豬肉相關的菜，是中餐中品類最多的了。
    如果想做出來真正的【全豬宴】，一百零八道都未必夠用。
    今天的宴席，每桌的食客都隻有十個人，但李逸準備的菜已經接近三十道了。
    可這也隻能展現出【全豬宴】的一部分內容罷了。
    宴席的標準是讓大家吃飽吃好，但不能浪費。
    老人們的腸胃功能不比年輕人，即便李逸控製菜量，將近三十道菜也未必吃得完。
    所以，李逸隻能盡量讓老人們體驗到更多不同的廚藝技法了。
    十六道熱菜裏，前四道都是炒菜，但炒法卻各不相同。
    【酥香回鍋肉】是熟炒，也就是把處理到半熟的食材進行炒製。
    【奶爆裏脊】是爆炒，極短的時間就要成菜。
    【水晶咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，然後勾芡掛汁。
    最後一道炒菜，能選擇的炒法還有很多，比如最常見的生炒，小吃攤常用的幹炒等等。
    不過李逸選擇的是一道滑炒菜，【滑炒裏脊絲】。
    滑炒和爆炒是截然相反的兩種炒法。
    滑炒要用溫油來炒，油溫不能太高。
    但爆炒要用熱油來炒，油溫不能太低。
    爆炒是讓食材呈現出脆感來，而滑炒追求的則是軟嫩。
    這道菜是四道炒菜裏最“溫柔”的一道，不會飛濺熱油，不用熬製糖漿。
    但它對細節的要求卻是最高的。
    這道菜對肉絲的醃製要求很高，因為它要用到蛋清和澱粉來上漿。
    蛋清和澱粉在遇熱後都會變性，蛋清會變成白色，澱粉會變得糊化。
    如果比例拿捏不好，炒出來的肉絲就會粘連，甚至是脫漿。
    而油溫火候的控製更是關鍵，它決定著肉絲的口感是軟嫩還是幹柴。
    這就要看廚師的經驗判斷了。
    依然是左右開弓，李逸用兩口鍋同時滑炒。
    將肉絲滑熟後，剩下的步驟就簡單了。
    用高湯兌點料汁，加點鹽糖，放點香菜梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就可以出鍋了。
    就在李逸往出盛菜的時候，前院的大門被拉開了，小蘭和魏淑倩推著劉藝菲，進了餐廳。
    劉藝菲在休息了一下午後，堅決不肯在酒店裏浪費時間了。
    小蘭和魏淑倩拗不過她，就隻能把她送來了餐廳。
    看到出現的劉藝菲，正在院子裏忙活的趙金麥驚呼了聲，就趕忙迎了過來。
    “藝菲姐！”
    她來到近前，看著坐在輪椅上的劉藝菲，心疼問：“你都坐輪椅啦？傷得這麽重？”
    直播間裏，看到突然坐著輪椅回來的劉藝菲，觀眾們也是吃了一驚。
    “這是怎麽了？神仙姐姐怎麽受傷了？”
    “啊？不是說隻碰到了腳指嗎？怎麽還坐輪椅了呢？”
    “哦豁，小龍女變裘千尺了。”
    “節目組怎麽搞的？一個做飯節目，藝人都能受傷？”
    劉藝菲膝蓋上放著的手機裏播放著節目直播，上方顯示著直播間彈幕。
    看到彈幕中的質疑，她趕忙衝著鏡頭，指了下包起來的腳，笑著解釋：“我沒事的，醫生說了，隻是軟組織挫傷，沒傷到骨頭，休息一個星期就可以了。
    坐輪椅隻是為了方便行動罷了，我一隻腳隻能跳著走，不然就得拄拐了。”
    “那就好。”
    聽了劉藝菲的解釋，趙金麥鬆了口氣，笑道：“看著還挺嚴重的，沒事就好。”
    一旁桌上的老奶奶也注意到了進來的劉藝菲，好奇問：“娃娃，你腿咋啦？”
    劉藝菲聞言，就推動輪椅，來到了她跟前，笑著解釋：“我腳碰傷啦！骨頭沒事，歇幾天就好啦！”
    “哦。”
    老奶奶伸手拉著她的手，摩挲著她的手背，衝一旁同桌的奶奶笑著誇讚：“沃女娃長得心疼，白淨。”
    劉藝菲聽不懂，隻能笑而不語。
    隔壁桌上的幾個奶奶也轉過了身來，好奇打量著她，七嘴八舌的問著些多大了，結婚沒有之類的問題。
    劉藝菲笑著一一回答，恬靜的模樣看得幾個奶奶愛不釋手。
    但在見到奶奶們拿出手機，開始給她介紹自己孫子的時候，劉藝菲終於有些招架不住了。
    於是，趁著【滑炒裏脊絲】上桌的機會，她抽身出來，讓趙金麥推著她進了餐廳，來到了後廚。
    李逸正在灶台前看著燉燒【東坡肉】和【東坡肘子】的砂鍋。
    跟著就聽到了趙金麥的笑聲從身後傳來：“逸哥，你看看誰回來啦？”
    李逸回頭看去，就看到了坐在輪椅上，巧笑嫣然的劉藝菲。
    微微一愣，李逸就露出了笑容。
    走上前來，他打量了下她，問：“傷得很重嗎？醫生怎麽說？”
    “隻是軟組織挫傷。”
    劉藝菲把醫生的診斷簡單解釋了下。
    “差不多。”
    診斷結果和李逸早上的目測差不多，他點了點頭，就笑著問：“幹嘛不在酒店休息？”
    “酒店太悶了，看伱們在餐廳這麽熱鬧，我也想來幫忙呀！”
    劉藝菲看向了一旁的胡伶，笑道：“我也想來見見阿姨呀！”
    “這是我媽。”
    趙金麥給她介紹著：“這個是我弟弟，宸宸。”
    “阿姨好。”
    劉藝菲笑著和胡伶打了個招呼：“您比視頻裏看著還年輕。”
    “哈哈！哪有。”
    胡伶笑得開心，隨即也打量著她感歎：“你怎麽長得這麽好看呢？真水靈啊！”
    宸宸從劉藝菲進來，就一直愣愣的看著她。
    見劉藝菲和胡伶聊著天，他拉了下身旁的趙金麥。
    趙金麥疑惑俯下身來，宸宸湊到她耳邊低聲問了句什麽。
    趙金麥聞言，頓時樂了，忍不住笑出了聲。
    聽到她的笑聲，眾人都向她看去。
    趙金麥按著宸宸的肩膀，忍著笑衝劉藝菲說道：“我弟弟問你是公主嗎？他覺得你和童話書裏的公主長得一樣漂亮。”
    胡伶在一旁聞言，先被逗樂了，笑著打趣：“哎呦我！你什麽時候這麽會說話了？”
    宸宸有些不好意思，躲去了趙金麥的身後，但卻忍不住從趙金麥的胳膊縫兒裏偷瞄劉藝菲。
    劉藝菲笑眯眯的衝他捏了捏手，他頓時就害羞得捂起了臉來，趴在了趙金麥的身後，不敢再看了。
    “真可愛。”
    劉藝菲笑著誇讚了句，就看向了李逸，笑問：“我有什麽能幫忙的嗎？”
    李逸擺了擺手：“傷員不用幹活兒，你歇著吧！”
    “我是腳受傷，又不是手受傷。”
    劉藝菲不以為意：“我也不能閑待一個星期吧？”
    李逸想了想，就拿了一個小鍋和一板雞蛋來：“那你就在這邊攤雞蛋皮好了。”
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    (本章完)
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