其中小四更是開心的直接跪在地上朝著安安磕頭。
    “謝謝夫人收留我們，我們以後一定唯夫人命令是從。”
    旁邊的幾人一聽，也趕忙都跪下來，感謝安安的大恩大德，弄的安安都有點尷尬。
    確實是，以前自己吃不飽穿不暖，過著流民一樣的生活，自從這幾天被安安收留之後，找到了家的感覺。
    不光吃上熱乎飯了，而且還有了新衣服穿，有新棉被蓋著。每天還有一顆雞蛋吃呢。
    早上起來在豆腐坊裏麵幫手，招待顧客，端飯送飯，收拾桌子洗碗洗筷。
    要不就拎著食盒去送外賣，大街小巷沒有他們不知道的地方，有時顧客開心了，還會給一兩文的賞錢，這些主家都不要的，自己可以攢下來買自己想買的東西。
    中午還能吃豆腐坊做出來的豆腐，白白嫩嫩，好吃的緊。
    下午就在後院裏麵磨豆漿……
    一天天下來雖然身體很勞累，但是心情確實很愉快呢。
    這樣的日子，是自己以前根本不敢想象的。
    現如今主家終於願意接納他們了，他們哪裏還有拒絕的想法呢，恨不得一輩子就在張家做呢。
    既然簽了契書，一行人就去官府過了契書，這就算是正式的手續了。
    簽了契書之後這六個小乞丐就是自己家的人了，要對他們的前途命運負責了。
    這幾天張大大每天帶著小四和另外一個孩子回村子裏麵上山去采蘑菇，反正也簽了身契了，這些秘密也不算暴露了。
    鎮子上的蘑菇就賣的少了，畢竟縣城裏麵的蘑菇能賣到一斤六十文呢，除了繼續給好運來酒樓和吉祥酒樓供應的兩百斤外，剩下摘的三百斤蘑菇全部都送到了縣城裏麵。
    帶了兩次之後張大大就不用每次都跟著去了，小四學會架馬車之後，就是他帶著另外一個孩子每天去送蘑菇。
    豆腐坊裏麵買了兩頭毛驢拉磨，有一個人看著就行了。
    點豆腐的事情就交給春花和小妹兩個人，還有兩個人給他們打下手。
    還有小五和另外一個孩子，安安讓他們每天牛車上載著幾百斤的豆腐，去附近鄉下售賣，竟也都賣出去了。
    如今豆腐坊一天能做好豆腐差不多兩千斤，堂食差不多三百斤，賣出去一千斤，剩下的幾百斤都是小四帶人去附近的鄉下賣出去的呢。
    加上豆漿豆花，豆腐坊每天的營業額接近二十兩呢。
    安安總算騰出手來製作精鹽了。
    這天安安把張大大和張中中幾個叫到身邊幫手，把之前做白糖的大漏鬥裏麵鋪了一層粗砂，鋪了一層細沙，又墊進去一層木炭……
    一個簡易的過濾裝置就弄好了。
    然後找來稻草和柴火，找了個幹淨的陶盆，燒了一堆草木灰，加入清水，攪拌充分之後用沸水煮過的紗布過濾好幾遍，得到了一大盆溶液。
    然後稱了五斤粗鹽，先在研磨缽裏麵磨成小顆粒。
    這些粗鹽是那張大顆粒的粗鹽，裏麵還有很多雜質，平時吃到沙子應該是常事，而且口感也很苦澀，做出來的飯有一股怪味兒。
    要不是普通的百姓需要靠鹽分活著，這麽難吃的鹽早就應該退出曆史的舞台了。
    幸虧安安家自從開始賺錢之後吃的都是價格更高的精鹽，但是這精鹽的價格高的離譜。
    把粗鹽倒入洗幹淨的木桶中，加入熱水，用幹淨的木棍攪拌直至溶解。
    一家人此時對安安有著莫大的信任，看著安安把粗鹽都溶解了也不心疼，因為他們知道娘親會做出更好的東西來。
    張大大在一邊攪拌溶液，直至粗鹽完全溶解，然後安安將之前過濾出來的草木灰溶液加入鹽水中。
    然後將之前做好的簡易過濾裝置拿過來，用水瓢把木桶裏麵的鹽水混合液倒進漏鬥裏麵。
    鹽水經過過濾流進了之前已經洗幹淨的鐵鍋裏麵，精鹽的鹽水就製作出來了。
    把鐵鍋放到灶上開始加熱，火不能大也不能小，安安用鍋鏟不停的在鍋裏麵攪拌。
    不一會兒，隨著鹽水的逐漸變少，鍋裏麵開始出現了白色的結晶，那是安安所熟悉的細鹽。
    一家人站在一旁驚訝的不行。
    “娘，你可真厲害，不光可以讓黑糖變成昂貴的白糖，還能讓粗鹽變成精鹽。”
    “娘，這個鹽比咱們平時吃的鹽好多了，看著也更白了。”
    一家人在旁邊很是激動。
    自家平時雖然也吃細鹽，但是這個時代的細鹽由於沒有把鹽中的一些異味去除掉，所以即使看著像精鹽，但口感也是不怎麽地的。
    張大大激動的把手指伸到鍋裏麵取了一點鹽放到嘴巴裏，就感覺這個鹽簡直好吃到不行。
    “娘，比咱們平時吃的鹽好吃多了，一點也不苦。”
    安安見狀也嚐了一點，還不錯，雖然比不上後世的鹽，但是比現在的鹽好吃多了。
    趕緊利用餘溫把鍋裏麵的精鹽給炒製出來，盛出來一稱有四斤呢。
    從粗鹽到精鹽，損耗差不多百分之二十，但是價格卻翻了十倍以上。
    現如今粗鹽一斤三十文，精鹽一斤要到三百文呢，況且安安製作出來的精鹽比市麵上的精鹽品質更好，說不定能賣更多的價錢。
    這比黑糖製作白糖的利潤還高呢。
    一斤黑糖一百文出五兩白糖，三兩紅糖，二兩黑糖渣。
    最後能賺六百文，利潤率是百分之五百。
    而一斤粗鹽三十文，出八兩精鹽二百四十文。
    最後能賺二百一十文，利潤率是百分之七百。
    發達了！
    隻要能保證好銷路，這絕對不愁賣。
    一家人在周圍看了安安製作，也學會怎麽做。
    張大大去鐵匠鋪定做了十幾個大漏鬥，都按照安安的要求，把細紗粗紗和木炭依次放進去，製作成過濾鹽水的簡易漏鬥。
    另外的漏鬥則按照之前製作白糖的時候的要求，用來製作白糖。
    一家人除了安安和張大大，都投入了緊張的製作白糖和精鹽的過程。
    效率也不是很高，一天差不多能製作出五百斤的白糖，五百斤的精鹽。