第178章蔥爆海參！

    周墨塵趁著還沒他的訂單，就先開始處理著楊紹帶來的食材。把輔料都備齊。鬼爪螺做起來就很簡單，清煮或者蒸都可以。配上秘製的蘸料，無上的享受。

    象拔蚌有很多做法，其實最能保持鮮美的還是刺身，但秦國能這樣享受的不多，而且也不怎麽衛生，象拔蚌宰殺處理幹淨後，切片備用。

    龍蝦像之前一樣拆解完了，切片醃製。東星斑就更簡單了，蒸就完事了，不過在蒸之前，需要取下兩側的魚肉，留著魚頭和魚骨，魚肉改刀後，擺放到魚骨兩側。

    周墨塵越來越喜歡海鮮了。做起來很簡單。頂級的美食確實是隻需要簡單的烹飪就行了。

    “滴滴滴”戰鬥的號角已經開始打響。周墨塵也沉下心來開始做客人們的訂單了。

    全身心的投入其中會覺得時間過得很快，周墨塵還是能感受到自身那微微的進步，雖然水磨的功夫也能突破，但是周墨塵對這樣的速度並不滿意。

    終於最後一道盛出之後，周墨塵也開始了海鮮大餐的製作。

    鬼爪螺和東星斑擺好盤蓋上保鮮膜之後就放置那裏，準備著到最後再上蒸箱，海鮮還是熱的好吃一些。

    最先做了龍蝦和澆汁大黃魚，兩條黃魚被周墨塵用了兩種做法。

    接下來就是蔥爆海參了。

    冷水衝洗海參，並用手指去掉附著在內部的沙子。將洗淨的海參切成5厘米的長段。

    大火燒開一鍋水，倒入薑汁和海參段汆水。稍微煮一下就撈出後放到冷水下衝涼。

    點火熱鍋，用中火燒熱植物油，放入大蔥炒至金黃盛出。

    在炒鍋中倒入雞湯和薑汁，中火燒開，放入衝涼的海參段，煮沸。拌入蠔油，轉小火燜左右。放入備用的蔥白，繼續燜至湯汁變稠。調入芝麻油，盛出裝盤。

    這道菜考驗的是廚師對於火候和時間的把控。口味鹹鮮，清鮮適口，有濃鬱的蔥香味。

    菜盛出後，周墨塵就將要清蒸的東星斑和鬼爪螺放入蒸箱中，調好時間。

    取出已經切好片的象拔蚌。所幸東西不少，周墨塵也選擇了兩種做法。

    將青，紅辣椒洗淨去籽，切成粗絲。

    湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裏汆，撈出，瀝幹水。

    點火熱鍋倒入菜油，熱至七成，下象拔蚌片過油，撈出，瀝去油。

    鍋內留油少許，放辣椒絲，炒至斷生鏟出。用鍋內留下的油，再加熱後放入薑，蔥，蒜末，爆香。放醬繼續翻炒。加過油後的象拔蚌片，醬油，白糖，炒勻。加青椒，紅椒，炒勻立馬鏟除。

    醬爆象拔蚌搶的就是時間，主要就是快。快速爆炒才能保證食材的口感。

    而另一部分就直接做了白灼。

    鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入切好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油拌勻。

    “師父，這菜的做法都簡單了點。”薑瑩瑩在旁邊看的很仔細。官子棋還拿手機錄了下來。

    “簡單嗎？這些菜最重要的就是時間和火候的把控，操作多半分鍾就會影響食材的口感，海鮮吃的就是鮮味和食材本身的口感。何況這都是最頂級的海鮮食材。”周墨塵解釋道。

    “嗯嗯，明白了師父。回頭去買些便宜些的海鮮試試。”薑瑩瑩回道。

    “嗯，好了時間到了，把蒸箱裏的菜取出來吧。”周墨塵說著就開始做了東星斑的澆料，取出魚後澆到魚身上這道菜才算完成。

    最後一道就是灌湯黃魚了，一炸一澆就搞定了。

    周墨塵拍了出餐鈴，安排服務員送菜上樓。路過樓下時被客人看到了。

    “我去，餐廳裏有海鮮嗎？我怎麽沒看到啊。”

    “就是啊，看著好眼熟啊，是周小哥在蘑菇屋做的菜。”

    “謔，大黃魚，東星斑，龍蝦，鬼爪螺，夠奢侈的啊。”

    “嘖嘖，一看就是好東西，那切片的是什麽鬼？竹筍，看著不像啊。”

    “不知道。”

    “周小哥，你餐廳裏不是沒海鮮嗎？”

    看到周墨塵出來後，客人問道。

    “是沒有的，這是幾個朋友準備的食材，我幫著做的。以後有機會的話，我會把菜加進菜單的。”

    “我說呢，那行，那說定了啊，一定要加啊，這看著是真有食欲啊。”

    “是啊，是啊，不過這些菜放一起你吃的起嗎？”

    “切，我吃不起怎麽了？我驕傲了嗎？我自豪了嗎？”

    “.”

    “三歲，走，蹭飯去。”周墨塵說著就領著趙衿麥去了樓上，從茶室裏搬了件酒出來。

    “你們出菜，我出酒。”周墨塵進了包廂把酒往旁邊一放說道。

    “就等伱了周墨塵，趕緊的，我饞的不行了都。”李鑫看到周墨塵進來趕緊催促道。

    “就是就是，老周你這手藝可以啊。厲害。看的我直咽口水。”楊紹感慨的說道，其他幾人也都點頭應是。

    周墨塵笑著給眾人都分了酒。男士白酒，女士果酒。他也沒吝嗇，拿的是觴玉。

    “哎呀，我忍不住了，先動筷子了，一會兒再喝。”劉星看的垂涎欲滴的，看到周墨塵分完了酒忙說道。

    “我也來。”楊紹看到流星動手也忍不住伸去了筷子。

    “別搶。多著呢。”劉星被楊紹打斷了動作說道。

    “嗯嗯，好鮮啊。好吃。”蘇淺嚐了一塊龍蝦肉讚歎道。

    “老周這手藝可以，厲害，我覺得你可以申請開私房菜了，掛牌的那種。”李奕誇讚道。

    “是有這個打算的，不過現在還不是時候，再等等吧。”周墨塵笑著說道。

    私房菜分為兩種，一種是私下的那種自稱的，還有一種是官方掛牌的，這種私房菜館跟其他餐廳最大的區別就在於，它的餐標貴，很貴，也不是什麽人都可以申請的。

    要有拿的出手的一套菜單，每道菜都必須是精品，高端的食材，等級需要小宗及以上才可以申請。

    廚師世家為什麽經久不衰，就是因為私房菜的原因。掛牌後的私房菜，一桌菜的價格比周墨塵辛苦兩天還要高。這才是他們最後的王牌，隻要私房菜不受影響，他們就會一直屹立不倒。這也是為什麽他們都不願意周墨塵起來的原因。

    “行，你可以先考慮考慮房子的事情。你想去哪個城市開？魔都，還是帝都？需要的話我幫你找合適的房子。按你的性格，還得是園林小院吧。”李奕笑著說道。

    “蘇城就挺好的。”周墨塵笑著說道。

    “我去，你沒開玩笑吧。我承認蘇城雖好，但是真要開私房菜的話，還是那兩個城市好啊，主要消費群體都在那兩所城市中。”李奕驚訝的說道。

    “沒事，他們會來的，酒香不怕巷子深。”周墨塵喝了口酒，眼睛微眯。

    “哈哈，這也行，最後便宜我們了，不用跑那麽遠。”李奕再次確定了之後笑著說道。

    “嘿嘿，那什麽老周，房子我們幫你找，裝修我幫你搞定怎麽樣。”楊紹這時也來湊了一句。

    “行啊，回頭算好錢，給我個數就行了。”周墨塵笑著說道。

    “就這麽定了，這是好事兒。來兄弟幾個，敬老周一杯，祝他事業節節攀升。”楊紹舉起酒杯說道。

    “幹了！”眾人也都一起喝了一杯。三個女孩看著氣氛這麽熱烈，對視一眼，也都一起喝了杯果酒。

    最終幾人把桌子上的菜一掃而光，酒也喝了不少。幫忙叫來了人帶著幾個醉醺醺的家夥回了家。

    周墨塵也帶著趙衿麥叫了代駕回去了。

    “嘻嘻，塵哥哥。洗澡澡！”趙衿麥喝的有些醉意，到家後就抱著周墨塵不鬆手。

    “好，好！一會兒給你洗哈，乖，先把這杯蜂蜜水喝了。會舒服一些。”周墨塵像哄孩子似的說道。

    “嗯嗯，好喝！”趙衿麥喝完之後感覺稍微舒服了一些。

    “走吧，給你洗澡。”周墨塵看趙衿麥站不穩的樣子，直接抱著就上了樓。

    趙衿麥拉著周墨塵就進了洗漱間。不一會兒兩人的衣服就扔了出來。

    “塵哥哥，我也給你洗洗。”

    “別摔著了，乖，站好。帶上浴帽。”

    “嗯嗯，塵哥哥皮膚摸著真舒服。討厭，又拍我。你就喜歡這裏是不是。”

    “三歲先洗洗，別亂摸了，不然一會兒有你苦頭吃的。”

    “我才不信，唔.”

    “.”

    事實證明兩人一起洗澡不僅費水，而且費時間。良久周墨塵抱著麵色紅潤的趙衿麥走了出來。輕輕的放到床上。給她蓋上被子後，自己也鑽了進去。

    趙衿麥順勢就鑽進了周墨塵懷裏。

    “你個小丫頭哪裏學的？”周墨塵刮了一下有些清醒過來的趙衿麥說道。

    “哎呀，不許再提了。”趙衿麥不好意思的捂住通紅的小臉兒。

    “好啦，好啦，不說啦。”周墨塵笑著說道，親吻了一下小丫頭的額頭。

    “塵哥哥，我明天就走了。好舍不得你。”趙衿麥抱著周墨塵柔聲說道。

    “我也舍不得你啊。三歲，還有幾個月你就畢業了，到時候不拍戲的時候你就在蘇城住著，你要是去拍戲呢，我就去探班。”周墨塵撫摸著女朋友的背脊說道。

    “嗯嗯，好呀，好呀！”趙衿麥無條件支持男朋友的安排。

    “等我把餐廳捋順了，把私房菜開起來之後，我就一周放兩天假。嘿嘿，到時候就有時間去給你探班了。”周墨塵想了想說道。

    “哈哈，那別人還不說你不務正業啊。”趙衿麥一聽就笑了，還放假，真當自己是上班族啊，一周兩天休息，正常公司也沒這麽放假的啊。

    “我的地盤，我說了算。媳婦兒也很重要。”周墨塵笑著說道。

    “哼，我還沒答應要嫁給你呢，你喊早了。”趙衿麥傲嬌的說著。

    “是嗎？那這樣呢。”周墨塵說完就親了趙衿麥一口。

    “嗯，可以考慮考慮。”趙衿假裝思索了一下說道。

    “這種事情還要考慮？那我就不客氣了。”說著又親了上去，後者不自覺的就抱著了周墨塵的腰。

    半響才把她放開。又被親迷糊了。看著如此可愛的模樣，周墨塵把她往懷裏攬了攬。

    “三歲，我出國之前，肯定先去帝都找你一趟。”周墨塵看著逐漸恢複清明的趙衿麥說道。

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