“因為這醬汁裏的確有焦糖味。”
    李逸指了下鍋中翻滾的醬汁，解釋“這醬汁裏有麥芽糖，麥芽糖的密度要比醬汁高，所以會不斷沉底。
    沉底後的麥芽糖和鍋底接觸的部分，會漸漸產生焦糖化反應。
    焦糖化反應會生成兩類物質，一類是糖脫水聚合產物，也就是俗稱的焦糖。
    還有一類是降解產物，主要是一些揮發性的醛、酮等等。
    它們會給食品帶來誘人的色澤和風味，也就是所謂的焦糖風味。
    你聞到的就是醬汁裏麥芽糖焦糖化以後，所釋放出的味道。”
    “嗯…聽不懂。”
    趙金麥眨了眨眼睛，嗅著鍋中飄散的氣息，嘿嘿笑道“反正我知道，這個醬汁肯定好吃。”
    “你倒是坦承。”
    李逸眼看鍋中的醬汁已經隻剩下三分之一了，就拿過了水澱粉，衝趙金麥示意“去把那些小裏脊拿過來。”
    趙金麥應了聲，就回身去把切好的小裏脊都拿了過來。
    李逸把水澱粉加進了醬汁裏，一邊加一邊攪拌，很快醬汁就變得濃稠了起來。
    隨後，他關了火，把鍋放在一旁降溫，跟著就拿過了一個大盆來，把拿來的小裏脊都放進了大盆裏。
    拿過銅鍋來，他把鍋中的醬汁倒進了大盆裏。
    倒了差不多三分之二，他就停了下來，然後就帶上一次性手套，下手翻拌了起來。
    隨著他的翻拌，紅亮的醬汁逐漸包裹住了盆中的小裏脊上，讓小裏脊也染上了一層誘人的色澤。
    醬汁濃鬱的香氣飄散，趙金麥深吸了一口氣，驚喜讚歎“哇！隻是拌一下就這麽香？那要是烤熟不是更香了？”
    說著，她就衝劉藝菲問“藝菲姐，你聞到了嗎？”
    劉藝菲還在燎豬毛，聞言回頭看了眼，笑道“我現在隻能聞到蛋白質被燒焦的味道。”
    趙金麥聞言，就拿起筷子，在醬汁鍋裏蘸了下，快步跑到了劉藝菲跟前，遞給她示意“你聞聞。”
    劉藝菲關了噴槍，湊近聞了下，頓時眼前一亮，笑著點了點頭“真的好香啊！”
    李逸已經拌勻了叉燒肉，就連盆一起，放在了冷藏櫃裏。
    他將一次性手套摘了下來，上麵滿是醬汁。
    趙金麥看到上方的醬汁，有些惋惜“這麽香的醬汁，洗了好可惜。”
    李逸笑著把手套遞了過去“那要不給你蘸饅頭吃？”
    “噫！”
    趙金麥扯著嘴角，一臉嫌棄“惡心！”
    “不是你說可惜的麽？手套外麵是幹淨的啊？”
    李逸說著，忽然看到劉藝菲在一旁笑著看熱鬧，就拿起手套，在她的臉頰上點了下，頓時留下了一點醬汁印。
    “嗯？”
    劉藝菲驚訝的看著他，像是沒想到他會這麽做。
    趙金麥見狀，頓時嚷嚷了起來“你欺負藝菲姐！”
    說著，她就衝上前來，拉住了李逸的胳膊，一邊回頭衝劉藝菲示意“藝菲姐！我抓住他了！你快揍他！”
    劉藝菲抬手擦了下臉頰上醬汁的印記，就笑著上前，拿過了李逸的手套，就在李逸的臉上也點了個醬汁印。
    “哈哈哈！”
    趙金麥見狀，哈哈笑得開心，但猝不及防間，卻忽然感覺臉頰一溫。
    她愣了下，扭頭看去，卻發現劉藝菲正笑著放下手來，手中手套上的醬汁也少了一點。
    至於少在哪兒了，答案已經很清楚了。
    “哎呀！”
    趙金麥叫了聲，就鬆開了李逸的手，轉身向著劉藝菲撲去，口中笑道“藝菲姐！我幫你報仇，你還欺負我。”
    “哈哈！”
    劉藝菲笑著轉身就跑，趙金麥在後麵追著，兩人嬉笑著鬧成了一團。
    趙金麥的身手終究還是沒有劉藝菲敏捷，追了半天，沒報成仇不說，臉上還又被點了兩點。
    “不玩了不玩了。”
    她悻悻的放棄了報仇，吐槽“你們倆就合著欺負我吧！”
    “誰舍得欺負你呀！稀罕你還來不及呢！”
    劉藝菲笑著上前來從後麵抱住了她。
    被她一抱，趙金麥頓時就憋不住笑開了花。
    兩人說笑著，回到了案台前。
    劉藝菲把一次性手套遞還給了李逸，李逸沒接，隻是示意“放垃圾桶裏吧！用不上了。”
    “好吧。”
    應聲把手套丟了，劉藝菲也來到水池旁，洗了洗手上沾染的醬汁。
    洗了兩遍後，她聞了聞手，卻發現還有一點點淡淡的叉燒醬味。
    “這個醬味這麽濃嗎？”
    她有些驚訝。
    “不是醬味濃，是你沒洗幹淨。”
    李逸示意“用七步洗手法洗。”
    “哪七步？”
    劉藝菲好奇詢問。
    “這個我知道。”
    趙金麥笑道“我弟上幼兒園的時候，天天在家裏唱洗手兒歌。”
    說著，她就伸出兩隻手來，點著頭唱了起來“兩個小朋友，手碰手，你背背我，我背背你……”
    一邊唱著，她一邊做著洗手的動作。
    看著她魔性的洗手舞蹈，李逸有些驚訝，劉藝菲則看得一臉驚喜，笑得開心。
    趙金麥被她笑得不好意思了，唱到一半就唱不下去了。
    見狀，劉藝菲就哈哈笑著抱住了她“哈哈！你好可愛呀！”
    趙金麥一臉通紅，解釋“都是跟我老弟學的。”
    “你快教我。”
    劉藝菲興致勃勃的拉著她回到了水池旁，學了起來。
    麵對兩個重溫起了幼兒園洗手課程的大朋友，李逸搖了搖頭，就回到了案台前，拿過噴槍，繼續燎起了豬頭。
    等劉藝菲她們洗完了手回來，李逸已經把豬頭燎得差不多了。
    前廳外傳來了一陣說笑聲，卻是黃小明他們卸貨小組回來了。
    “逸哥，那些肉都卸排酸室了。”
    吳壘一進廚房就向李逸匯報，跟著就鼻子一伸，在空氣中嗅了嗅“什麽味兒？這麽香？”
    “是逸哥剛剛熬的叉燒醬。”
    趙金麥解釋“肉已經醃起來了，明天就能做叉燒吃了。”
    “哇！真的啊？我可太喜歡吃叉燒了！”
    吳壘很興奮，屁顛屁顛的就跑來了李逸身旁，四下掃尋“叉燒呢？”
    “放冷藏櫃了，得醃一晚上。”
    李逸衝冷藏櫃抬了抬下巴。
    吳壘興奮的來到冷藏櫃前，打開櫃門，探頭看了眼盆中的叉燒。
    但左右打量了下，他卻有些失望“怎麽都是瘦的呀？有沒有肥一點的？”
    李逸頭也不回，隨口解釋“最傳統的叉燒，都是瘦肉，沒有肥的。”
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    (本章完)
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