用肉做的豆花？
    周遭圍觀眾人聽到男孩的驚呼聲，都不由得愣
    用肉還能做豆花？
    女孩聞言，有些不相信，趕忙也舀起了一勺，送入了口
    “喔！”
    她吃驚的捂住了嘴
    滑嫩的豆花入口後，就仿佛棉花糖一樣融化在了她的舌尖
    高湯濃鬱的鮮香仿佛炸彈般炸裂滿口，她下意識的閉上了嘴巴，用鼻孔呼
    但她卻感覺自己呼出的氣息，都滿是高湯的香
    一口吞下，她驚歎不已：“好香！真的是肉做的豆花！”
    聽到她也說這是雞肉做的豆花，周遭眾人都驚了！
    “肉還能做豆花？”
    “用肉做牛肉麵我能理解，用肉做豆花？這是怎麽做到的？”<……感覺應該挺好吃的…”
    高文林在聽到男孩和女孩的驚呼後，像是想到了什麽，上前看了眼湯桶裏的豆花，卻又有些疑惑了起
    “那個，老板，我也來一”
    他拿出手機，給李逸掃了一份的
    有顧客就接待，李逸盛了一碗，就遞給了
    接過葷豆花，高文林用勺子輕輕撥著碗裏潔白如玉，輕盈漂浮在高湯上，如同雲朵一般的豆花，低頭嗅了
    跟著，他才用勺子舀起了一塊，拿到眼前，仔細的左右打量了一番，才放入口
    豆花入口，他沒有大呼小叫，隻是閉上了眼睛，細細品味著滋
    半晌，他才吐出一口氣來，肯定的說道：“果然是雞豆”
    旁邊有粉絲聽到了他的話，疑惑問：“雞豆花？不是葷豆花嗎？”
    高文林自己也不太敢確認，於是就衝李逸問：“老板，你這是川菜十大經典名菜裏的雞豆花吧？”
    李逸聞言，沒有否認，但還是解釋：“葷豆花是這道菜的總稱，意思就是用肉做的豆
    至於我今天做的這種葷豆花，的確是用雞肉做的，叫雞豆花也沒問
    但用其他肉也能做，所以我就叫它葷豆”
    “了解了，多謝多”
    高文林合掌道謝，口中則不住的讚歎：“能吃到這種名菜，真是太幸運了，三生有幸！”
    這時，旁邊一個女孩忍不住好奇問：“高老師，我就是川省人，我怎麽不知道川省的經典名菜裏有葷豆花啊？”
    “以前是有的，但幾十年前就已經失傳”
    高文林向她解釋：“你回去查一本叫《成都通覽》的書，裏麵有記
    雞豆花是一百多年前，川省達州地區，川菜廚師的看家菜，非常的精
    它講究吃雞不見雞，吃肉不見肉，把葷料製成素菜的形狀，也就是所謂的以葷托”
    “這樣啊！”
    女孩聽得懵懂，不明覺
    “老板，我能拍攝一下嗎？”
    高文林衝李逸客氣詢
    李逸點了點頭，沒有拒絕，高文林就示意身後的攝影小哥湊到了湯桶前，對著裏麵的葷豆花拍起了特
    高文林一邊看著攝影小哥拍著特寫，一邊衝著鏡頭講解：“所謂的雞豆花，根據《成都通覽》裏的記載，是把雞胸肉裏的芽肉用刀背敲成細密的肉泥，然後用高湯低溫慢煮成豆花狀的一種菜
    芽肉，就是雞胸上連接翅膀的一條肉，也就是裏
    雞裏脊肉是整隻雞身上最嫩的肉，俗稱雞芽
    雞芽肉很稀少，一隻雞也就隻能出二兩左右，一般都是用來製做茸泥”
    說著，他就衝李逸問：“老板，你這桶葷豆花，大概用了多少雞芽肉？”
    “二百多隻吧！”
    李逸隨口解
    反正菜市場上能買到的雞芽肉都被他買來
    “嘖嘖！講究！”
    高文林衝李逸豎起了大拇指，讚歎了
    二百多隻雞，隻取最嫩的雞芽肉來做雞豆花，且不說成本有多少，光是這份麻煩，就已經難住很多人
    高文林又嚐了一口雞豆花，品味半晌吞下後，才好奇又問：“老板，不瞞你說，我自己也嚐試過複刻這道菜，但做了好幾次都失敗
    光是肉泥這一關，我就過不去，你是怎麽把肉泥剁得這麽細膩的？”
    “用刀背，慢慢剁，一邊敲一邊把筋膜挑出來，剁到足夠細，就可以”李逸一邊衝洗木勺，一邊隨口解
    “得多細？”
    高文林不
    李逸略一思索：“和芝麻醬，花生醬差不多就可以”
    “……”
    高文林懵
    不僅是他懵了，直播間的觀眾也是齊聲吐槽出了
    “芝麻醬？主播你要不要聽聽你自己在說什麽？”
    “那是肉啊！剁成芝麻醬那麽均勻？你幹脆用磨盤磨好了！”
    “剁成花生醬那種程度？我的天！那得剁多久？”
    “開玩笑呢吧？這是人能完成的操作？”
    高文林懵了片刻，才讚歎問：“你剁一份肉泥，大概要多久？”
    李逸拍了拍湯桶：“這一桶，我剁了三個小”
    “嘶！”
    高文林倒吸了一口涼氣：“三個小時？我複刻的時候，一份隻剁了半個小時，怪不得複刻不成功呢！”
    “三個小時？”
    周遭的圍觀眾人咂舌不
    “我剁餃子餡都嫌麻煩，這葷豆花居然要剁三個小時？”
    “人家老板剁三個小時，你三個小時未必能夠，說不定得六個小”
    “乖乖！那這一碗葷豆花賣幾百塊，還真不貴啊！這是個力氣活”
    “太麻煩了，我寧願直接吃水煮雞胸肉，費這麽大功夫，隻為了做一碗和豆花一樣的葷豆花，有意義嗎？怪不得這道菜會失”
    聽到人群中傳來的質疑聲，高文林忍不住回頭看了眼，開口反駁：“食不厭精膾不厭細，這是中華飲食文化的精髓，怎麽就沒意義了？”
    質疑的人是個中年女人，她見高文林回頭反駁，一時間有些尷尬，但還是在嘴硬：“我的意思是說，這種麻煩的菜已經過時
    現在的人，每天都忙著掙錢，誰有功夫去做一碗要剁三小時的葷豆花？
    有那時間，飯店都翻了幾輪台
    而且還賣那麽貴！六百多一碗，有六百多都能喝一個月的普通豆花了！”
    高文林見她還在杠，就轉過身來，衝他解釋：“每個人對飲食的需求不同，有的人吃飯隻為了果腹，吃飽就行，量大實惠，最好味道再重一些，就很滿足
    但有的人是願意去花時間，花心思體會食物裏的細致滋味的妙處
    就拿這碗葷豆花來說，它雖然也用到了高湯，但它的主料卻是最常見的雞
    能把最常見的雞肉，做成這種形態，口感如此的嫩滑，味道如此的鮮美，這難道不是化腐朽為神奇嗎？
    這是中華飲食文化流傳幾千年所積澱下來的精髓，也是最美的藝
    因為它印證了一句老話，民以食為天！”
    他的最後一句話說得擲地有聲，頓時引起了四周一片喝
    “民以食為天！說得太對了！”
    “真的是這樣，能把最簡單的食材，做出新的創意，做成最好吃的味道，才是最厲害的！”
    “老高牛嗶！老板牛嗶！”
    聽著周遭的喝彩，那個中年女人麵色漲紅，嘟囔了句，就轉身匆匆走
    而被老高一番話調動起情緒的觀眾們，卻已經圍到了李逸的攤位前，紛紛掏出手機掃起了
    “老板！我要一碗！”
    “給我來一份！”
    “別擠！踩我腳了！”
    霎時間，現場一片熱火朝