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    第29章
    幾個大師傅聽的直撇嘴，“又是小舅子克扣了銀子，跑去買私鹽冒充官鹽了！小娘養的，呸！”
    “老板小舅子就不是個人！一個看不見就進次貨，每次害咱們挨東家的罵！”
    蘇雲錦好奇的問，“官鹽和私鹽差別那麽大嗎”
    “何止大，還便宜很多呢！”一個大廚憤憤道，“官鹽一百五十文一鬥，私鹽就七八十文，他一鬥能賺出一半兒！
    可官鹽又細又白，私鹽都是黑黃的鹽疙瘩，又苦又鹹，人家一吃就吃出來了！”
    蘇雲錦皺眉，剛要說話，前邊兒就叮叮當當的打了起來，“什麽！就這次等貨你還買了一兩銀子的”
    “買的多便宜嘛誒姐夫，你可別打人啊！讓我姐知道了看她怎麽收拾你！”
    “壞了，又打起來了！”
    廚子們趕緊往前堂跑，過去拉架。
    整個大唐亂成了一鍋粥。
    地上放著一擔子黑乎乎的粗鹽，像沒洗幹淨的沙子似的，看著就讓人不舒服。
    唐老板小舅子管進貨，仗著親姐姐是老板娘，他手腳素來是不幹淨的。
    這一擔子粗鹽絕不能用來做菜了，一兩銀子可活活就這麽沒了，要不是被拉住，唐老板恨不得打死這個小舅子！
    兩人正鬧的不可開交時，蘇雲錦突然說話了，“唐叔別急，這鹽我有辦法給你變成細鹽，你信不信”
    空氣瞬間安靜了下來，所有人都看向了蘇雲錦。
    “呼、呼”
    唐老板喘著粗氣，詫異的問道，“蘇丫頭，你還會製鹽細鹽可是官家才會做的，那些鹽販子都不會，你會”
    “她”小舅子打量了這個農家小丫頭一眼，不屑的撇嘴，“哪兒來的臭丫頭，去去別攪合！”
    蘇雲錦挽了挽袖子，“會呀！不過是要秘方的，唐叔要不要試試我給你把粗鹽煉成細鹽，你也就省的白瞎了一兩銀子！”
    唐老板吸了一口氣，“真的假的你若真會，那就給我弄細鹽出來，不然我可虧大了！”
    蘇雲錦笑道，“那成！把東西搬到後廚去吧！不過唐叔，製鹽的法兒是秘方，金貴著呢，我隻能讓你一個人知道。”
    唐老板點頭如搗蒜，一疊聲的說，“行！蘇丫頭，你若是真能製出細鹽來，我花一、不，三兩銀子買你的方子！”
    若是會提煉細鹽，將來盡管買便宜的粗鹽，自己煉出來用豈不是賺大發了！
    三兩銀子是個滿意的數額，正好能給相公買一瓶麝香保心丸，蘇雲錦挑了挑眉，“成交！”
    粗鹽挑進後廚，蘇雲錦挽起袖子開始忙和了。
    粗鹽是鹽販子們直接將海水或者鹽鹵水熬煮蒸發出來的，因為不會去雜，所以含有大量發苦的雜質。
    她先拿了一鬥鹽用水融了，讓唐老板找了最細的布來，一層一層的將鹽水過濾，去除了一部分不溶性雜質。
    剩下的鹽水裏含有氯化鎂氯化鈣等可溶性雜質，這是苦澀味道的來源。
    蘇雲錦從灶底掏了些草木灰出來，細細的研磨了加入鹽水中不停攪拌，讓草木灰吸收這些雜質。
    她又讓小虎磨豆漿出來，將過濾了草木灰的鹽水放在鍋中熬煮，等熬出鹽花和懸浮物時，一點點兒加入黃豆漿直到沉澱。
    這一步可以去除氯化鈣，清楚滿鍋的泡沫後，剩下的鹽鹵清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。
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