第一百六十八章 孜然羊肉
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梓芬按著宋昭昭所說的,一一的記了下來。
“姑娘,你說的這些,總分都記下來了,姑娘放心好了。”
宋昭昭一笑:“我自然放心,你這個小丫頭啊,聰明的很。”
聽到宋昭昭誇讚自己了,梓芬真的是越來越的起勁兒。
“姑娘,我們現在已經做了蓮藕燉豬蹄膀、紅燒鯽魚、青椒木耳炒平菇還有肉丁香芋燜飯。接下來,我們要做些什麽呢”
梓芬現在已經迫不及待的想要做下麵的一道菜了。
宋昭昭許久沒有做過這麽多的飯菜了,一時的竟然想不出來要做些什麽飯菜,宋昭昭想了好一會兒,才有了一點點的頭緒。
“我們下一道菜做孜然羊肉。”
“孜然羊肉”
先不要說梓芬沒有吃過,梓芬就是連吃都沒有吃過這個孜然羊肉,聽到宋昭昭說出來,真的是一頭的霧水。
宋昭昭一笑:“怎麽沒有吃過”
梓芬連連的點了點頭:“姑娘,梓芬起止是沒有吃過啊,梓芬是連聽都沒有聽過的。”
看到梓芬的這個樣子,宋昭昭覺得可愛極了:“沒關係的,你沒有聽過,接下來啊,我一步一步的教你,如何啊”
梓芬聽到宋昭昭的話,簡直是高興極了。
“太好了,姑娘,這道菜梓芬一定會好好的學的。”
宋昭昭一笑:“接下來,我們先來醃製羊肉。”
“好的,沒問題的,姑娘,這羊肉該如何的醃製。”
“接下來呢,我們先把羊腿肉切成大塊。之後呢,先加入一點點的鹽和一些的孜然麵、再把蒜做成蒜蓉加入進去、辣椒醬同樣的也要加入進去”
“姑娘,這個醃製羊肉要加入這麽多的東西啊,好複雜啊。”
宋昭昭一笑:“當然了,梓芬,加入這麽多的材料,這一來呢,是為了讓羊肉更加的入味,二來呢,也是為了去除一下,羊肉裏麵的膻氣味道。”
梓芬連連的點著頭:“那姑娘,加完材料後,我們接下來啊,要做些什麽啊”
“接下來,把調料和羊肉攪拌均勻。”
宋昭昭剛剛說完話,梓芬就拿起筷子,想要把羊肉和調味料攪拌均勻。
“等一等,梓芬!!!”
宋昭昭見狀,連忙的叫住梓芬,讓她停了下來。
“姑娘,怎麽了嘛是發生什麽事情了嗎”
梓芬被宋昭昭這麽突然的一叫,可真的是下了一大跳。
“梓芬,這攪拌羊肉快啊,要用手,不能用筷子的。”
說著,宋昭昭放下梓芬的筷子,把手清洗幹淨,放入了剛剛放羊肉的盆裏麵。
“用手攪拌羊肉啊,可以充分的抓拌均勻,再抓勻羊肉快的時候呢,我們還要在羊肉塊的上麵,噴上些薄油來鎖住水分,攪拌均勻後呢,我們要把羊肉塊醃製上一段的時間。”
“姑娘,這道菜要做的這麽的細致啊”梓芬簡直是驚歎不已。
宋昭昭一笑:“當然了,不止是做這道菜,其他的菜也是如此的,每一道菜啊都有著他們獨一份的工序,每一道工序都不能缺少一分一毫的,要不然啊,肯定的會影響這道菜的色、香、味的,缺一不可。”
梓芬雖然驚歎,但也還是一一的聽著,還時不時的點著頭:“姑娘,梓芬這些都記住了。”
“在醃製羊肉塊的時候呢,我們要先將瓣蒜都切成片,然後再將蔥白切成片、然後呢,我們再拿出來一點的辣椒麵、孜然粒,把這些東西啊,都放入熱鍋裏麵,提前進行炒熟。”
“之後呢,姑娘”
“之後啊,蒜苗繼續的切成段、香菜也要切成段。在油鍋裏麵預熱,先是用涼油來進行潤鍋,記住啊,梓芬,要留下少許的底油,之後呢,我們就要下羊肉進行大火的幹煸,炒一會兒的時間就要,一定要記住了,炒出水氣和羊油就可以了。”
梓芬聽著宋昭昭的話,點著頭。
“接下來你,我們要撈出羊肉,然後控油備用。繼續在熱鍋裏麵下入涼油,之後依次的下蔥片、蒜片,用小火煸炒出香味,繼續的放孜然粒炒出香氣。最好倒入剛剛的羊肉繼續的翻炒均勻。”
“姑娘,這樣就做好了”
宋昭昭笑著搖了搖頭:“接下來,我們要加入辣椒麵增來對羊肉進行色提香,再加入適量的鹽,進行翻炒均勻。最好再撒一把芝麻,用大火快速煸炒均勻。這樣才是做好了。”
梓芬點著頭。
“梓芬,拿來一點蒜苗和香菜。”
“姑娘,這又是做什麽啊”
“出鍋前加蒜苗、香菜也可以給羊肉增色增香。隻要炒至蒜苗斷生就可以了。”
梓芬聽到宋昭昭的話,連忙的拿來蒜苗和香菜。
“哇,姑娘,這道孜然羊肉真的是好香啊!!!”
梓芬看著麵前的孜然羊肉,簡直是讚不絕口的。
“你要是喜歡吃,以後我常常的給你做。”
梓芬聽到宋昭昭的話,簡直是高興極了,連忙的抱住了宋昭昭:“太好了,謝謝姑娘,我就知道姑娘最好了。”
宋昭昭:“”
我得好梓芬啊,你除了這兩句真的是沒有其他的話說了嗎,看來啊,真的是要多多的讓你看一些書了。
“好了梓芬,我們啊,抓緊的做下一道菜吧。”
“是,姑娘。”
梓芬這個丫頭倒是可愛,什麽心情都表露在自己的臉上,現在的梓芬,可真的是笑開了懷。
“我們下麵啊做清炒南瓜。”
梓芬還沒有來得及說話,宋昭昭已經著手做上了清炒南瓜了。
隻見宋昭昭先將南瓜都切成片。隨後,宋昭昭先將鹽、醋等調味料都放入鍋進行內扁。緊接著,宋昭昭將南瓜都倒入在鍋內進行內煸,反複的在鍋內進行翻炒。
隨後,宋昭昭把南瓜盛出,倒入盤中。
“姑娘,這就是做好了”
宋昭昭笑著點了點頭:“當然啊,這就做好了。”
“姑娘,你簡直是太厲害了,就算是宮中的禦廚,恐怕都沒有姑娘這麽厲害的。”
宋昭昭:“”
我的好梓芬啊,這可是不幸說的,你姑娘我,可不想做一些得罪當今聖上的事情啊,你這不是把我往刀劍上麵推嘛。
宋昭昭隻是笑了笑,沒有說話,或者是說,宋昭昭不知道該如何的去和梓芬說。