今天是周文忠要去大哈寺做席麵的日子，同時也是星期天，休息日。
    上午8點整，周文忠終於在臥室裏，忙活完了最後一項粉碎工作。
    把藥碾子裏的胡椒粉倒進報紙上包好，收在空間裏。
    周文忠站起身扭了扭腰，又聞了聞袖子上的味道。
    “就幹了倆鍾頭，弄的一身都是大料味。”
    穿戴整齊之後，周文忠離開四合院往車站走去。
    “砰！砰！”
    “再給我1個，再給我一個小鞭。”
    年味已經通過炸過的鞭炮渲染開來，有錢的小孩正拿著燃燒的小木條，在胡同裏追逐起來。
    20分鍾後，周文忠出現在大哈寺的門前。
    俗語有道是：三裏不同風，十裏不同俗。哪怕是兩者離得再近，風俗習慣也有所不同。
    雖是婚宴，但此時的寺裏並沒有張貼喜字。隻有紅紙上寫著一個阿拉伯文字。
    就連門頭溝的地方，少數民族結婚時，男方會張貼【雙喜字】，女方家裏則是張貼【喜字】，是嫁閨女或娶媳婦。一目了然就能了解情況。這是老年間的傳統，
    在京城的滿族同誌結婚，現如今還有摸頭禮，新人給長輩婦女敬酒時，該長輩得手扶額頭作躲避狀。後世中除了東北某些屯子裏依然實行這個規矩，其他地方已經不再運用。
    在90年代或者2000年的時候，青海或者寧夏這些地方的少數民族，壓根就不承認外省人是一個教的。他們走出家門，來到全國各地征求善款修建清真時，身上背著的東西除了一個挎包，還得有3個搪瓷缸子。
    一個是喝水用。一個是日常洗漱，最後一個搪瓷缸子是用來吃飯的。壓根不用別人的碗筷，哪怕是清真飯店。
    新疆那地方的回民吃羊小腸，京城的人就不吃這個！但是他們賣這種小吃。
    哪怕是在2020年，喝酒抽煙的少數民族不在少數。家裏做飯用料酒，料酒也是酒，更別提有人用啤酒做菜。
    甘肅那邊開飯店的人，大門上至今印著：清真飯店，外菜莫入。本店禁止飲酒。
    甭管什麽教，隻要是導人向善的就是好教。所以有些事，壓根就沒法說。
    “來了？請問同誌您是誰家的？”
    “我是大家的！沒我在，你們開不了席！”
    這個年頭的人就吃這一套。有本事的人就比如高級工匠，脾氣可謂是一點就爆。周文忠自然深諳此道。
    周文忠背著手走進大哈寺打量起了起來，院子占地麵積不小，估計得有個2畝地（1332平方）。最顯眼的就是院落中的10多顆皂角樹，有些房門敞開著，屋裏掛著沙袋和石鎖。
    最北邊的房屋則是一個通間，從清真寺外麵看，就是個賣禮拜帽和紗巾、毛毯的櫃台。整體來說沒什麽新奇的地方。
    他們不用肥皂，洗漱衣服全是用的皂角。因為肥皂裏麵含有豬油。
    “那個……同誌您來這裏是……”
    “把馬二寶給我叫過來，甭跟我廢話。再墨跡兩句，你們就自己找人來做菜吧。”
    周文忠背著手，梗起脖子歪著腦袋。
    “行，您在這兒等會啊。”
    “嗯。”
    時間不長，手裏拿著抹布的馬二寶一路小跑了過來。
    “呼…呼…忠哥來了，剛才我正在抹桌子呢，沒來得及接你。大廚呢？”
    馬二寶順著周文忠的身後往後瞅去。
    “別尋摸了，遠在天邊近在眼前。”
    “你呀？”
    “嗯。”
    馬二寶趕緊抓住周文忠的胳膊催促道：“哎呀！忠哥咱們倆趕緊跑吧。走走走。你可坑死我了！”
    “去一邊玩蛋吧，天塌下來還有個高的頂著呢。帶我去灶上瞅瞅。”
    “不是，沒你這樣的！你要是早點說……”
    “大師傅來了？哪兒呢？讓我瞅瞅。”
    一位50多歲的阿訇走了出來，身後跟著2位同事。
    周文忠上前兩步跟著握了握手答道：“就是我。”
    “你？”
    “嗯呐，做飯的就是我。”
    馬二寶介紹道：“這位是馬阿訇。”
    “您好。”
    “啊。好，好。可是這……”
    “馬阿訇。跟您提個人，馬保國知道嗎？”
    馬阿訇看向身後倆人，倆人都搖搖頭回應。
    “既然您不認識，那我就跟你多聊兩句。這麽跟您說吧，我師承馬保國。一般的席麵我壓根就不來，要不是馬二寶這小子三番兩次的請我，我根本就不會出山。”
    馬阿訇一下就抓住了重點，趕緊問道：“出山？”
    “嗯，我知道您看我年紀小，覺得辦事不牢靠，實不相瞞，我12歲就封刀收山不幹這行了。跟您說太多也沒意思。咱們手底下見真章。
    但是！我把話說在頭裏，讓我做飯可以。一切都得按照我的規矩來辦。反正我人在這兒呢，今天辦喜事兒，兩家的人來的都齊。我要是敢糊弄事兒蒙他們，您覺得我今天能走出清真寺的大門嗎？您想想是不是這個道理。”
    馬阿訇心裏盤算了一下，本身就請不到廚師，死馬當活馬醫吧，大不了就把眼前這人推出去頂雷。
    “那個…你剛才說的馬保國是幾級廚師？”
    “無級。”
    “五級啊，也還行吧。”
    “您沒聽清楚，我說的是無級！嚴格說起來也就比特級廚師再高半級。嗐！這是門裏人說的話，跟您說，您也聽不懂。”
    “這麽跟您打個比方吧，清真寺裏的阿訇如果說是四級，您身後這兩位哈理拜頂多算是8級廚師。這麽跟您一比劃，您能明白過來吧？”
    “啊，就這麽著吧。”
    馬阿訇趕緊領著倆人趕緊撤退跑路。
    “別走啊！帶我去灶台上瞅瞅！”
    “你讓二寶這小子領著你去吧，我手上還一堆事兒呢！”
    馬阿訇的說話聲音越來越小，周文忠看向了馬二寶。
    “領我去灶台瞅瞅。”
    “唉……哪的黃土不埋人？跟我走吧。”
    馬二寶認命般的在前麵領路，把周文忠帶到了一個臨時搭建的窩棚處，泥土砌成了兩個灶眼，地上放著一個鏊子。
    周文忠跑出去抱起鏊子掂了掂說道：“挺沉啊，估摸著有個20多斤，裏頭鑄銅了吧？”
    “不知道。我先去把人手給你叫出來。”
    “去吧去吧。”
    沒過一會兒，馬二寶領著7,8位中年婦女有說有笑的走了過來。
    “這就是大師傅啊？”
    “估計是徒弟吧。”
    “我看也像。”
    “二寶，你小子這不是糊弄人嘛！”
    ……………
    周文忠拍了拍手打斷了她們的交流聲，大聲問道：“我跟馬阿訇打過招呼了。主家準備幾點開席啊？”
    “沒那麽多講究，兩家人早就來齊了。正在屋裏天南海北的聊著呢，差不離11點鍾開席吧。”
    “那還說啥，趕緊忙活起來吧！菜呢？肉呢？都抬出來吧。”
    幾人看向馬二寶，馬二寶閉著眼睛點點頭。
    “老幾位，那就別愣神了。走著！”
    “走。”
    “留下幾個人先燒火燒水。再把攤子支起來！”
    “知道了！”
    隨著眾人的忙活，抬長條板凳、支木板、搬菜筐、抱鍋碗瓢盆……
    周文忠像個沒事人一樣，坐在凳子上看著其他人幹活，
    “總算像點樣子了。”
    “肉呢？”
    “這不是來了嘛！都給這兒了，一盆小魚，一副羊肺。”
    “馬二寶你給我過來！”
    “怎麽著忠哥？”
    “說好的雞呢？還有這些魚，有你小拇指頭長嗎？滿月了嗎？”
    “不知道啊，我也是來了才發現被騙。我比你還冤呢，”
    “唉…這是你們準備的材料啊？全是土豆、白菜，還有幾根蘿卜。哦對了，還有些幹口蘑。炒菜的油呢？”
    “在這裏。”
    馬二寶指了指木板上的兩坨羊尾油，還有碟子裏的2兩豆油。
    “就這些玩意兒，你們還要求做8個菜2個湯！還要求4個葷菜！你們這不是坑廚師嗎？”
    馬二寶為難的說道：“湊著用吧。”
    “這是能湊合的事兒？羊油炒菜？你知道今天多少度嗎，小風一吹，菜剛端上去立馬就得凝固嘍，不糊嘴嗎？”
    “這……我也沒辦法，條件就這樣。要不咱們倆跑吧？”
    一位中年婦女喊道：“還有兩條羊脊骨呢，上麵剃的不是特別幹淨，還有點肉。”
    “現在幾點了？”
    “馬上9點。”
    周文忠站起身，開始指揮大家夥幹活。
    “先把羊脊骨洗洗丟鍋裏煮上。把羊尾油掰開後也扔進鍋裏。”
    “不煉油了？”
    “一會兒我自然有招。別瞎問。”
    中年婦女嘴裏嘟囔著走了。
    “這小同誌，脾氣還不小。”
    “土豆切絲給我扔水裏泡上，盆子裏別換水，我還要裏頭的澱粉呢。還有那些幹菜都給我泡上！該蒸窩頭就蒸窩頭，該收拾魚就收拾魚。一個個的都別閑下來。”
    “粉條呢？不先用水泡上嗎？”
    “等會兒再說！”
    “這些小白條怎麽收拾啊？”
    “拿剪子刮一刮鱗片。不用開膛破肚那麽費事。直接用手擠一下就能把內髒擠出來。”
    “忙活起來！都給我忙活起來！”
    周文忠背著手，又開始了監工工作。
    “忠哥，這是主家給的2條毛巾，一袋子幹皂角，你使用皂角的時候，先掰開再砸碎，用水泡一下。那些水就可以用來洗衣服或者洗頭。”
    “嗯，扔那吧。”
    “好嘞。”
    “忠哥你看我能幹些什麽？”
    “你去把那個羊肺子找個搪瓷盆裝起來，沿著肺管往裏麵灌滿溫水，放在一旁不用管，等裏麵的血水滲出來之後再說。”
    “好。灌涼水行嗎？”
    “注意天氣溫度！灌涼水一會兒就得結冰。別老是提問題。”
    “哦。”
    “這8塊錢，真不是那麽好掙的。”
    “忠哥，這是主家剛才讓人送來的20個雞蛋。我估計他們家底都掏空了。”
    周文忠扒拉了兩下編筐。
    “這些是鋸末嗎？”
    “嗯，應該是怕把雞蛋給碰碎嘍。”
    周文忠擺擺手，馬二寶把雞蛋放在地上，又去給羊肺灌水。
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