第一百五十七章 做醬油
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算了,算了,陸塵陌還是先放在一邊吧,宋昭昭還是決定先把自己的本職工作做好,自己穿書穿過來這麽久了,雖然自己做的菜品呢,可以說是無能能敵的地步,但是宋昭昭總是覺得差上一點的味道,這思來想去的,宋昭昭還是決定自己做一些世紀的調味料。
這調味料首當其衝的就是醬油,至於黃豆和黑豆,宋昭昭決定來做兩種醬油。
沒過了多長的時間,梓芬和宋七律兩個人就都一人抱了一大袋子的黃豆和黑豆回來了。
“姑娘,你看一看,我和宋七律兩個人買的這些豆子怎麽樣啊”
宋昭昭打開袋子,裏麵的豆子都是新鮮的,沒有任何的臭豆,看來,梓芬和宋七律的辦事效率還是蠻不錯的啊。
宋昭昭連連的點了點頭:“可以,相當的可以,梓芬,買的不錯。”
聽到宋昭昭這麽的讚賞自己,梓芬和宋七律兩個人相視一笑,互相都得意極了。
“那姑娘,我們接下來要做什麽啊”
宋昭昭看向梓芬和宋七律:“我們首先要做的就是要煮豆子。”
“煮豆子”
“煮豆子”
“姑娘,我們不會是聽錯了吧”
聽到宋昭昭的話,梓芬和宋七律都發出來了不可思議的聲音,煮豆子要做些什麽啊,這些什麽意思啊
看到梓芬和宋七律的反應,這些,宋昭昭早就想到了入戲的反應,但是呢,還是得意的看向他們。
“沒錯,你們沒有聽錯,就是煮豆子。”梓芬和宋七律還是不解。
看到梓芬和宋七律兩個人懵懵的,宋昭昭無奈的搖著頭一笑。
“你們二人知道曹植嗎”
“曹植”
梓芬一直沒有讀過書,自然是不知道的。
“昭昭姑娘,這個我知道,曹植是三國時期的人,是曹操的兒子。”
聽到宋七律的話,說實話,宋昭昭有些不可思議,原來,宋七律懂得還是蠻多的嘛。
“可以啊,宋七律,知道的東西還是很多的啊。”
聽到宋昭昭誇自己,宋七律害羞的摸了摸頭:“昭昭姑娘,這些啊,其實都是陸大人催著我們看的,今日錦衣衛後,我們除了要習武,斷案之類的,還要讀書,陸大人說了,讀萬裏書,能行萬裏路,多多的讀書,總歸是沒有任何的壞處的,不過呢,我們雖然都讀了不少的書,但是都不是很精。”
宋昭昭一下:“你們這樣已經很好了。”
宋昭昭說完,又看向了梓芬:“梓芬,等過了這段時間,我想你也需要好好的讀讀書了。”
梓芬:“”
宋七律,沒事多什麽嘴啊,害的我還要讀書!!!
梓芬現在恨不得掐死宋七律。
“好的,姑娘。”梓芬蔫蔫的語氣輕輕的說。
“不過,姑娘,這些豆子和曹植有什麽的關係啊”
宋昭昭一笑:“曹植寫過,煮豆持豆羹,漉菽以為汁,我們的煮豆可是至關重要的。”
梓芬雖然聽不懂,但也是紛紛的點頭。
宋昭昭無奈:“走吧,我們先去煮豆子吧。”
到了廚房,宋昭昭先把兩個大袋子的都清洗了幹淨,當然了,這麽多的東西,宋昭昭自然是不能自己完成的,梓芬和宋七律可是幫了不少的忙。
清洗完豆子,宋昭昭就把黑豆子都放到了水中,蒸煮。
隻不過,這些豆子,應該是要泡發的,但是泡發需要六個小時,也就是三個時辰啊,宋昭昭可沒有那麽多的時間,也隻能蒸煮了。
蒸煮了一段的時間,等到豆子飽滿圓潤的時候,就可以把豆子撈出來了,然後,再把豆子均與的鋪在蒸鍋的上麵,進行蒸煮。
趁著黑豆蒸煮的時間,就可以再用黃豆做醬油的材料了。
宋昭昭把豆曲和麵粉混合在了一起。
等到豆子蒸的軟爛差不多的時候,宋昭昭把豆子均與的鋪出來進行散熱,等到溫度散熱的差不多的時候,宋昭昭把剛剛混合好的醬曲粉均勻的散在黃豆子的上麵,用手進行翻拌,讓每一顆豆子的上麵都均勻的粘到醬曲粉。
弄完黃豆子,同樣的步驟,接著弄黑豆子。
“姑娘,這些是做什麽啊”
“這個啊,叫做製曲。”
“製曲”
梓芬依舊不解。
宋昭昭一笑:“梓芬啊,看來啊,你是真的需要好好的看看書了。”
梓芬:“”
“那姑娘,我們接下來製曲結束了,下麵做些什麽啊”
“接下來啊,就這麽放著,等著幾天了。”
“還需要等啊”
宋昭昭點了點頭:“當然了。”
“不過,接下來,我想你們也都餓了,我來給你們做一點吃的吧。”
“還是不要了姑娘,你剛剛醒過來,還是我來吧。”
“是啊,昭昭姑娘,陸大人要是知道了,肯定會怪罪我們的。”
“指揮使大人,那裏交給我,我啊,休息了一段時間,手都要生了,還是讓我來吧。”
梓芬和宋七律兩個人拗不過宋昭昭,也隻得答應了宋昭昭。
宋昭昭首先先將麵粉和成硬一點的麵團,反複的去醒揉,再擀成薄薄的麵片。切成麵條。切好的麵條留在一旁待用。
緊接著炒鍋的裏麵放入豬油進行燒熱,再放入花椒炸出香味之後,再撈出,再次放入羊肉片進行煸幹水分,煸完水分後,再放入蔥、薑、蒜進行炒香,最後再放入調味料,接著再放入豆角,翻炒片刻。之後接著放入西紅柿炒出湯汁,放鹽等調味料。
一切都弄好的最後再加開水與菜持平,盛出小半碗湯汁,留在一旁備用。將火變小,再放入麵條。將麵條攤平,蓋上蓋子燜蒸麵條和菜上一段的時間。再淋上事先早就盛出來的湯汁。用筷子將麵條抖散。再加蓋燜直至湯汁收盡。翻拌均勻就做好了一份羊肉手工燜麵。
“哇,姑娘,這個麵好香啊,這是什麽麵啊”
宋昭昭的鍋蓋剛剛掀開,香味就撲鼻而來,梓芬的聲音也自覺的就發了出來。
宋昭昭得意的一笑:“這個啊,是你姑娘我,自製的羊肉手工燜麵。”