麵對他們幾人的主動請纓，李逸頭也不回的吩咐：“麥麥去扒蒜，小壘去燒鍋開水。
    小明哥，你去拿些辣椒，洗幹淨拿給我，就是我讓小呂買的那種一窩蜂薄皮青椒。”
    “我知道。”
    黃小明應了聲：“我吃過，棗莊辣子雞的靈魂就是那個薄皮辣椒。”
    給他們安排了任務後，李逸也將小呂買回來的那隻公雞從籠子裏抓了出來。
    “咯咯咯！”
    公雞活力十足，被抓出來後還在叫著。
    李逸單手抓著它的翅膀根，然後騰出了拇指和食指，捏著它的雞冠子，讓它的脖子露了出來。
    跟著，李逸就將它喉嚨下方的毛拔了個幹淨，露出了下方的雞皮。
    他拿過了一個小碗，隨後拿過小刀來，一刀下去，就給公雞抹了脖子。
    順手放下刀，他將公雞掙紮著的爪子抓住，倒著拎了起來，讓雞血都流進了碗裏。
    吳壘往鍋裏添滿了水，開了灶火。
    回頭看到李逸手中的公雞，吳壘開玩笑：“逸哥，你這是要歃血為盟嗎？”
    “歃什麽血，不怕感染啊？”
    李逸笑了笑，沒有解釋。
    公雞血是補陽，補血的好東西，他打算一半做血旺，一半血麵，待會兒一起給劉藝菲送去。
    “是這個辣椒吧？”
    黃小明在儲藏室裏找到了辣椒，但有些不確定，就拿出來給李逸看了下。
    見李逸點頭示意，他才拿著辣椒回到了洗菜池前，清洗了起來。
    “終於做我家鄉的菜了。”
    黃小明一邊洗，一邊咽了口口水：“我們魯省的炒雞真的特別好吃，家家都會做。”
    趙金麥在一旁扒蒜，聞言打趣：“小明哥，你家不是青島的嗎？不應該從小吃海鮮嗎？”
    “我們也不是頓頓都吃海鮮啊？”
    黃小明笑著解釋：“我們那也經常吃雞，有一道菜叫香酥雞，是先把雞鹵熟，然後再炸。
    喝啤酒的時候點一份，特別下酒。”
    “怪不得你酒量那麽好，原來是因為吃了香酥雞。”
    趙金麥開著玩笑。
    “那當然了。”
    黃小明笑了笑，隨即示意：“下次有機會，帶你們去我老家哈啤酒。”
    “哈啤酒兒，吃蛤蜊！”
    趙金麥模仿著青島的口音。
    “是吃嘎啦。”
    黃小明糾正了下，笑道：“嘎啦也特別下酒。”
    趙金麥笑問：“所以青島的菜都是為了下酒而存在的嗎？”
    黃小明微微一愣，自己也笑了起來：“哈哈！好像還真是！”
    說話間，開水已經燒開了。
    李逸將雞放進了盆裏，用開水燙了一下，把毛全拔了下來。
    雞毛比鴨毛好拔得多，除了雞頭上的毛多一些，其他地方的毛燙過之後，輕輕一拔就能拔下來。
    而雞頭上的毛也可以用指甲摳著，一點點將它們拔下來。
    看到李逸仔細拔著雞頭上的毛，吳壘上前來問：“雞頭還要拔嗎？直接丟了不就好了？”
    “丟了幹嘛？”
    李逸頭也不抬，隨口反問。
    “不丟幹嘛？”
    吳壘問：“難道還要吃啊？”
    “當然了。”
    李逸將雞耳孔上的毛也都摳了下來：“雞頭這麽好吃，幹嘛不吃？”
    說著，他撥了下肥碩的雞冠：“這麽厚的雞冠，口感很棒的。”
    “啊？”
    吳壘扯了扯嘴角：“我家裏從來都不吃雞頭的，好像說雞頭有重金屬，不能吃。”
    “盡瞎扯。”
    李逸不以為然：“古人吃了幾千年的雞頭了，也沒聽說有誰重金屬中毒的。”
    聽到李逸的話，黃小明也抬頭說道：“我也聽說過這個說法，說雞頭裏有毒，好像過了十年就不能吃了，說是十年雞頭賽砒霜。”
    “那是以訛傳訛。”
    李逸解釋：“以前的人認為雞經常吃蜈蚣，有些蜈蚣有毒，毒素就會聚集在雞頭上。
    後來又有人說雞經常在土裏刨食，體內會有重金屬，也會堆積到頭部。
    但隻要學過生物就知道，絕大多數動物的解毒器官都是肝髒，就比如河豚。
    雞也是一樣。
    如果雞的體內會堆積重金屬，那也應該是堆積在肝髒和其他內髒裏。
    甚至是擴散到肌肉裏，也到不了頭部。
    頭部是有腦子的，腦子被破壞，當場就得死。
    所以如果肝髒都能吃，那雞頭就更不用擔心了。”
    聽到李逸的解釋，黃小明恍然明悟：“原來這也是個謠言啊？”
    吳壘也拍了下腦門：“對啊！肝髒才是解毒器官，這麽離譜的謠言，我居然也信了。”
    趙金麥在一旁聽著，好奇問：“那為什麽說十年雞頭賽砒霜呢？會不會和養殖的時間有關係？”
    “一般的雞根本養不到十年。”
    李逸將拔幹淨毛的雞放在了水池裏，開膛破肚，將雞雜掏了出來：“雞無六載，犬無八年，雞養到六年就已經很老了，要是養到10年，那和人類活10歲也差不多了。
    那種雞的肉已經柴得不得了了，給我吃我都不吃，可不就和砒霜差不多麽？”
    “哈哈！好像也是。”
    趙金麥哈哈笑著，忽然想到了什麽，好奇問：“誒？逸哥，那你說古代的皇帝也會吃雞頭嗎？”
    “皇帝一般不吃，但如果是整隻上菜的時候必須要有。”
    李逸解釋：“不光是皇宮裏，就算是民間的宴席上，所有的整雞，整鴨，整魚，都得是完整的。
    沒腦袋的那屬於斬首，是大罪，閻王爺都不收，所以必須得是全須全尾。”
    “怪不得。”
    趙金麥恍然點頭：“我之前的外教老師就一直搞不明白為什麽咱們，做魚的時候都得把頭留著，我還不知道怎麽跟她解釋，這麽說我就明白了，原來還是因為文化的影響。”
    “文化是一方麵，但主要原因還是因為資源匱乏。
    現在已經沒有那些講究了，不想吃也可以不放。”
    李逸一邊說著，一邊將雞清洗幹淨，放在案板上剁成了塊兒。
    現殺的雞不用焯水，直接下鍋炒才夠香。
    李逸起鍋燒油，直接將雞塊下鍋，猛火爆炒，待雞肉炒香後，再加入醬油等調味料，加水燉煮。
    等到湯汁收濃時，再把切好的一窩蜂辣椒塊放進鍋裏，猛火炒至斷生。
    眼見湯汁變得濃稠紅亮，李逸就關了火，將菜盛了出來。
    “這味兒，聞著就正宗。”
    黃小明已經迫不及待了。
    沒等李逸盛完，他就下筷子夾了一塊，吹了兩下送進了口中。
    “嗯！沒錯！就是這個味道！”
    他用筷子點著盤子裏的雞塊，連聲讚歎：“這就是最正宗的棗莊辣子雞！太好吃了！鍋氣真足！”
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    本章完