喝下犀牛角粉的周文忠，隻用了5個鍾頭就消除打冷顫、頭重、渾身酸疼的發燒後的不適症狀。

    此時的小食堂內，周文忠手拿菜刀開始為繪圖室突擊小組準備下午餐。中午吃飯時他們這些人沒顧得上，晚上廠裏又不為他們提供飯菜。所以這頓飯隻能稱為下午餐。突擊小組這群人裏最差的也得是5級電工，大部分都是些高級別的技術員，還有4名工程師助理和2位9級工程師。

    至於周文忠前些日子才剛認識的高福新並不在此列，聽說他跑去第7工業機械部裏混飯吃了，高福新是軋鋼廠裏唯一的7級工程師。級別等同於副廠長，但他敢指著副廠長的鼻子罵。大不了他就跑路不幹，走出軋鋼廠的大門，不知道多少工廠搶著要他呢。有他在廠子裏坐鎮，那就意味著軋鋼廠裏的技術永遠不會倒退。

    “天熱吃什麽能讓人有胃口，還得能補腦子？這是我1個不入流的炊事員該考慮的問題嗎？”周文忠把幾根蔥白從中劃開，蔥皮卷一層層壓在案板上切成細絲問道。

    王昌達揮揮手把看熱鬧的幫廚們趕出去，心裏罵了句：要不是李鍾文說讓你露露臉，我至於專門跑回來一趟嗎？心裏雖然這麽想，臉上一定不能帶出情緒。樂嗬嗬的走到周文忠身邊說道：“你上次不是給食堂李主任遞交了一份合理飲食的建議書嘛，目前廠裏正在開會研究。今天就是1個很好的驗證機會嘛。”

    “王股長，咱能不能說點幹貨。要不然我還以為你是坑我呢。”

    “瞅瞅你這話說的！誰會沒事幹坑自己人玩兒。王師傅的手藝他們都吃膩味了，而且部裏最新的待遇規定也下來了，跟以前相比稍微有些改動。”

    “哦？”周文忠把菜刀放下問道：“什麽規定待遇？”

    “工程師不提供肉類供應是基本原則，雞蛋同樣也沒有。所以王師傅的雞蛋熗鍋麵可以先歇歇了，反正他做了這麽些年也沒點什麽新花樣。哦對了，米飯也被劃掉了。包括高工他也同樣沒有米飯供應。”

    “那不還是吃麵嘛！其他的還有嗎？”

    王昌達從兜裏掏出1張手抄的文件，1個字1個字仔細看了兩遍答道：“其他的沒了，上麵隻是說要把高級知識分子們的供應餐，嚴格按照季節供應。”

    “這還不好辦嘛，上麵隻說沒肉、沒蛋、沒米，沒說給他們減油。那咱們就給他們加加油嘛。”

    “不是沒用過這招，他們嫌呼嘴。油太大同樣也不容易下咽，上次讓馬師傅做了一次小灶，一碗麵條裏半碗油，他們撂下碗全跑去廁所了。”

    “明白了，這些知識分子都是哪兒人？”

    “天南海北都有。”

    “他們有多少人？”

    “16個，每人3兩麵的規定。”

    周文忠瞅瞅竹筐裏剩下的一些幹香菇說道：“那就這麽著吧。3斤油、5斤半白麵。我做個蔥油拌麵讓他們吃去吧，天這麽熱，其他菜他們也吃不下去。”

    “5斤多白麵可以，你要的油是不是太多了？這要是算下來3斤油做一頓飯，幾乎是每人每月的定量。”

    “剩下的油都留在食堂裏，我又不碰。”

    “我不是這意思，我現在就安排人去庫房領油。周師傅你看留下幾個人幫你幹活合適？”

    “留1個白案師傅吧，讓他把蓬灰石扔鍋裏煮煮，用蓬灰水和麵才勁道。咱們就做拉麵版的蔥油拌麵，換換口味不吃切麵。”

    “好好…”王昌達轉身離開，9級炊事員苗傳文留了下來，臉上帶著不悅走到大案板前撒麵粉。等待王昌達把白麵送來同時，還得圍著灶台燒蓬灰水，外麵28度的天氣溫度再加上水燒開後的蒸汽，哪怕是個牲口也得渾身趟汗。就這麽一小會兒，周文忠就見到他腰部濕了一片，衣服緊貼在身上。

    “苗師傅要不我替你幹一會兒吧？我白案也學過幾天。”

    “不用。”苗傳文甕聲甕氣的答道。

    “那您得多受累。唉…您就說這拉麵吧，拉的好是您的手藝到家，您師父沒白教。可就是萬一被人吃上癮，您說誰能受的了這麽熱的溫度，天天守著灶台拉拉麵？可要是拉的不好糊弄事兒，說不定這個級別職稱就得被領導拿下，幹你們白案這行的真辛苦，我也是從心底裏傾佩你們。”

    “嗬嗬…”

    “您瞅瞅！您可能覺得我年輕經驗少，說話不夠準確，這才哪到哪啊？往後的日子還長著呢，咱們以後就慢慢看，看看我說的這話對不對。”

    周文忠依著菜墩，抱著膀子看他揮汗如雨的揉麵。自己頭一天才來小食堂的時候，就是他讓自己去拉煤的，自己趁著現在的機會就得讓他再拉回來。隻要自己在小食堂待1天，那麽所有的累活都得交給他1個人來做。

    卷蔥切絲，蔥心用刀拍散後隨便切切，蔥綠切成小段。泡好的幹香菇去根切成絲，起鍋燒油6成熱下蔥白熬炸。油溫升直8成熱撤火再下蔥白繼續熬炸，蔥白變色下入香菇根熬炸，直到水分蒸發“稀裏嘩啦”的聲音逐漸減小，重新上灶開小火加入洋蔥絲熬炸。最後加入拍碎的大蒜沫接著炸，直到油裏熬至沒有小泡，鍋中料渣撈出。

    下入蔥綠熬炸至變色撈出，再下入蔥白絲炸至金黃撈出。剩下的就是頂級蔥油，過篩盛出放一邊備用。

    鍋留底油加入泡香菇的水、醬油、冰糖、泡好的海米水、蔥油料子渣，進行大火熬煮8分鍾盛出來備用。重新起鍋把之前的頂級蔥油倒入，往裏加入香菇片熬炸，香菇縮水發幹後倒入之前熬好的蔥油醬汁。

    這就是炸蔥油的“三起三落”，也就是說要往裏分次加入3次大蔥、3種輔料進行降溫油炸，同時也是避免產生糊味的原因。這種手藝在這個年頭起碼能值個4級廚師，同樣也是藍翔技校3+2的不密之傳。

    “這才是滴滴香濃，意猶未盡的蔥油拌麵，這麽一碗麵拿出去賣它個1塊錢不過分吧？”

    周文忠小聲自言自語，左右瞅瞅身邊都沒人，後廚職工剛才就被攆出去了。左手扶著小炒鍋，右手握著的炒勺在手中不停翻轉，直到鍋裏的蔥油少了3分之1才撤鍋裝盆。

    “走菜！當啷！”周文忠連鍋帶炒勺直接丟進水池裏，自己絕對不會去刷。打開門的同時一股濃鬱蔥油香味，直往門口處看熱鬧的後廚人員鼻腔裏鑽。

    “周師傅辛苦了。”

    “為人民服務。”

    “周師傅你做的這個蔥油真香。”

    “都是料好的原因，你做你也行。”

    周文忠雙手一背往小包廂走去，高手的原則就是絕不回頭查看。

    “這就是大師傅啊！”有看熱鬧不嫌事大的主，衝著王鎖柱故意說道。

    “哼！”

    王鎖柱不屑的哼哼一聲，用筷子沾了下蔥油放在嘴裏咂摸咂摸味道。

    “師父，他做的味道咋樣？”

    “是啊師父，到底行不行啊？”

    王鎖柱把筷子扔進水槽裏嗬斥道：“怎麽樣怎麽樣！你們倆就會說這一句話嗎？還不趕緊給突擊小組成員端過去，還有小苗你的拉麵是怎麽拉的？粗的粗，細的細，我扒拉半天連2根粗細一樣的都找不到！你到底還想不想幹了？不想幹就繼續回樓下蒸你的窩頭去！”

    苗傳文憋氣不吭氣，王鎖柱又隨機挑選2位後廚人員發發脾氣，領著自己倆徒弟走了出去。（www.101novel.com）