黃小明本想吃了一塊豆腐墊墊，但沒想到豆腐太好吃，反倒把胃口打開
    原本就饑餓難耐的他，頓時有些扛不住了，衝李逸問：“李逸，咱們中午吃什麽呀？”
    “我要吃水炒飯！”
    吳壘想也不想，就舉手匯
    李逸卻搖了搖頭：“今天不做水炒飯了，做豉油炒飯吧！”
    “啊？”
    吳壘有些失望，問：“那會放油嗎？”
    “不”
    李逸笑道：“還是用水炒飯的做”
    “那太好了！我也能吃！”
    吳壘又開心了起
    “醬油炒飯…”
    黃小明仿佛被勾起了回憶：“我奶奶小時候就經常給我做醬油炒飯，是用炒過菜的鍋做的，特別好”
    他說著，就已經忍不住吞起了口
    “那剛好讓你回味一下童年的味”
    李逸開了句玩笑，隨即就衝劉藝菲問：“我們從機場帶回來的那些調料呢？”
    “我放在櫃子裏了，你要什麽？豉油嗎？”
    劉藝菲說著，就來到了調料櫃前，從裏麵拿出了一個玻璃
    玻璃瓶上沒有貼任何商標，瓶口甚至是用老式的橡膠塞塞住的，瓶子裏是黑漆漆的液體，稍微晃動一下，就掛在了瓶口處，色澤褐
    “對，就這”
    李逸接過了瓶子，打開了橡膠塞，聞了下味道，滿意點頭：“就是這個味”
    “我聞”
    劉藝菲好奇的湊了過來，在瓶口上嗅了
    “嗯，是醬油的味”
    見她故作正經，李逸忍不住笑了
    劉藝菲見他笑自己，有些不好意思的說道：“怎麽了嘛！就是醬油的味道呀！”
    “對啊！是醬油的味道啊！”
    李逸點頭表示讚同，隨即笑問：“聞出什麽特別了嗎？”
    “嗯……好像比普通的醬油味道更濃一”
    劉藝菲回憶著味道，跟著疑惑問：“但我感覺區別不是那麽大啊？有必要專門跑去產地買嗎？”
    “當然有必”
    李逸收起了笑容，認真解釋：“醬油和酒一樣，也分為兩類，一種是釀造醬油，一種是配製醬
    釀造醬油就相當於純糧食酒，用純糧食釀造而成，品質比較
    配製醬油就是以釀造醬油為主體，和酸水解植物蛋白調味液等等的食品添加劑混合起來，配製而成的液體調味品，品質比較差，相當於酒精兌出來的劣質
    我做菜一般隻會用釀造醬油，但是釀造醬油也分好幾種工藝，每種工藝的質量、風味都不一
    釀造醬油的工藝大致上分為兩種，稀態發酵和固態發
    稀態發酵就是用大豆、小麥等原料，經過蒸煮、曲黴菌製曲以後，再和鹽水混合起來，製成稀醪，然後發酵做成醬
    說白了就是和做米酒、果酒一樣，原料是稀
    固態發酵就像做白酒，是把原料做成固態醬醅，然後再發
    固態發酵的工藝，發酵時間比較短，做出來的醬油醬色濃，色澤深，一般用來做老抽，做菜的時候上色
    稀態發酵的工藝，發酵時間要長一些，風味更好，一般用來做生抽，或者味極鮮這樣的調味醬
    但稀態發酵的工藝，又能分成常溫發酵，和低溫發酵兩
    用低溫稀態發酵工藝做出來的醬油，品質要更好，但發酵周期也更長，投資比較
    現在用低溫稀態發酵工藝做醬油的園子比較少，我知道的做的比較好的，就是揭陽的這
    要想把味道做到極致，那肯定要用最好的原料，買好點的醬油，當然有必要”
    聽著李逸的解釋，在場幾人像是在聽天書，連嘴巴張大了都沒有察
    直播間的彈幕，也被聽懵了的觀眾刷屏
    “我仿佛回到了大學課”
    “不是，你是真打算教會我們嗎？”
    “哥，我知道你手藝好，但你連醬油是怎麽釀的都知道，是不是太變態了點？”
    “學到了！沒想到醬油居然也分這麽多種，以後我就隻買釀造醬油！”
    “臥槽！我剛去廚房看了下，我家買的進口醬油，真的有寫低溫稀態工藝誒！”
    “牛嗶！我隻能說太專業了！”
    趙金麥也忍不住驚歎：“媽呀！沒想到一個醬油，居然有這麽複雜！”
    李逸笑道：“好歹有三千多年的曆史，複雜點也正”
    “逸哥，你快炒吧！”
    吳壘有點躍躍欲試：“我嚐嚐這個醬油到底有多厲害！”
    “別急，這醬油還得熬，才能用來炒”
    李逸說著，就把醬油瓶放在了案台
    “啊？”
    吳壘愣了：“醬油還得熬？我們都是直接吃的啊！”
    “所以伱在家就做不出飯館裏的味”
    李逸笑著解釋：“飯店裏用的醬油，很多都是複合醬油，是要加工”
    說著，他就準備起了材
    他先泡了些幹香菇，然後讓吳壘他們幫忙洗了些蔥、薑、洋蔥、香菜來，然後將其切段切
    跟著，他起鍋開火，熱鍋涼油，先熱了下鍋，然後留底油，把這些香料都倒進了鍋裏，中火翻炒了起
    隨著他的翻炒，香料裏的水分被一點點炒幹，裏麵的味道也被炒進了油
    這時候，李逸就把一整瓶揭陽豉油倒進了鍋
    將火關小，他取了顆草果，拍破去
    又拿了些良薑、幹薑、丁香、白胡椒、香葉、小茴香、黃梔子、花椒、桂皮，先後放進了鍋裏，用小火慢慢熬製了起
    溫度逐漸上升，所有香料的味道都漸漸揮發，融入到了一起，匯聚成了一股獨特的奇
    “喔！好香！”
    吳壘伸著腦袋，鼻孔翕動，貪婪的嗅著，一邊嗅一邊讚
    “真的好香啊！”
    黃小明也一邊嗅，一邊歎道：“我還是第一次聞到這麽香的醬”
    劉藝菲趴在案台旁，一手托著下巴，看了眼全神貫注熬醬油的李逸，跟著就盯著鍋裏的醬油，滿眼期
    趙金麥注意到了劉藝菲的視線，也看了眼李逸，抿嘴一笑，誇讚：“認真的男生，果然好”
    吳壘聽著，也連連點頭：“逸哥太酷了，我宣布，以後我的偶像就是逸哥！”
    熬醬油最重要的就是火候，千萬不能糊鍋，一糊鍋，一整鍋醬油就廢
    所以李逸將注意力都放在了鍋裏，沒有理會身後他們嘻嘻哈哈的玩
    眼看醬油快要開了，他才拿了一塊紅糖，和幾顆冰糖過來，放進了鍋裏，繼續用鏟子推著鍋底，防止糊
    等到紅糖和冰糖全部融化，並且開始散發出一絲焦糖的香氣，李逸就關了
    鍋內餘溫繼續加熱著醬油，李逸推了兩下鍋底，然後將木鏟拿了出來，用手指蘸了下上麵的醬油，放進口中品味了下，隨即滿意的點了點
    吳壘見狀，好奇的伸出手來：“我也嚐”
    他用手指蘸了點醬油，放進口中，頓時驚呼了聲：“媽呀！這醬油！”
    黃小明也好奇的蘸著嚐了一口，瞬間一驚：“好鮮！”