雞蛋用雞油炒，鮮上加
    雞油本身就有特殊的香味，煮雞肉餛飩的時候，稍稍點一點雞油，就香得不得
    如果用來炒飯，更是濃香無
    聞著雞油的香味，老唐有些疑惑：“為什麽他這雞油聞起來一點兒都不腥？”
    “是哎！”
    女助理點頭附和：“我就不喜歡喝雞湯，感覺就有一種腥味兒，誒？為什麽雞會有腥味兒啊？”
    “這你就不懂了吧？”
    老唐有些得意的顯擺：“不管什麽肉，都會有特殊的味道，有本古書裏就寫了，叫吃水的腥，吃肉的騷，吃草的
    雞和鴨一樣，都屬於吃水的，所以就有腥味兒，這玩意兒，不是正兒八經的廚子，根本不知”
    “真厲害！”
    女助理崇拜的看著他問：“是哪本書啊？我回去看”
    “呃…”
    老唐愣了，有些尷尬：“你這突然問我，我哪兒想得起來？”
    “”
    女助理看了眼李逸，忽然問：“誒？老板，你也是廚師，有沒有看過哪本菜譜上寫了這句話啊？”
    李逸看了她一眼，隨口解釋：“菜譜上沒這句話，但《呂氏春秋本味》裏倒是”
    “呂氏春秋？”
    女助理有些茫然，她連聽都沒聽過這本
    “對對對！就是《呂氏春秋》！”
    老唐有些驚訝：“老板你還挺有文化啊！”
    “還好，就多看了幾本”
    李逸隨口說了句，就拿出了一個裝滿了瑤柱絲的小碗，將裏麵一半的瑤柱絲倒進了鍋
    “老板你好厲害啊！連這都知”
    女助理讚
    “……”
    李逸沒搭茬，他在忙著翻炒鍋裏的瑤柱
    直播間裏，聽到女助理的稱讚，觀眾都在吐
    “知道這個就厲害了？”
    “看那麽多書，不還是在街上賣炒飯？”
    “裝了一手尬”
    “讀書多有什麽用？現在這個社會是看賺錢”
    “人家一萬塊一份的炒飯，還不夠賺錢啊？”
    “這純粹是騙子，傻杯才去吃這麽貴的炒飯！”
    “吃不起就吃不起，罵人就過分”
    “我要是有錢，我也去吃，人活著不就是為了吃飯麽？”<窮啊~！”
    李逸沒有關注直播間裏的爭論，他正在全神貫注的看著鍋裏瑤柱絲的火
    這些瑤柱絲都是用幹貨發製而成的，各個都有台球那麽大，鮮味極其濃
    在經過雞油的煸炒後，瑤柱絲特有的那種海鮮味兒頓時彌漫了開
    眼看瑤柱絲裏的水分基本上已經被煸得幹焦，他又拿出了一碗亮晶晶的透明的，像是粉絲一般的東西，放進了鍋裏，和瑤柱絲一起煸
    那是泡發了三天的魚
    魚翅本身是沒有味道的，但和瑤柱絲一起煸炒，就可以借到瑤柱絲的鮮香
    煸炒了幾下後，李逸就將瑤柱絲和魚翅倒了出來，放在漏勺裏，瀝幹油
    這些也隻是炒飯的輔
    到這裏，輔料就準備得差不多
    接下來，他要準備炒飯
    他先是拿出了一根茁壯新鮮的魯省大蔥，剝掉外皮，衝洗幹
    然後截頭去尾，分成了蔥白，青綠中段，和純綠的蔥葉三個部分，全都細細的切成了蔥
    隨後，他才舀了些雞油，扣進了鍋
    他要開始炒飯
    扭動閥門，他加大了火焰的強度，將鍋燒得滾熱，雞油迅速融化，香味彌
    隨後，他用厚麻布墊在鍋耳上，用右手緊緊捏住，左手抓起一把蔥白花，丟進了鍋
    滋啦！
    蔥香味迅速彌漫！
    這是炒飯的第一步，蔥花熗
    這樣可以讓蔥的香氣迅速揮發出來，融入到米飯之
    在蔥香味最濃鬱的時候，李逸迅速用炒勺舀起了一勺米飯，抖進了鍋
    沒錯，是
    他抖動著炒勺，勺裏的米飯就迅速分散開來，粒粒分明的落進了鍋
    滋啦啦！
    米飯入鍋，表麵的蛋液迅速凝固，緊緊的包裹在了米粒
    李逸右手也沒有閑著，在米落入鍋中的第一時間，他的右手也開始顛起了
    他抖落米飯的地方是鍋的內壁處，米粒是沿著鍋沿滾入鍋底，然後被他一顛，又從鍋前側飛了起來，淩空旋轉著落回了鍋的內壁，劃過了一道圓形的軌跡，一粒也沒有落在鍋
    “哎呦！好功夫！快拍！”
    老唐看到這一幕，頓時驚呼出聲，趕忙示意攝像小哥湊近拍攝特
    李逸沒有管他，依然在勻速的用炒勺舀起米飯，抖進鍋裏，右手不停的顛
    這個環節是最關鍵的，他必須要時刻關注每一粒米飯的狀態，要讓它們粒粒分開，並且要均勻受熱，才能讓米粒獲得完美的金包銀的效
    看著李逸顛勺的動作，女助理好奇問：“他為什麽不一下把米飯都倒進去？”
    “是為了從炒的時候，就讓米粒一直保持幹”
    老唐解釋：“這些米飯都是隔夜飯，冷藏過的，溫度比較低，如果全都倒進鍋裏，鍋裏的溫度一下就降下來了，需要慢慢升溫，那樣水蒸氣就悶到米粒裏去了，米飯就軟了，不夠
    這樣一點一點加米，就能讓鍋裏的溫度始終保持在一個比較高的程度上，這樣就可以把米飯本身的水分烘出來一部分，讓米飯更粒粒分明，更幹”
    “這樣啊！學到”
    女助理忍不住感慨：“但這樣炒肯定很”
    “當然累了，這樣炒鍋會越來越重，對廚師的腕力是個很大的考”
    老唐看著李逸顛鍋的右手，嘖了聲：“厲害，這老板的腕力肯定很強，這鐵鍋在他手裏就像是塑料做的一樣，抖都不帶抖”
    女助理聞言，也觀察著李逸的右
    他將右手的袖子挽到了手肘處，隨著他顛鍋的動作，他小臂上的肌肉都在隨之抽動，紋理清
    他捏著鍋耳的手指更是修長有力，緊緊的貼合著鐵鍋渾圓的鍋
    不知為何，女助理的臉色忽然一
    嗤！
    李逸的鍋中忽然騰起了一道白
    卻是他用炒勺舀起了一個碗裏的“水”，倒進了鍋
    四周圍觀群眾裏有人在驚呼：“為什麽要往炒飯裏加水？”
    白霧飄散，老唐聞到了霧氣的鮮香，頓時叫出了緣由：“這是高湯吧？”
    “炒飯裏加高湯？”
    攝像小哥瞪大了眼睛：“這是什麽操作？”