第36章新菜番茄炒雞蛋求追讀
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廚房內,切配聲、蔬菜淘洗的水聲,還有爐灶上開始炒菜的聲音,鍋碗瓢盆碰撞交匯成了一支動聽的煙火交響
十分鍾前,蕭景園親自上手切配,還把顧晏也拉來充當臨時墩子搞切配,幫他切了半盆比較碎的番茄,而他自己則是切了一盆滾刀狀番
因為番茄炒雞蛋這道菜,所需要的番茄需要把番茄分2次下鍋,如此操作可確保營養,味道滿
這會,南朝站在旁邊觀摩蕭景園炒菜,一邊盯著手機瞎聊,還不忘誇廚子身份的老同學廚藝杠杠滴過硬,“你就是傳說中那種悄悄在家研究廚藝,終於驚豔了我們所有人的實力派”
“你這些吹捧的話留給顧客吧!”蕭景園忙得很,剛才都親自上手給西紅柿燙皮、切滾刀,沒有皮的阻擋,西紅柿下鍋炒的時候更容易出
由於訂單量超過了200份,銘心科技公司行政總監隨後與避風閣門店負責人南朝互加了微
雙方互相問候,銘心科技行政總監這才說起是他們前台無聊刷抖音視頻,偶然間看到了避風閣投放的開業小視頻推廣,覺得有人趕在世貿科技大廈這種寸土寸金之地開餐廳,特別吃驚,所以便想試一試餐廳的口
這幾天的社會曆練,使得南朝這種商業小白迅速成長,也會吹牛
「我們餐廳與眾不同的不止位置令人咋舌,出品的每道菜都已經征服了每一位白領們,用勾人饞蟲來形容一點都不過分!不信的話可以搜索周邊寫字樓的餐後評論!」
「最重要的是,我們餐廳每天解鎖新菜,每周更換菜譜,每道菜隻上線一星期,錯過這村沒這店哩(.)」
徐總監也發來大大的驚歎表情
隨後問道:「你們餐廳是不是請到了國宴廚師?每天上一道新菜,這是別的餐廳連吹牛的念頭都不敢有的」
「明天你們繼續預定工作餐,就可以看到我們的實力了!還有呢,像貴司今天預定超過200份的訂單,我們都是開保時捷cayenne送餐,為客戶提供尊享服務是我們餐廳的宗旨……」
「哇噻!你們這是霸氣實至名歸喲!開保時捷cayenne送餐??」
雖說徐總監年紀輕輕就已經混到他們公司行政總監的位置,為公司200多名員工服務,可是他也隻是個外地來魔都的打工人,工資收入放眼同行業還算可觀,可也還沒有混到一輛保時捷的階層,頓時就對南朝發來一串“你真行”的表情
「但是,同學,能不能給你們老板建議,多上點葷菜?像什麽牛肉羊肉豬肉輪番上線嘛!頓頓吃素公司的男員工都沒力氣幹活,身體著不住呀……」
「晚餐就給你們上杠杠滴葷菜!下午可以直接跟我微信訂餐,等你喔.jpg」
二人你來我往瞎聊了幾分鍾,南朝接到他們實驗班一位老同學電
“咦?是小江呢,據說這小子高考成績出來第二天就去大理旅遊,這個時候給我打電話莫不是想炫耀嗎?”南朝看著閃爍的電話自言自語道,隨後快步從廚房走出去,到安靜點的地方接電
此刻,爐灶上,幽藍火苗炙烤著鐵鍋的鍋
根據係統解鎖的新菜譜,蕭景園也知道了這道菜的關鍵細節之一:西紅柿、雞蛋,也有黃金比
其實,雞蛋和西紅柿的比例是非常重要一般來說,兩個雞蛋配上兩個中等大小的西紅柿是最好的,西紅柿少了,炒蛋吃起來味道不足、油膩、幹西紅柿多了,湯汁太多,吃起來蛋香味不
所以在調製蛋液的時候,除了要加水澱粉,也是按照這個比例搭配番茄與雞
現在,鐵鍋裏麵倒入菜籽油了,蕭景園又是輕輕晃動鍋,讓鍋壁上均勻有一層
當鍋裏的油微微冒煙時,輕輕轉動爐火開關鍵,將爐火調到最小,端起調製好的雞蛋液倒進去,能盡可能保證雞蛋嫩滑且與鍋壁接觸的蛋液不
如此炒雞蛋的火候,全程小火慢慢煎,再用筷子不停地順時針慢慢攪拌,漸漸地,隨著時間的流逝,鐵鍋裏麵的雞蛋漸漸呈現出嬌嫩且金黃的色澤,空氣中頓時彌漫著一股雞蛋的葷香之
當蛋液全部凝固,“啪”關火,利用鐵鍋的餘溫把蛋全熟,然後迅速出
有人跑到爐灶邊借口打下手,實則觀摩蕭景園炒
“鍋來嘍!”李順趕忙遞來一口幹淨的鐵鍋,再把使用了的鐵鍋拿去洗碗槽刷
“啪!”蕭景園支好鍋子,倒入菜籽油,等到鍋內油溫至6成的時候,將一碗薑蒜熗鍋,當鍋裏不斷冒出薑蒜的香味,再把煸炒焦黃的薑蒜撈出來倒
係統及時提醒道:「就是現在,請倒入細碎番茄煸炒出汁!」
“李順,幫我把這盆番茄倒進鍋”蕭景園朝李順喊道,李順丟下洗碗刷,麻利的衝洗雙手擦了擦,趕忙過來和蕭景園一起合力將半盆番茄小心翼翼地倒入大鐵鍋,隨著帶有汁水的番茄倒進鍋裏,“呲”的一聲,鐵鍋上方頓時彌漫著繚繞白
李順則是接過盆子,看著老板手拿鐵勺一邊翻炒,還不斷用勺子輕壓碎碎的番茄,壓出番茄汁,便是感歎道:“老板你好會”
“嗯,明天你可以上手炒這道菜了,不過你現在別惦記學習,趕緊把藕條焯”
“好咧!我焯藕條,王強,你負責把青椒肉絲都準備好”
隨著李順這道吩咐,哥倆齊齊一笑,開業當天,忙是忙了一些,但是也鍛煉了他們的反應能
而蕭景園那邊,他是密切注意鍋裏的番茄漸漸炒出了汁水,然後迅速倒進滾刀狀的番茄塊繼續一起翻
這時,火力調大,用鍋鏟翻炒數下,撒鹽刹出汁,再把爐火調小,繼續炒一會兒,很快的,蕭景園看到鍋裏溢出的油都是紅
加如了三小碗開水,調製小火燜
兩分鍾後,一股番茄獨有的清淡酸味彌漫在廚
蕭景園看到鍋裏的湯汁越來越多了,小火燜出很多汁,鍋裏“咕嚕咕嚕”一個勁兒冒番茄汁泡
腦海中,係統適時提醒:「現在,就是放入炒好雞蛋的最佳時機!」
他動作麻利,倒入事先炒好的雞蛋,用鏟子輕輕翻炒,僅僅隻是數秒的工夫,鍋裏就呈現出了一副美麗誘人的畫麵:水潤鮮嫩的雞蛋快鑲嵌在炒出汁的番茄裏,看著就特別下
基於周邊寫字樓的白領、金領們大都來自祖國大江南北,兼具南北方口味,考慮到這一點,蕭景園也是細心的稍微放點糖,提提味,使得這道菜整體酸酸的,糖而不
眼看著鍋裏咕嚕咕嚕冒著番茄汁泡泡,蕭景園朝李順喊道:“李順!搭把手,幫我把這一鍋炒好的番茄炒蛋倒進幹淨的盆子保”
“哎!好咧!”