第29章岩血饅頭
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此時麵的顏色已經趨近於墨黑,卻並非是那種讓人感覺到不適的肮髒之色,而是略帶有晶瑩透明的質感
這也是多虧了拉沙之前所調配的醬料,讓鞣製好的麵僅僅聞起來便有一股誘人的香味
但這還不算完,拉沙打開在剛才便已經放到火上的蒸鍋,裏麵被水汽所充斥,如果單純將麵整好放進去的話,被水汽所侵染後,醬汁本身所蘊含的味道會大大流逝,待到出鍋的時候,就隻剩下了有點甜味的麵團
所以,要想讓其在蒸熟的過程中還要將醬汁的美味全部鎖在裏麵的話,便需要特殊的蒸籠,而這個東西,早在回到料理台的時候,他便吩咐那個大個子去取製作的材料了
回過頭,高大的身影早就取完了拉沙吩咐的東西,一直沉默的站在後麵,這時見他回過頭,便立即將手上已經處理好的竹子遞了過去
“就是這個,謝謝”拉沙將竹子接了過來,用手敲了敲,聲音清脆,表麵幹澀,看起來已經沒有了絲毫水分
沒錯,他要的就是這個,這並非是普通的竹子,而是被稱為幹心竹的一種料理廚具
這種竹子經過特殊的手段處理,其本身不僅沒有任何水分,甚至還可以將與之接觸到的水氣全部吸收,轉而儲存到內部,並與之轉化為一種蔗糖釋放出來
這種蔗糖與平時所使用的糖不同,是調味專用的糖精,在加熱到一定程度後融化而出的液體,不僅不會與水分進行融合,反而會將其排斥,隻保留下一層含有糖分的薄膜
這樣一來,竹子吸收水分製造蔗糖,而蔗糖在高溫下形成排斥水分的薄膜,兩者相加,便可以讓做好的饅頭在不接觸任何水汽的情況下,將其蒸熟
一邊想著,拉沙讓大個子將竹子劈開,他則開始編織蒸籠
蒸籠的樣式也不能與常規的廚具相同,普通的圓形蒸鍋雖然可以同時蒸上許多饅頭,但互相之間擠在一起,會粘到一起不說,於他的紅薯饅頭而言,則更加的不合適
所以,在揉麵的功夫,拉沙仔細思考了蒸籠的樣式,最後決定使用分割式蒸籠
並非是常規的圓形,而是正方形蒸籠,裏麵用等大的格子分割開來,總計九個格子,每個格子之間都必須用竹葉將縫隙封死,如果互相之間漏出來的話,便會破壞薄膜的獨立性
“不過,沒想到,這以前隻存在於傳言中的廚具,竟然在這裏見到了”手上的動作飛快,編織這東西不能有絲毫懈怠,這個東西可是決定了他是否能取勝的關鍵
用衣角擦了擦頭上因緊張而流下的汗水,說點有些不合時宜的話,拉沙感覺自己現在正享受其中,並沒有因為這是堵上性命的戰鬥而有絲毫的恐懼,緊張
為什麽呢,他自己也不清楚,或許,自從他成為廚師一來,從未有過全力以赴的感覺吧,曾經他為了學習廚藝而付出了許多,但並非是為了金錢或者名譽,而是單純的興趣,喜歡做,就是這麽簡單
但現實卻是,為了金錢,為了生活,他隻能順從別人的想法,做自己不喜歡的料理
引用曾經某位偉人的名言:我是幸運的,因為上天賦予了我一顆為了追求夢想永不放棄的心,我是不幸的,我為了夢想而來到這個世上,卻為了留在這世上而放棄了夢想
當然,說了這麽多,拉沙沒有責怪會長的意思,更不如說,他很感謝會長,在曾經因不肯妥協而極度落魄的那段時間,是會長收留了他,也正是因為如此,才沒有餓死街頭
“嗬嗬”不由地輕笑出聲“這次如果能活著回去的話,也偶爾給會長做些有營養的東西吃吧”
在大個子的幫助下,拉沙的編織非常順利,很快便將完整的蒸籠製作了出來,在裏麵倒上水嚐試了一下,滴水不漏,很好
確認無誤後,拉沙將揉好的麵攤在麵板上,用方形蒸籠扣到麵上,用力向下壓,使麵直接與格子扣緊,這樣蒸出來後便不會散形
將其扣好後,用編成的竹蓋子死死地扣住,交錯的邊緣處則是用葉子封好
一切都準備就緒,剩下的便是等待了,將爐火升起,拉沙這才有了些許餘裕,看向了老人那邊,對方居然還在蒸著饅頭
明明他早就開始做這一步,以正常的饅頭來講,早就過了開鍋的時間,不管是什麽料理,一旦過火,其味道必然會落了下乘,其原有的美味開始飛速流逝
但對方顯然不會犯這種新手才會犯的錯誤,那也就是說,他的料理就是需要如此長的料理時間嗎?
難以置信
思考著對方究竟會拿出何等的料理,時間飛速地流逝著,然後,拉沙的料理終於製作完成,瞟了一眼依舊還在不緊不慢,不知在做些什麽的老人
拉沙關閉爐火,讓大個子敲響了背後銅鑼,宣布自己料理製作完成
“當!!!”銅鑼聲響徹全場
“完成啦!”自開始比賽後不知道消失去了哪裏的主持人突然出現“終於,終於!挑戰者方率先完成了他們的料理!”
“這第一場對決,終於走到了最後的時刻!我們的挑戰者,能否拿下這首場對決的勝利呢!”她伸手指向拉沙“請參賽選手將料理端到評審席上!”
深吸了一口氣,戴上隔熱的手套將籠屜從爐子上拿下來,緊張而又有著一絲難以抑製的激動,拉沙走到裁判席上,把籠屜放到了二人麵前
“哦!好特殊的料理廚具呢”主持人湊到拉沙身邊,用她那大嗓門喊道“如此特殊的料理,不知道,能請教一下它的名字嗎?”
“名字嗎?”拉沙略微思索了一下“就叫岩血饅頭好了”
“【岩血饅頭】嗎?”小餅幹若有所思的說了一句
“好的名字就是成功的開始!請挑戰者打開料理,現在是,品嚐!時間!”
應主持人的話,拉沙揭開包裹著籠屜的葉子,然後,緩緩地將蓋子揭開,在打開的一瞬間,一絲香味溢出,讓在旁的幾人瞬間產生了點點錯覺,此時出現在麵前的並非是饅頭料理,而是布滿了秋意的香醇田園
“這是?!”小餅幹驚訝的望向籠屜內,每個格子中都放著暗紅色的立方體,狀若鮮血凝塊,表皮光滑,甚至了可以映照出他的些許影子
不僅如此,明明在打開蓋子的時候聞到了那麽香的味道,但現在,他湊近聞了一下,沒有絲毫的味道,就像麵前擺著的,不是食物,而是真的一塊石頭
拿起桌上的筷子,伸手準備夾起一枚,在筷子觸碰到饅頭的瞬間,有什麽東西破掉了,難道是錯覺嗎?
不,小餅幹敏銳的發現了,剛才在那一瞬間,確實有什麽東西破掉,在看向其它格子的饅頭,他了然於其,每個上麵都覆蓋著一層薄膜
更加奇妙的是,那層薄膜在他用筷子戳破之後,並沒有就此消失,而是直接融入到了饅頭之中“這樣啊,原來,在我用筷子將其夾起的時候,才是這料理真正完成的那一刻嗎?”
可怕的觀察力,居然僅僅一次便看透了其中的秘密,拉沙壓下心中的驚訝,點了點頭
確認了自己的想法,小餅幹托著盤子,將饅頭送入凹陷的口中,咬下一塊
“這是!”微閉的雙眼睜開,周圍的環境驟變,不再是充滿著嘈雜聲音的比賽會場,被翠綠的竹林包圍,仿佛聽見了清晨小鳥的報鳴
隨著那變化十足的甜味從嘴中滑入身體,清涼中,卻又帶著一絲暖意,這是什麽!這矛盾的感覺,生薑?
居然在如此甜味之中,加入了格格不入的辛辣嗎?但是,這絲絲辛辣之味卻並沒有破壞那清新的香甜,反而是更加將其襯托了出來!
何等美妙,在不知不覺間便將這個饅頭吃下,如此多的甜味交錯,卻完全沒感覺到膩味,甚至讓人忍不出再伸出筷子夾起第二個
再次放入口中“怎麽可能?!”小餅幹發出低聲驚呼,這一塊與之前的那個饅頭,有著相似的味道,但其甜度卻截然不同,對比之前的那一塊,即便味道相近,但同樣更加的凸顯了這兩塊之間的相異之處
“這兩種味道,究竟是如何做到的?”
聽到對方如此發問,拉沙微笑著說道“請看這裏,秘密就在其中”他指了指蒸屜的邊緣
順著對方手指的方向,小餅幹發現了,籠屜每個格子,其厚度全部都有著不小的差距,他之前也發現了這一點,但當時隻以為這不過是因手工製作而出現的正常現象而已,但根據廚師的話說,難道是故意為之的嗎?!
“每個格子的厚度不同,其受熱的程度與產生蔗糖薄膜的厚度便會有所不同,所以,即便是同一鍋蒸出來的饅頭,也會因為這樣的原因而導致內部糖分分解的程度不同,其口味自然而然也就產生了區別”
“了不起的構想”讚歎了一聲,小餅幹放下了手上的筷子,沉思良久,考慮要給出的分數
另一方麵,與小餅幹一同品嚐的少女,已經不聲不響的吃完了半個籠屜的饅頭