來五顆大酸菜，寧願多也不能少。
    多了可以炒菜吃，反正不會浪費就是了。
    將酸菜稍微擠擠水，林小紅開始掰菜葉。
    將每片酸菜都掰下來，然後用菜刀背將酸菜梗拍扁，再分層，目的是切出更細的酸菜絲。
    隻不過這樣很麻煩，多了不少工序。
    但好不容易吃回餃子，隻要能好吃一點，麻煩點不是問題，她現在時間很是充裕。
    林小紅做得很開心，一邊切酸菜絲一邊哼著不成調的曲子。
    酸菜絲切了大半盆，林小紅甩甩手去灶坑烤烤火。
    緩過來再繼續。
    用溫水衝一遍酸菜絲，再攥水，盡量將酸菜絲攥幹。
    “一二三…八。”林小紅數了一遍，一共有八個大酸菜團子。
    她去看了看麵團，已經醒發好了。
    將鍋裏的熱水舀進暖壺，她要煎雞蛋了。
    找個海碗，打入三個雞蛋，攪拌出沫。
    鍋裏放油，每回是一點點，這次是三點點。
    劃入雞蛋，快速翻炒，盡量將雞蛋炒碎。
    差不多了，將酸菜團子倒入鍋內，一起翻炒，打散酸菜絲，將鍋底的油都抹幹淨。
    她真的是一點不浪費油呢。
    不用炒太久，酸菜團子散開，和雞蛋碎充分融合，鍋裏的油也抹得差不多了，就盛出來。
    這還沒完，她又洗了兩片幹蘑菇和一個大料放入鍋內，小火煸幹，直到出香味。
    放入菜板子上，用刀背拍碎，再用擀麵杖碾碎放入餡料內，最後放鹽和醬油。
    這餡料就算調製好了。
    林小紅衝著屋裏喊道，“大江，把炕桌擦一擦，娘要進屋包餃子。”
    李大江跑出來，滿臉的不敢相信，那小表情分明就是“啥家庭啊！不年不節的就包餃子！”。
    林小紅趕緊解釋一波，“我求你叔姥爺做家具，餃子是人家的手工費。”
    李大江利索去投洗抹布了。
    李溪和李河也出來幫忙。
    林小紅並沒打算讓孩子們幫忙包餃子。
    一是餃子麵稀缺，遭不住謔謔。
    另外還要送人，太難看也不好出手。
    最最主要的是她要□□薄餡大的菜餃子，技術含量還是挺高的，崽們做不來。
    林小紅很是無情的將仨崽趕到炕梢看書去，誰也不許靠近。
    在炕桌上撒點白麵做補麵，開始二次揉麵。
    揉得差不多了，就在麵團中間戳個洞，雙手搓著麵將洞擴大，再將圓團揪開，這樣麵團就變成長條了，可以揪麵劑了。
    因為要做大餡菜餃子，所以劑子不能太小。
    要不然做小餃子，自己包十幾斤可夠費勁的。
    揪下一部分劑子，林小紅開始擀皮，擀的很薄。
    在包的時候更是盡可能的塞餡料，反正是蒸餃，不怕漏！
    這樣餃子外側（封口處）短點，除了不美觀也沒啥。
    因為餃子個頭大，所以包得挺快的。
    頭兩蓋簾的餃子都讓她凍外頭去了。
    這是要送給娘家和老叔家的。
    距離遠，如果送熟的，這一路也要凍上了，還不如送冷凍的，回頭讓他們自己蒸去，吃多少蒸多少更方便。
    不得不說，這個時候的北方，外邊就是天然大冰櫃，很是環保好用！
    林小紅一回屋，就看到老幺蹭了過來，“李小河你想幹嘛？”
    李小河搖晃著小腦袋，“不嘛，娘，餃子。”
    林小紅繼續包，“嗯，咱家晚上吃餃子，你想吃不？”
    “想！”格外的響亮。
    林小紅看了看盆裏的餡料和麵劑子，“很快就可以吃了。去看書吧，一會燒火喊你。”
    看著小兒子戀戀不舍的樣，還有大江、小溪得偷瞄，果然餃子魅力無邊。
    怕給仨崽崽饞壞了，她還是加快速度吧。
    終於全部包完，林小紅看了看數量，覺得有些多，“你們報數，一人可以吃幾個？”
    她不準備多蒸，餃子吃回鍋的味道差很多。
    李大江：“我可以吃…三個！”
    李小溪：“我也能吃三個。”
    李小河：“這些！”他舉起一隻手。
    林小紅嗬嗬，老幺又開始了，人小肚子不小，“小河兩個，晚上吃太多會積食。”
    她做得餃子比小孩巴掌還大，小河吃兩個絕對七八分飽，晚上吃這些足夠了。
    李小河捉急了，“不，不，能吃！”
    林小紅當沒聽到，她自己就四個好了，總數是十二個。
    至於給李大伯家送，就十個吧。
    那一共要蒸二十二個餃子。
    數出二十二個，其餘的還凍外頭去。
    除了之前要送人的，剩的還夠她家吃一頓的。
    想想就美！
    歎氣，她現在如此容易滿足。
    果然環境改變人。
    “小溪燒火，大江帶小河一起剝蒜！”林小紅將仨崽安排的明明白白。
    為了早點吃上餃子，自然是全家一起行動。
    將餃子整齊的擺放好，林小紅又用手彈了幾下涼水在餃子上。
    這個她真不知道原理為何，反正她媽蒸餃、蒸饅頭都這樣。
    蓋上鍋蓋，林小紅叮囑道，“小溪，中火就好，開了之後火稍微小點。”
    李溪點頭，“知道，娘。”
    林小紅和倆兒子一起剝蒜去了。
    北方的餃子在調製餡料的時候不會做得很鹹，因為會蘸著醬油吃。
    而且會放蒜，大量的蒜。
    所以娘仨剝了整整兩頭蒜才罷手。
    家裏沒有石臼，不過問題不大，林小紅還是用刀背。
    主要是這個年頭的刀很是“真材實料”，就很有份量，刀背很厚，用來拍個東西很是順手。
    將蒜全部拍碎，再切切，盛入碗中，放入醬油，搞定！
    準備工作全部做完，就等著餃子熟了。
    林小紅盯著鐵鍋，聞著飄散出來的香氣不自覺的咽了咽口水，時間過得可真慢啊！
    l
    請記住本書首發域名：。101novel.com手機版閱讀網址：