蒸包子其實是個技術
    或者說，蒸饅頭就不是件簡單的事
    不同於後世什麽都是精細化流程，無論是饅頭和包子都蒸得很不
    在這個年代，能將饅頭蒸好，是一個女人做飯能力最基本的考
    這邊的紅白事可都是要背著饅頭去上禮的，若是家裏的媳婦饅頭蒸的不好，要麽咧嘴，要麽是青疙瘩，那就無法拿給別
    否則被會別人笑掉大
    村裏人，尤其是女人，是事事比，時時
    比吃比穿，比住房，也比每個人的針線茶
    要是誰家的媳婦茶飯不行，那對不起，哪怕你們家富的流油，在村民眼裏依然是個可憐
    暗地裏根本看不起
    若是女人茶飯不行，甚至在村裏都結交不到幾個能說話的
    大家潛意識會覺得她不行，莫名就會鄙視
    所以這年頭，或許城市裏有不會做飯的人，但是農村裏，個個都是做飯能
    每個80年代出生農村的孩子，回憶裏吃到的飯都是母親在做，很少見到父
    這就是時代的特
    李牧羊是男人裏麵少有能將饅頭蒸好的
    沒有老婆動手，母親又癱瘓在床，他可不都要自己動手
    總不能一直讓母親身體都這樣了，還吃青疙瘩
    蕎麵和玉米麵已經夠難消化，對胃很不好了，若是還是青疙瘩，拿正常人都受不了，更不用說母親這種身
    蒸饅頭，或者包子，最重要的環節有兩個，一個就是生麵和發麵的比例，還有一個就是溫度上升速度和蒸汽控
    一般來說，發麵和生麵比例大概是1：1混合，但這要看是新麥磨成的麵粉，還是陳麥磨的麵
    若是新麥子，生麵的比例就可以多一些，因為新麵粉更容易發
    反之，陳麵發酵比較困難，所以混合的時候，發麵比例稍微多點，否則蒸出來的饅頭就死氣沉沉，吃起來不勁
    至於比例到底如何控製，這要具體新舊的程
    除了麵的比例，蒸饅頭的時候，升溫速度也很重要，一般情況下，要等鍋非常開的時候，將饅頭放進去，周圍一定要圍好，然後迅速升
    升溫一旦慢了，蒸出的饅頭就是扁的，上麵會坑坑窪
    升溫到十幾分鍾後，要稍微停會，讓蒸汽慢慢將饅頭蒸熟，不能一直傻加熱，那樣會將鍋底的水直接蒸
    最後一步就是收
    這個時候非常重要，一定要等到蒸汽盡可能變小後才開籠，要是直接將籠掀起來，那饅頭出來就會又青又
    醜倒是其次，主要是沒辦法
    硬邦邦的，咬都咬不
    人都是慢慢鍛煉出來的，李牧羊前世在學習蒸饅頭時，不知道蒸出多少青疙瘩，每次都是含著淚，將那些狗看到都皺眉的爛饅頭吃
    如今，他坐在廚房裏，就顯得遊刃有
    一點都不用擔
    蒸到二十多分鍾時，再出來的蒸汽就已經有了包子的香味，小小的廚房裝不下，彌漫出去，很快就讓周圍的空間都是誘人的味
    “哥~，包子好了嘛，我都聞到味道啦！”
    李香琴在那邊房間裏高
    “還有幾分鍾，你可真”
    “不是我急，是咱娘餓了，我就是給咱娘當當號令兵，哈哈~”
    “好，等”
    李牧羊笑著，起身將案板上的東西挪開，留出放蒸屜的位
    五分鍾後，將蒸籠外麵纏繞的布條全部扯開，抱著蒸籠放到邊上，霧氣繚繞裏，一蒸屜的包子映顯眼
    雖然包子因為有蕎麥麵，所以不是很白，但包子的味道卻依然很濃，很久沒有吃肉的人，突然聞到肉味，那種感覺難以形
    反正就是美滴
    他用抹布墊著手，將蒸屜連同包子一起放到案板上，快速用手“啪啪啪啪”在每個包子上都拍了下，這樣可以防止包子粘到下麵襯布
    然後又將第二蒸屜包子也拿出
    大鍋蒸東西都是上下兩層，下麵的蒸屜稍微小點，上麵的大一些，能蒸接近30個包子，下麵的稍微小點，一般整20個左右，一鍋下來大概是50個包
    包子出籠後，後鍋野雞燉蘑菇味道也出來了，配合著包子的香氣，就更香
    他掀開後鍋，用筷子夾了一小塊的肉嚐了嚐，發現還有點硬，便準備再熬半個小
    反正也不
    這邊將大鍋洗幹淨，案板上的臉盆，刀啥的收拾好，時間剛好差不
    將包子和野雞蘑菇湯盛好，用盤子端到母親的房間門
    “琴琴，幫哥把門簾揭”
    “來啦！”
    門簾剛一拉開，李香琴就像個小狗子一樣，將腦袋湊過來，使勁嗅來嗅去，“呀呀呀，這也太香了吧，哥，我看你應該去做廚子，肯定比六哥做飯好吃多”
    “這話你最好不要給你六哥說，要是被他聽到，揍你的時候，我可不拉”
    李牧羊將盤子放到炕上的油布
    “娘，嚐嚐我的蒸的肉包子，有沒有你做的好”
    袁如鳳今天的氣色不錯，聞言笑道：“好吃，肯定比娘做的好吃，娘茶飯一直不行，那時候不知道被你那奶奶說了多少”
    “哈哈，我奶奶就是那樣，她眼裏哪有什麽滿意的人和事呀，您不要放在心上”
    “好可惜，我都沒見過奶奶長啥樣子，是不是和娘一樣慈祥？”
    “幸虧你沒看到，”李牧羊笑道，“奶奶的脾氣可比達厲害多了，頓不頓就要拿辮子抽我們，你問問大哥二哥，誰沒有被抽”
    “這麽嚇人？”
    李香琴倒吸口涼氣，縮縮腦
    她從小一直喜歡哭，被家裏的人都讓著，即使父親都沒抽過她，所以很難想象被奶奶用辮子打的模
    三人愉快地開始吃
    李牧羊看妹妹狼吞虎咽的樣子，笑道：“你不要急，慢慢吃，廚房還多著你，夠你吃”
    “噢~哦~哦”
    李香琴嘴裏正含著一口包子，舌頭都被塞得轉不過
    李牧羊將母親輕輕扶起來，靠著闌幹坐好，用自己的身體擋著她，一勺勺給她喂野雞
    他耐心地一勺勺吹涼，在勺子外麵感覺不到燙，才會喂到娘嘴
    就像娘小時候喂他吃飯一