“洗帶葉的蔬菜，至少要洗三次。第一次，粗洗，把一些表麵的汙濁洗掉。”
    封嬤嬤先從甕裏麵舀了一木盆的水，將兩把香椿扔裏麵，抓著莖葉在水裏淘浣，揚起了一些水花，又拿著菜稍微搓洗一下，隨後換了一盆水。
    “第二次，浸泡一會兒，然後一根根拿出來刷洗。浸泡本該越久越好，泡得久了，上麵的泥土才洗得掉，現在是教授你們，就不講究那麽多了。”
    封嬤嬤從桌上拿起一段白色的絲狀物，舉起來續道：“這是絲瓜瓤，每年夏天結絲瓜的時候，菜苑會收一大批老絲瓜曬成幹瓤，用來洗碗刷菜非常方便，有這麽方便的工具，就要求你們把每一根菜都要刷幹淨。”
    她將浸泡過的香椿拿出一根來，從根部刷起，凡是有溝壑的地方和有曲折的地方都仔細刷了刷，再換第三盆水。
    “最後一次，也是要一根根在水裏淘浣，同時檢查幹淨。雖說菜要洗三次，洗的時候不要太過使勁，供給皇室吃的東西，還是要講究一些模樣的。”
    小太監們把菜筐子提到各位宮女麵前，大夥兒就擼起袖子開始洗菜了。
    唯有邱南雪，左看一眼，右看一眼，把頭巾摘了，背心脫了，提著裙子踢開菜筐就走了。
    身邊的小宮女問道：“南雪，你去哪兒？”
    “這些低等的東西我都學過了，我去學點兒別的。”
    邱南雪像隻小狐狸一樣，尾巴翹得老高，頭也不回地跑了。
    傍晚的時候，封嬤嬤來檢查學習成果，尚食局的預備小宮女們洗了一天的菜，起身的時候，各個都捶打著自己的肩膀，展開雙臂鬆鬆筋骨。
    洗菜是一個繁瑣的活兒，難度倒是不大，宮女們剛開始學習也不敢怠慢，每個人都洗得很仔細。
    “今天就到這裏，可以回去休息了。”
    汪以芙等大部分人都走了，跑到封嬤嬤跟前，請求道：“嬤嬤，今天有這麽多菜，能不能分一些給我？”
    封嬤嬤訓道：“昨天剛挨的打，今天就忘了？”
    “我不是自己想吃，是想請嬤嬤教我一道菜。”
    “什麽菜？”
    “香椿煎蛋。”
    封嬤嬤疑惑道：“為什麽，想學這道菜？”
    “我娘愛吃，我離家這麽久，挺想她的。”
    “我明白你的心意，在這裏沒有人不想家的。也罷，一道這麽簡單的菜，就能全你一分思鄉之情，我又何樂不為。沈慈，你過來。”
    沈慈聽到有人叫她，趕緊跑過來行禮。
    “香椿煎蛋，你會做嗎？”
    “會。”
    “你去西殿，教以芙做這道菜。”
    “可是……昨夜……”
    “我要去回陳大人的話，回話以後我會過來檢查你們的收尾工作，我說可以了，你們再走就是。”
    兩個小姑娘高興得向嬤嬤行了一個萬福禮，“謝謝嬤嬤。”
    汪以芙拿了個菜籃子，對封嬤嬤俏皮笑道：“那我要抓一些洗得幹淨的。”
    隨後特意跑到一個位置，踢翻了菜筐，急忙道歉：“對不起，對不起，誒？這一筐菜怎麽沒人洗啊……”
    封嬤嬤走到她身邊一看，一筐灰頭土臉的綠葉蔬菜一半在筐裏，一半在地上，她蹲下身翻了翻菜葉子，跟早上送來的樣子無異。
    “這是誰的位子？”
    見嬤嬤聲色俱厲，眾人都不敢言語，封嬤嬤越發生氣，在砧板上翻來覆去地找線索，拿起刀的時候，清清楚楚看到皮套上劃的“雪”字。
    封嬤嬤重重歎了一口氣，步伐迅疾去找陳嬤嬤回話去了。
    汪以芙把地上的菜都收進筐裏，沈慈也蹲下幫忙，細聲說道：“你倒也不必這麽著急，被她盯上了怎麽辦？”
    汪以芙反而笑了，說道：“她眼裏可沒有我。”
    “你怎麽知道？”
    “昨夜的事，邱南雪一定針對的是你，而不是我。她與我並無交集，可你昨天一鳴驚人，把她比了下去，她姑姑是尚食女官，她算一脈相承而來的，且她又驕傲，怎麽能咽下這口氣？”
    說到此處，沈慈的臉色就滿是失望了，無奈道：“太太平平地做飯不好麽，非得爭個高下，弄些有的沒的，好沒意思。”
    “沈慈，你不想，不代表別人也不想。尤其是手藝不如你的，如何把你比下去呢。”
    沈慈隻剩歎氣，“不說這些了，我教你做菜。”
    地上的菜葉收拾完，汪以芙便和沈慈一起到西殿做菜，先生火駕鍋，鍋洗幹淨以後，沈慈往鍋裏倒了一些水。
    “香椿要先焯水，焯水的時候加一點鹽調底味，再加一點兒油，這樣焯出來的香椿油亮好看，還能保持形狀，其他要焯水的蔬菜都是一個道理。”
    沈慈一邊說，一邊動作，鍋裏的香椿稍微軟榻了，她就用竹笊籬撈出來，“焯水不要焯太久，待會還要煎的。”
    焯完水的香椿又被放到冷水裏，沈慈一根一根挑出來在砧板上碼齊整，切成小段，“如果不喜歡香椿的口感，也可以切碎些。”
    切完以後，沈慈用刀將香椿攏在一起放到碗裏，打了六個蛋，放了一勺鹽，一隻手斜扶著碗，另一隻手快速攪拌碗中的蛋液。
    “打蛋最好沿著一個方向打圈，打成起小泡，雞蛋像水一樣就可以了。”
    潤了鍋以後，沈慈留了底油把雞蛋液放進去，雞蛋稍微凝固，她就夾著方巾握著鍋把手，把鍋端開，離火把蛋液扒拉開又加一些蛋液，淋成圓形，再在鍋邊淋一點油，凝固後把鍋往前一滑推，裏麵的蛋餅就翻了個麵，如此再加蛋液淋油，拿著熱鍋轉圈圈，鍋裏的蛋餅也跟著轉圈圈。
    等到蛋餅有焦黃的顏色的時候，沈慈就把鍋裏的蛋餅推進盤子裏。
    “嚐一嚐。”
    以芙拿著筷子分出一小塊放進嘴裏，一入嘴，表麵有油煎的香味，還有椿的香氣，咬下去裏麵的雞蛋是嫩滑的，包裹著梗脆的香椿，細細嚼起來，鹹香的味道在嘴裏翻滾，咽下去以後隻想馬上再來一口。
    更重要的是，這就是記憶裏的那個味道，念及此處，汪以芙紅了眼眶。
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