第212章 汆的烹飪做法
    李玉婷看著林航的表情，猜出他見過李曉
    “我們昨晚和王大衝在院子裏喝酒，沒見過李曉娜，也沒聽他談起過女朋友的事……”
    林航不解的說道：“他們都是成年人了，雙方都是自由戀愛，難道還要向村裏人報告行蹤嗎？”
    “現在我連王大衝送快遞去了哪裏都不知道，他女友在哪兒，我更加不知道了！”
    聽林航這麽一說，李玉婷也無法反
    她站起身，跺了跺腳：“還不是那個王大衝！”
    “我聽李家嬸子說，自從曉娜跟他處對象之後，就天天不著家，也不知道去哪裏玩”
    “李家的嬸子因為這個事兒都找過王大衝父母了，本來還想把兩個人把事情定下來，結果都找不到人，你說奇怪不！”
    這……
    林航聽著聽著像是明白了什麽事情，他對此感覺到十分的無奈，王大衝這一天天的也太不省心
    兩個人這都快要定親了，還不老老實實的！
    “怎麽，你知道他在哪裏嗎？”李玉婷看著林航一臉古怪的模樣，不解的問
    “我不知道，但是我應該能夠找得到”，林航笑了笑說
    “那你趕緊帶我去找啊！”李玉婷催促道，“我這找到趕緊把她帶回”
    “這伱不適合去找，還是我去吧！”林航看著李玉婷的架勢，連忙將她攔住
    李玉婷一聽不樂意了，什麽叫做我不適合去找？
    “怎麽？嫌我耽誤事？趕緊找到她，讓她回去跟家裏人說一下”，李玉婷不滿的說道，“趕緊走吧！我一會還要回去跟曉娜母親說這事”
    林航本來想要將劉川喊醒，一起去找，可看到他睡的跟死豬一樣，就打消了這個念
    “好吧！”林航無奈的摸了摸頭，帶著李玉婷走了出
    如果是王大衝一個人的話，林航還真說不準他去了哪裏，這快遞驛站送起東西來，還會幾個村來回的
    但如果是兩個人的話，林航腦海中浮現出村裏幾個有草垛的地
    “曉娜也真是的，手機都關機了，要不然我也不用這麽麻煩”，一路上李玉婷不滿的吐槽
    “關機了？”林航更加確定了自己的想
    剛才給大衝哥打電話的時候，對方也關機
    很快，林航去村裏草垛找了一圈，竟然發現沒有任何的收
    周圍的田地裏也沒有……
    “這兩個人跑到哪裏去了？”李玉婷看著空曠的野外，疑惑的問
    “還有一個地方”，林航想了想說
    “哪裏？”李玉婷連忙問
    “回水灣！”林航想起了山腳下的回水灣，這麽一大早，那裏應該沒有人，如果王大衝想要不被人發現，恐怕也隻有這個地方
    “那我們趕緊走！”李玉婷連忙拉著他朝著山腳下走
    她小時候也在桃溪村生活過幾年，對於周圍的一切還是比較了解
    剛來到回水灣附近的時候，林航就聽到了一陣呼吸的聲
    聽到這裏，他這樣血氣方剛的大小夥子，也不禁臉色一
    臥了個去，這家夥……
    李玉婷也聽到了這個聲音，心裏也頓時明白是怎麽一回事，連忙停下了腳步，拉住了林
    “要不然我們回去吧……”
    “回去？你不是要找她嗎？”林航看了一眼
    “哼，你知道還問，他怎麽大清早做這種事情”，李玉婷紅著臉啐了一口說道，“太羞恥了，這要是被人發現怎麽辦？”
    “那你不找了？”林航詢問
    “要不等他們結束吧！”李玉婷無奈的搖搖頭，“我先回個電話，讓她家裏人不要擔”
    說著她從包裏掏出了手機，等到電話打通了之後，還特地走遠了一段距離，這才將事情說了一
    林航也跟著走遠一些，不由得搖了搖
    回水灣的確是個好地方，不過現在仍舊是初春了，水還有點涼，別到時候感冒
    等到李玉婷打完電話之後，衝著林航招招
    “行了，我打完電話”
    林航點點頭，他也能理解李曉娜父母的心情，好好的大白菜被拱了，對方還是個不靠譜的人，能不緊張嗎？
    “我就說他們去鎮上了，總不能說他們在回水灣捉魚吧！”李玉婷看著一眼平靜的湖麵，沒好氣的說
    這兩個人膽子也太大了，竟然在這個地方……
    “那我們走吧！”林航點點頭，朝著村裏走
    “等等！”李玉婷拉住了林航，然後四處看了看，“這裏沒人吧！”
    “沒人，怎麽了？”林航不解的看著她，“你想要幹什麽？”
    “你想不想去河裏捉魚？”李玉婷低著頭說
    “不想，太冷了！”林航聽到之後，果斷的搖了搖
    他連魚竿都沒帶，捉什麽魚！
    “啊？”李玉婷聽到林航的話，頓時呆住
    自己已經說的很明顯了，竟然還被對方給拒絕
    是因為自己不夠漂亮嗎？
    林航想了想留在店裏的劉川幾人，這時間回去，大家就能一起吃午飯了，他雙手叉腰說
    “想吃魚的話，店裏的冰箱有冷凍魚，要吃新鮮的話，去莫大叔的魚塘買條新鮮的”
    林航瞥了李玉婷一眼：“想不想吃魚？想吃的話，我們去找莫大”
    “想吃！”李玉婷連忙點點
    對於林航的廚藝，李玉婷也是嚐過的，她跟著姑媽去吃過楊翠月的宴席，那味道可是讓她念念不
    “走啊！愣著幹什麽？”林航剛走了幾步，看到李玉婷還在原地，不由得回頭詢問
    “啊？”李玉婷很快便回過神來，一路小跑跟上了林
    村裏的莫大叔是前不久新搬來的，村裏有戶人家搬到了城裏，就把地給賣了，這是新蓋的房子，像是一座四合院的風格，在院子的旁邊還挖了一個魚
    當初莫大叔剛搬過來的時候，很難跟村裏人融入進
    好在他還挺會來事兒，為了打好關係，給周圍的街坊鄰居送米送油送雞蛋，很快便讓桃溪村的村民接受了
    因為莫大叔曾經在城裏的菜場賣過魚，於是花錢找人在房子後麵建了一座魚
    本來他想要承包下回水灣養魚，可那裏是農家的風景區無法承包，無奈之下，他隻好自己修建了魚
    “這房子一看就花了不少錢”，李玉婷來到莫大叔家裏之後，不由得感歎了一
    這古色古香的四合院，比村裏所有的房子都要好看奢
    “是啊！”林航點點頭，“等我賺夠了錢，也建一個這樣的房”
    林航上前敲門，很快一個五十多歲的中年人，打開門出現在兩人麵
    “是林老板啊！”中年人看到林航後，臉上露出慈祥的笑容，“今天怎麽有空過來？”
    “莫大叔！”林航笑著打招呼說
    “別站著了，快進去，我剛泡了一壺茶”，莫大叔熱情的招呼著林
    “不用了，我今天來就是想要買兩條魚”，林航笑著說
    “買魚？這還用你親自來啊！”
    “你真是把我當外人，你要是吃魚，我親自給你送去呀！”
    “你一個人打理魚塘事也多，我反正是閑著，就順路過來”
    整個魚塘基本上都是莫大叔在打理，平日裏都會備好魚，一部分送往鎮上的水產市場，而另一部分則是留給周圍的村
    “你看你，以後通知一聲，我就給你送去”
    莫大叔拉著林航往客廳的沙發走去：“來，嚐嚐我親手泡的”
    林航本來還想要推辭，可是看到莫大叔熱情的樣子，隻好跟著走了進
    李玉婷走進院子之後，就開始左顧右盼，不管是看到什麽，都是一副好奇的樣
    “莫大叔，你這裏裝修的真不錯！”李玉婷羨慕的說
    “我這個人，比較念舊，喜歡一些以前的裝修風格”，莫大叔扶了扶眼鏡說
    “幸虧我聽朋友說桃溪村風景不錯，沒想到來到這裏之後果然是名不虛傳，簡直太棒”
    莫大叔說到這裏，然後看向了旁邊的林航：“當然還有林航做的宴席，村民們邀請我吃過幾次，那滋味真是一絕！”
    “莫大叔，你這說的讓我有些不好意思了”，林航尷尬的笑著說道，“我就來兩條草魚吧！”
    “行！我這就去給你撈兩條大的”，莫大叔轉身走出屋子，朝後院的魚塘走
    “這莫大叔看起來很和藹可親嘛！”李玉婷舒服的靠在真皮沙發上說
    “是啊！”林航點點頭，“雖然莫大叔是從市裏搬來的，可完全沒有一點架子，有時候還幫著村民去收糧食”
    “真羨慕這樣的生活，等以後我老了，能夠有這樣的生活也就知足了”，李玉婷羨慕的說
    “你不是打算一直在村裏嗎？”李玉婷看向了林
    “我？我暫時沒有其他的想法，但也說不定哪天我就改變主意了呢？”林航笑著說
    “那等你什麽時候想出去了我陪你出去”，李玉婷看著他深情的說
    “我有手有腳，怎麽還用你陪我？”林航瞪了李玉婷一眼，不解的說
    李玉婷還是不死心：“你喜歡吃什麽？”
    “我沒什麽忌口的！”林航隨口說道，“再說要吃什麽，我也能自己做！怎麽了？”
    “沒怎麽！”李玉婷聽到林航的回答，恨不得咬他一口，“你怎麽不問我喜歡吃什麽？”
    “我現在還沒有接私房菜的打算，你要是有興趣，可以過段時間來店裏問問”，林航隨意的說
    李玉婷暗暗咬了咬牙，非要讓我一個女生說的那麽明白嗎？
    正在林航不解風情的時候，莫大叔拿著兩個黑色塑料袋走了進
    “林老板，你要的魚，我給你裝好了”，莫大叔將袋子遞給了林
    “多謝莫大叔了，多少錢？”林航說著拿出手機想要轉錢給
    “沒多少錢，這就當是我送你的”，莫大叔大手一揮，笑嗬嗬地說
    “這怎麽可以！”林航連忙搖搖頭，“這該怎麽樣，就怎麽樣！”
    “林老板，真的不用，我又不缺錢”，莫大叔攔著林航說道，“過幾天錢大成家辦喜事，我還要去湊湊熱鬧呢！”
    “莫叔，你認識錢大成一家？”
    “哈哈，也算不上認識，不過我已經打點好了，到時候也去參加婚宴！”
    這都可以？算不上認識，去參加別人兒子的婚宴？
    林航看著莫大叔笑眯眯的樣子，錢家莊可是距離桃溪村有一段距離，莫大叔竟然都能夠用關係讓對方邀請他去吃席？
    這莫大叔深藏不露嘛！
    “等到時候我還要給他們家送些魚去”，莫大叔滿意的說
    兩個人又寒暄了一會之後，林航這才帶著李玉婷離開了莫大叔
    本來林航想要給錢，莫大叔說什麽都不
    “你在村裏混得不錯，買東西都不用給錢的嘛！”李玉婷笑著調侃
    “他們太熱情了，給錢都要給我送回來”，林航也是十分的無語，“你也算是大衝哥女友的閨蜜，跟我去店裏，嚐嚐我做的魚”
    “行啊，那我就不客氣了！”
    林航回到家的時候，已經是接近中午
    李玉婷沒有了一開始的驕橫跋扈，周燕燕也就陪著她玩了一會，而林航則是在研究怎麽做
    果盤裏還剩幾片檸檬，每隔幾秒，趁著做菜的空隙，林航都會拿起一顆檸檬丁扔到嘴
    一開始，大夥兒還以為林航遇到了什麽麻
    但後來發現不是，雖然每次吃下檸檬的時候，林航的表情都會變得酸爽無
    但酸過之後，又會露出嘿嘿的笑
    “林航大哥這是怎麽了？”周燕燕看著他被酸的直皺眉的模樣，疑惑的問
    劉川之前拍做菜視頻時，已經習慣了林航偶爾的突發奇
    “會不會是為了找那種醋和酸的狀態？”
    “現在做的是西湖醋魚，這是一道酸甜口菜，但又跟糖醋鯉魚不同，所以航子才會這樣的”，劉川解釋
    秦秀萍聽著也點了點頭：“我以前在鎮上的酒樓打工，聽老一輩的師傅說過，找準酸味的狀態，才能做出最好的酸甜”
    幾人討論著各種酸甜味的甜口菜，還沒吃檸檬，這牙齒就開始發酸
    西湖醋魚這道菜，並不難，把處理好的整條草魚放入水裏汆一下，取魚汁和糖醋勾成薄芡，淋在魚身上就行
    西湖醋魚剛出鍋，外麵的幾人就聞到了香
    “這太香了吧！又刷新我對糖醋魚的認知了”，劉川一骨碌站了起來，朝著廚房看了過
    “是啊！”李玉婷點點頭，“今天林航去莫大叔家裏買了兩條”
    莫大叔？
    劉川聽到這個名字，臉色變了
    “怎麽了？”李玉婷看到他的臉色，好奇的問
    “我聽說這個人不簡單！”劉川小聲說道，“算了，社會上的事兒你也不懂！”他又撇撇嘴，無奈的搖搖頭，“等著吃魚吧！”
    “真奇怪！”李玉婷不滿的嘟著嘴說
    李玉婷剛說完，便看到林航端著魚走了出
    一份色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香的西湖醋魚，就擺在了眾人麵
    西湖醋魚，是一道杭城名
    這道菜是從北方的糖醋鯉魚演變而成
    但南方很少有人食用鯉魚，覺得鯉魚有一股土腥
    所以後來的廚師，便改用了當地的草魚來進行烹
    這是典型的北菜南
    “這魚太香了！快拿筷子！”李玉婷盯著魚，吩咐著身邊的劉
    “憑什麽讓我去？”劉川不滿的吐槽道，“燕燕，幫我拿下筷子！”
    周燕燕剛要去，卻是被李玉婷攔住
    “我們這都是女士，你好意思坐著不動嗎？趕緊去，別墨跡！”李玉婷瞪了眼劉川，“信不信我揍你？”
    “好好，我這就去”，他識趣的連忙站了起
    這李玉婷的潑辣勁還真讓他有點害怕，相比之下還是周燕燕比較文靜溫
    “聽說他還沒有女朋友？就這個臭毛病？估計也沒女生能看得上
    正在大家盛好飯，準備吃午飯的時候，王大衝和李曉娜兩個人走了進
    “喲，什麽這麽香啊！”王大衝一手扶著腰，一屁股坐了下來，“航子，可以啊！這是要給我補補？”
    “你們這是捉完魚回來了？”李玉婷看著他沒個正經，下意識的說
    “捉魚？”王大衝不解的看向李玉婷，“我們什麽時候去捉魚了？”
    “不是下河捉魚，那你們在回水灣幹什麽？”李玉婷倒是沒有任何的顧慮直接笑著問
    “我們……”王大衝一聽回水灣，頓時懵住了，一臉不知所
    “你這個廢物，忙活半天連一條魚都捉不住”，李曉娜腦回路敏捷的一轉，衝著男友的腰部掐了一下，然後不滿的說道，“玉婷，你什麽時候來的？”
    李玉婷看著閨蜜，歎了口氣，無奈的說道：“你媽讓我來找你，給你打電話也打不通，所以我就來了，誰知道你們‘捉魚’去”
    李曉娜滿臉通紅，坐到李玉婷身邊說起了悄悄
    “好姐妹，我這不是快要訂婚了嘛！就想要來看看大衝”，李曉娜親昵的拉著李玉婷的手，“捉魚的事，我爸媽不知道吧！”
    “當然不知道，我哪好意思說呢！”李玉婷說
    “那就好，那就好！”李曉娜聽到這裏，頓時放心下
    她雖然作風大膽，但要是讓父母知道自己和王大衝釋放天性的事情，估計男友就慘
    這畢竟是在農村，風言風語太多
    “改天我請你喝奶茶”，李曉娜討好起閨蜜說
    “一杯奶茶就夠了？”
    “行，你說了算，我請客！”
    李曉娜說完瞪了一眼王大衝：“你還愣著幹什麽？趕緊去拿碗筷！”
    “好，我這就去”，王大衝哪裏敢有半分的遲疑，連忙去廚房盛
    林航看了看一桌的人，本來四個人吃兩條魚剛好，可現在多了兩個人，這可就完全不夠
    隻好回到廚房，再炒了兩個
    大家看到林航去做菜的時候，老老實實的坐在桌子麵前等
    盡管魚香味實在是太誘人，可現在林航都在忙著，他們也不好意思吃東
    等到林航將菜端上來之後，才紛紛動筷，吃起了午飯
    “我猜這魚應該選用半斤左右的，太大的魚肉老了，太小又肉又沒長全”
    王大衝賣弄起自己的吃貨見解：“記住一句口訣，魚長不過尺，重不過逾半斤，是不是這個道理，航子？”
    林航點了點頭：“半斤左右的草魚，肉質最為鮮”
    李玉婷從盤子裏挑出一塊沒有帶蘸料的魚肉，吃了一
    “好嫩！”
    眼前這盤西湖醋魚，魚肉真的太鮮嫩
    雖然談不上入口即化，但也真是差不多
    用舌頭輕輕一泯，魚肉就化開
    “林老板，你跟我們講講，做這道有什麽訣竅嗎？”李玉婷撒嬌的說
    林航扒了口飯，咽下去後，簡單的總結道：“這道菜汆魚的話，隻用三分鍾，多了就過熟，魚肉不”
    “另外一定要記住，一鍋水汆一條魚，絕對不能複”
    “魚肉汆好之後，魚眼爆出，魚鰭立起，這才算合”
    這種方式雖然慢，但能夠最大程度的保證魚的鮮活程
    據他所知，一些人流量比較大的飯店，會將所有的魚一次性全部蒸熟，然後放在一邊攤
    客人下單，便取出加熱，淋上醋汁即
    這樣的魚也能做到魚眼爆出，魚鰭立
    但實際上，這種做法隻是空有活魚的樣子，沒有了活魚的味
    但這也是無奈之
    畢竟現代人生活節奏快，大飯店為了利潤，根本不可能有這麽多時間進行準
    所以，有些追求完美的飯店，讓食客耐心等候，也是不無道理
    “什麽是‘汆’啊？”
    周燕燕隻知道煮和燙這些烹飪方法，這個“汆”還真是不太了
    林航放慢語速，詳細描述道：“是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，口感變老、色澤變”
    “用汆法成菜，一般以湯作為傳熱介質，成菜速度較”
    “從湯質上來說，有清湯清汆）和濃湯濃汆）之”
    “但無論是清湯還是濃湯，使用汆法製作美食，必須有一個前”
    “那就是食材必須新”
    像今天這道西湖醋魚，可以說是汆法的代表作之
    將處理好的生魚肉，直接放入滾燙的清湯裏，期間不停用大勺舀湯淋在魚肉身上，使其快速變
    這樣不僅保留了魚肉的鮮嫩，同時又再次去掉了魚
    最基礎的東西說完了，林航也夾起一塊魚肉，美滋滋的吃了起
    肉白如雪，質地鮮嫩，吃起來那叫一個香美柔
    然後又挑了一塊魚肚子肉，裹上玻璃色的芡汁，紅白相稱搭配出誘人的色
    真是酸甜清香，口感軟
    “這個芡汁感覺不一樣”，劉川認真觀察著芡汁，腦海中仔細回憶過去吃過的西湖醋
    “感覺比外麵那些的顏色要薄一點”，秦秀萍同樣也注意到了芡
    “不錯，因為減少了醬油的用量”，林航微微一
    這道菜的芡汁，以醋為主，醬油不宜多，最終的成品，以透明的玻璃芡方為上
    而如今廣式生抽和老抽大行其
    其顏色和味道都比的調味料都厚了不止一
    如果還是按照過去那種比例製作的話，最終的成品肯定是黑漆漆的一
    一頓飯，大家吃的心滿意足，王大衝和劉川兩個當仁不讓，一人夾起一條草魚的魚尾巴，全部吃到肚裏，才心滿意足的擦了擦