大穀武太的話雖然很委婉，但是劉明輝也不是傻子，秒懂了他的意思。
    大概就是說，龍鯉居酒屋自己製作枝豆完全是得不償失，甚至還有可能加大自己倒閉的風險。
    最好放棄這個可笑的想法。
    劉明輝有些詫異的問：“你來我們居酒屋喝過酒嗎？”www..net
    大穀武太不知道為什麽劉明輝忽然岔開話題，實話實說道：
    “以前水田先生當料理長的時候，我倒是來過。”
    “至於劉先生當料理長之後,我倒是不曾來過。”
    以前是不來不行。
    畢竟來店裏喝酒也是拉攏店鋪的一種手段。
    但是自從劉明輝來了以後。
    隻要保證食材的優秀品質，劉明輝什麽都不會說。
    理所當然，大穀武太再也沒了過來喝酒的打算。
    能不應酬堅決不應酬。
    又或者去有需要的地方應酬。
    這才是一名優秀業務員需要具備的品質。
    劉明輝露出果然如此的表情，說：“難怪你會有這種想法。”
    “我知道你是好心，不過沒有必要。”
    “因為我和他們不一樣。”
    “采購更多的枝豆可能讓他們陷入困境。”
    “我卻不會！因為我比他們更強。”
    “對我來說，枝豆才是能夠讓龍鯉居酒屋旗開得勝的法寶。”
    大穀武太滿臉詫異的看著劉明輝。
    暗道老板你那麽迷之自信的嗎？
    不一樣？
    他們的確是沒你那麽年輕和狂妄自大。
    到底是什麽樣的枝豆能給你那麽大的自信？
    在無語的同時，他的心中同時也產生了好奇的想法。
    他決定有空來龍鯉居酒屋試試這裏的水平。
    算是日常維護和客戶之間的聯係。
    公司甚至還有一定額度的報銷,完全是血賺不賠的事情。
    到時候自己就可以理直氣壯的回答:
    試過。
    不行！
    該說的話已經說完，劉明輝不聽，大穀武太也不想多說。
    好言難勸該死鬼。
    廢話太多，反而會導致客戶厭煩。
    這才是得不償失的事情。
    這樣想著，大穀武太開口道：“那就祝劉先生財源廣進，生意興隆。”
    正好那邊負責卸貨的工人也完成了卸貨，大穀武太跟著一起選擇了離開。
    對於大穀武太的好心提醒，劉明輝表示非常理解。
    畢竟他們這種沒有見識過自己料理水平的人，會那麽狹隘也是正常現象。
    隻希望他在吃到龍鯉居酒屋裏的料理時，不會太震驚就好。
    這樣想著，劉明輝又開始處理起了枝豆。
    這可是一項大工程。
    尤其是自己最近還打算回家一趟。
    留給自己的時間就更少了。
    除了每天店裏要用的枝豆。
    劉明輝還要儲存足夠使用到明年新鮮枝豆上市時分量的枝豆。
    每天製作的枝豆，多餘的部分會冷凍儲存起來，作為換季時的日常消耗。
    不斷鹽漬水煮之後,大量枝豆被平鋪在鐵盤上,等待著放涼。
    幾台大風扇對著它們不斷吹,試圖加速它們的冷卻速度。
    趁著枝豆還在冷卻的時間，劉明輝開始準備今天的晚餐。
    超級炸豬排。
    之所以有超級二字,是因為分量十足。
    首先將整塊的大豬排放入鍋中進行慢煮。
    小火，低溫，這是保持豬排鮮嫩口感的關鍵。
    過高的溫度,燉煮久了之後，會讓豬排失去最鮮嫩的口感，也容易發柴。
    合適的溫度不僅不會破壞豬排的口感，反而會激發出其中的鮮味。
    大量穀氨酸鈉的分泌，讓這塊豬排變得鮮美異常。
    大約半個小時之後，經過低溫燉煮的豬排已經有了七分熟的樣子。
    直接撈出。
    此時的豬排看起來鮮嫩異常，絲毫沒有經過長時間燉煮的模樣。
    因為之後還需要炸製，所以並不需要煮到全熟。
    將撈出後的豬排直接切塊。
    然後在切麵處撒上一些薄鹽，醃製一些時間，等待入味。
    劉明輝切的豬排非常厚實。
    每一塊都有半斤以上的重量。
    這種大小的豬排才能讓人有一次性吃到爽的感覺。
    將醃製入味過後的豬排裹上油炸三件套後，直接放進鍋中油炸。
    所有的油炸三件套指的是麵粉、雞蛋液和麵包糠。
    凡是在油炸之前按照順序將食材裹上這麽一趟再下鍋，就能造就出不一樣的風味。
    按照操作順序，炸製食物的第一步是要給需要給食材裹上一層麵粉。
    有條件的話，最好是可以使用麵粉和澱粉的混合物。
    麵粉可以增加黏性，澱粉可以使炸製後的外皮酥脆。
    兩種食材混在一起可以使炸物更好吃。
    裹粉之後則需要刷上一層蛋液，裹了蛋液的食物會更酥脆。
    加了蛋液之後，炸出來的味道也更香,顏色也會更好看。
    裹完蛋液之後,就輪到了三件套的最後一步——麵包糠。
    麵包糠一般用於油炸及油煎食品。
    其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間。
    由於其本身的特性,能起到外皮酥香的效果。
    超級炸豬排因為很厚,所以需要炸兩次。
    第一次油炸時油溫燒至六成熱即可。
    具體的表現是我們用筷子插到油裏，在筷子的周邊會有很多細小的泡泡。
    將裹好油炸三件套的豬排直接放入油鍋中炸至金黃後撈出。
    稍微等待一些時間，將油溫燒至七成熱後，將炸豬排放進去重新複炸一次。
    具體的表現是油鍋開始有青煙冒出。
    記住，是剛冒出青煙時就是七成熱的油溫。
    經過複炸之後的炸豬排才能達到外酥裏嫩，又不會油膩的程度。
    複炸的作用是利用高溫的熱油，通過再次複炸時減少菜品本身的含油量。
    這樣吃起來就不會油膩。
    複炸還有一個重要的作用。
    就是讓菜品經過再次高溫烹炸，讓裏外受熱程度的差距拉大。
    這樣的結果就會導致外焦酥、裏軟嫩的效果！
    炸好的豬排金黃酥脆，散發著好聞的炸物清香。
    放在濾網之上稍微控油一下即可。
    取出一塊超級炸豬排，遠超半斤的重量讓它顯得非常厚實。
    伴隨著哢嚓哢嚓的切割聲，豬排很快被切成了厚厚的薄片。
    順著切口，甚至能夠絲絲肉汁流出，顯得是那麽的誘人。
    最後再澆上事先調製好的料汁簡單調個味。
    一道能夠給人帶來滿足感的超級炸豬排就算是徹底完成了。
    在燈光的襯托下，顯得非常誘人。
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