第72章  香噴噴的辣紅臊子麵
    “就是說，我不喜歡和二哥說話是有原因的吧。”
    李香琴唉聲歎氣地感歎。
    李牧羊笑笑，沒有搭話。
    反正她是個藏不住事情的人，肯定會說出來。
    “我都這麽大人了，還把我當小孩子看，我可不是家裏最小的孩子好吧，也沒見他怎麽說園園和小風呀。”
    李牧羊心想，人家園園和小風是比你年齡小，但哪個不比你成熟穩重呢。
    “唉。”
    李香琴又發出悠長的歎息。
    “你那會菜摘好沒，摘好我去做飯，伱陪著娘吧。”
    李牧羊以多年吃麵經驗總結，所有形式裏最好吃的莫過於長麵。
    真正做到了人刀合一。
    所以圍繞麵的種類，層出不窮，有粗有細，有長條也有圓棒棒，最寬像褲袋一樣，最窄比頭發絲還細。
    李香琴可沒這個手藝。
    麵這個東西，手擀和機器掛麵，完全是兩種概念。
    “噗！”
    隴東人吃麵，非常在意湯。
    兩種口味。
    要是麵餅稍微硬一點，就無法擀開，要是擀的過程中稍某個地方力度稍微不均勻，麵片就會被擀出一個窟窿，便會失敗。
    李牧羊手裏的刀更像分為刀架和刀刃兩部分，就有點像是早期的鐮刀，有個鐮架，每次使用的時候再安裝刃片上去。
    他也站起身，拿窗台上的小掃把拂去身上土，又將鞋子力的土也倒了出來。
    “去吧去吧。”
    至於長麵，就是一種手擀麵的樣式。
    不同地方人吃麵的氛圍不同，文化也詫異很大。
    來到廚房後，看到李香琴原本是準備做薺菜麵的，結果薺菜洗好放在籃子裏，麵也揉好在盆子裏。
    切好麵，來到直觀重要的做湯環節。
    很多女人，做了一輩子飯，都擀不出像樣的長麵。
    因為去的時間太久，麵席的太軟了，全部沾在臉盆裏。
    但吃起來，好像味道就不一樣。
    這個難度，可以想象而知。
    手擀麵裏麵最難做，也最體現擀麵水準的便是“長麵”。
    而且還有文化，比他讀書多。
    這年頭的刀，和後代的刀還不一樣。
    無論是臊子麵，還是普通的辣紅麵，或者是酸湯麵，蔥油麵，或者豆腐雞蛋，菠菜麵……
    很多時候，外地人到這裏做客，到飯點的時候，主人會熱情地說留下來喝湯吧。
    “噗！”
    可以用刀切，也可以用手揪嗎，甚至還有麻食那種，用特殊的工具來做。
    隻有從生麵，揉麵，擀麵，切麵都所有環節都沒有過錯，才能切出隻有一毫米細，卻有一米多長的麵條。
    李牧羊不想繼續聽妹妹的長籲短歎了，要是不強行打斷，還不知道她要說到什麽時候去呢。
    臊子便是肉攔的臊子。
    李香琴愣愣，笑著搖搖李牧羊的胳膊，“還是哥你最疼我。那我去陪娘啦，你要是需要我幫忙，就喊我哦。”
    李牧羊溫和地笑笑。
    “哦，我都忘記了。你忙了一下午，還有力氣做飯嘛，還是我去做吧。”
    約莫十幾分鍾後，長麵已經擀好，他拿起刀在缸沿上磨了磨，讓刀變得更為鋒利。
    李牧羊的手輕快且有規律地上下舞動，一行行的麵條均勻地從刀側流出，正氣排列在案板上。
    不同形態的麵，吃起來仿佛味道就不一樣。
    隻要是擀成長麵，吃起來就別有味道。
    李牧羊重生後，還沒有吃過長麵呢。
    辣紅，是指用湯裏加很多熟油辣子，加到整個麵湯看起賴都是深紅色。
    他的手特別穩，幾百刀下去，所有的麵條都是一樣粗細，看不出任何區別。
    整個李家的媳婦和姑娘中，隻有兩個人有這能力，一個是林秀麗，另一個是大嫂米蘭蘭。
    看著案板上的麵團，他想了想，準備做個臊子辣紅長麵麵。
    並且，按照這邊的風俗，最隆重招待客人的飯並不是炒幾個菜，吃饅頭什麽的，而是擀長麵。
    客人就會很好奇，心想你既然要請我吃飯，那就大方一些嘛，為什麽隻喝湯呢。
    去廚房做飯。
    一想到過會就能蹲著香氣噴噴的場麵，“吸溜”“吸溜”吃個痛快，他的心已經饑渴難耐。
    他沒辦法，隻好朝裏麵又加了一點生麵，重新揉起來。
    可以想象，將一個巴掌大的麵團，要用擀麵杖擀成直徑一米多長的一個麵片，難度有多大。
    針線茶飯樣樣很好。
    反而很享受。
    不同於米飯需要不同的菜，味道就不同。
    麵食具有一種神奇的功能。
    能娶到林秀麗，真是不知道多少輩子積來的緣分。
    “算了，你也累著了是吧？”
    李牧羊的擀麵技術都來自於林秀麗。
    “叨叨叨叨！”
    既然這個麵裏有三個條件，都滿足才算是真正做好一碗長麵。
    他隻是三年級畢業，林秀麗卻是初中畢業，認識的字就比他多很多。
    同樣，如果覺得刃片不夠鋒利，可就用磨刀石將刃片磨磨再裝上去。
    對。
    李牧羊卷動著麵條，一來一往擀動著。
    就是將切麵的動作融入到生命裏。
    手擀的麵，很勁道，因為是生麵，沒有曬幹或者炸幹，麵裏也沒有加其他調料，全部靠湯味提香味。
    後世很多人做麵食的能力下降很多，例如他女兒李靜，一個餃子皮都擀不均勻，要是讓她擀長麵，那肯定是想都別想。
    其實，主人的意思就是吃麵。
    他的妻子是個全能型的賢妻良母。
    但每次都拆裝刃片比較麻煩，所以這裏的人們習慣性用刀的時候，隨手在缸沿上磨磨，基本就能起到作用。
    明明都是用麵揉起來，又變為各種各樣的形式。
    缸都是瓦缸，磨刀很舒服。
    別看她身材高大威武，性格暴躁，但人家的茶飯卻也是頂尖的，甚至比林秀麗有過之而無不及。
    看著妹妹起身拍拍屁股上的土，去母親的房間。
    雖然擀麵也是個力氣活，但他一點都不覺得累。
    不僅僅是因為長麵做起來花費功夫更久，顯得主人家更熱情，更重要的是長麵也有長壽的寓意，代表著隴東人民對外地客人美好祝願。
    反而是對於很熟悉的，一般常來的客人才會說：“隨便炒幾個菜吃吃吧。”
    如果參加過這邊紅白事的人們就知道，吃流水席前，就要先喝湯，其實就是吃辣紅辣紅的餄絡麵。
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