“不錯，年輕有為！”
    馮局笑著誇讚：“那你也算是專業技術型人才啊！哈哈！”
    一旁的沈涵見狀，趕忙上前解釋：“李逸是最近這幾個月裏，國內最火的廚師了，他是咱們湘省綜藝《中餐廳》的主廚，通過節目展現了許多咱們國家的傳統美食，受到了很多觀眾的喜愛。”
    “是嗎？”
    馮局這次聽到李逸的身份，和剛才的心情完全不同。
    他笑著點頭鼓勵：“不錯，老百姓喜聞樂見的，就是最好的宣傳。
    加油，我待會兒好好嚐嚐你做的菜。”
    說完，他就轉身衝後方的幾個廚師團隊示意：“這次展會的重要性，相信大家都很清楚。
    到時候不光有省官方領導，還有商務部的領導來參加。
    大家都知道，最近亞運會的討論度比較高，咱們星城也打算申辦下一屆的亞運會。
    如果能夠申辦成功，那麽亞運會的餐飲項目，省裏肯定也是會優先考慮省內類似活動優勝者的。
    所以，希望大家都能展現出各自的實力和水平來，好好表現！啊！哈哈哈！”
    聽到馮局的一番話，在場幾個大廚都不由得激動了起來。
    亞運會那是由幾十個國家共同參與的國際盛事，會有全世界近一半的人觀看。
    要是能參與這樣的項目，那絕對是能拿得出手的榮譽了。
    於是，幾個大廚都是鬥誌昂揚，恨不得當場決一雌雄。
    發表完講話，馮局就帶著一眾班子離開了後廚，去到會議室開會去了。
    幾個大廚也都回到了灶台前，熱火朝天的忙活了起來。
    而李逸則帶著小張幾人，依舊按照自己的節奏，不慌不忙，按部就班的處理著食材。
    昨天李逸已經提前梳理好了流程，他隻需要按照計劃好的時間表完成製作就好了。
    時間過得飛快，轉眼間已經過了1點了。
    各個大廚的宴席製作也來到了最後的緊要關頭。
    酒店經理已經把餐廳的服務員全部叫到了一樓，分成了六組，等候傳菜。
    這次的評選，每個參選團隊都會製作出一整桌的宴席，來由內部評審團進行評選。
    而所謂的內部評審團，其實就是星城市官方和省官方，從各個部門抽選出了六十名公職人員。
    然後按照每十人一組，分成六桌，來分別品嚐六個參選團隊製作的六桌宴席。
    他們會按照一定的時間進行輪換，來依次品嚐六桌宴席。
    規劃好的開宴時間是中午一點整，不過在1點4的時候，各個團隊就已經開始先上冷盤了。
    正式宴席上，冷盤一半都是八道或者十道，稱之為八味迎賓和十味迎賓。
    因為隻是十人宴席，所以李逸準備了八道涼菜。
    第一道叫【四品豆香】，是四款湘省本土的豆製品拚盤。
    分別是蔥拌攸縣香幹，冷吃平江醬幹，湘潭屈子豆皮和萬坪五香豆腐。
    第二道則是【香辣東江火焙魚】，用的是東江產的湖魚焙幹製作而成，吃起來外焦裏嫩，香辣可口。
    第三道是【醋汁刮涼粉】，昨天李逸特意用豌豆粉做了一塊涼粉，就是為了這道菜。
    第四道最簡單，是來自湘西的【酸蘿卜】。
    這道菜是現成的，沈涵買來了辰溪當地農戶做好的成品。
    李逸隻是把蘿卜取了出來，拌上了秘製紅油，就已經十分酸辣可口了。
    這道菜李逸是提前拌好的，但一個沒注意，就被小張他們偷吃了小半份下去。
    於是，李逸隻好重新又拌了一份，讓傳菜生端了出去。
    李逸做的第五道冷菜，是邵陽武岡特色的【武岡鹵味拚盤】。
    武岡鹵味是湘省鹵味的源頭。
    這種鹵味的特點是“以藥為鹵，以糖上色”，最終的成品會呈現黑色或褐色。
    但這種黑和鄂省的黑鹵有所不同。
    鄂省的黑鹵是在鹵湯裏加入了大量的醬油來進行著色。
    但武岡鹵味則是通過焦糖糖色，以及二十多種中藥材所煮成的深色鹵湯，來為食材上色的。
    正宗的武岡鹵銅鵝，鹵豆腐，都要鹵製五遍以上。
    鹵的次數越多，味道就越純正。
    這道菜是昨天李逸花費精力最多的。
    他調配了一鍋鹵湯後，就將清洗好的食材放進了鹵湯裏鹵至成熟。
    隨後，他就將老鵝和豆幹取出，放進了烤箱中進行低溫慢烤。
    待表層水分烘幹後，他就將食材再次放進了鹵湯裏，進行二次鹵製。
    不過一下午的時間，也隻鹵夠了三次。
    剩下的兩次，還是上午剛剛鹵完的。
    經過了五次鹵製後，食材的重量已經縮水了一半以上，但風味卻格外的濃鬱，藥香撲鼻。
    整個後廚裏各種香氣混雜，但最突出的就是這股藥香了。
    剩下的三道冷盤，分別是【糖拌西紅柿】，【紅油豬脆骨】和【燒椒皮蛋】。
    這三款涼菜，也同樣是湘省人常吃的涼菜。
    在上菜的時候，小張他們就已經在忍不住吞咽口水了。
    他們忙活了一上午，也都還沒吃飯。
    看著一道道美味被端走，他們肚子裏早就在打鼓了。
    這會兒是上菜的緊要關頭，所有團隊都在緊鑼密鼓的配合著。
    李逸灶台隔壁的董海強也在手腳麻利的準備著自己的菜。
    他隻有在出菜的時候，才有時間順便瞥一眼李逸這邊準備的菜。
    但隻是瞥的幾眼，他卻驚訝發現，李逸準備的冷菜，居然全都是正宗的湘菜。
    那道豬脆骨，甚至給他都饞到了。
    之前他還覺得李逸用石斑魚做【剁椒魚頭】有點不倫不類，完全是外地廚子瞎搗亂。
    但這幾盤冷盤一出來，他一下就發現，李逸對湘菜的了解，貌似一點也不比他這個正兒八經的湘菜老廚師少。
    這一道道冷菜擺出去，要說是哪家主打湘菜的主題門店出品，都完全不會有人懷疑。
    這也讓他對李逸後續的正菜充滿了期待。
    那道石斑魚頭做的【剁椒拆魚頭】，吃起來會是什麽滋味呢？
    時間過得飛快，各家的冷盤端出去後，距離1點的開宴時間，就已經所剩無幾了。
    騰！
    李逸忽然打開了灶台的火。
    他設計的這桌宴席，準備的第一道熱菜，就是一道功夫菜，也是湘菜中的代表名菜之一。
    【發絲百葉】。
    3
    本章完