第四十六章 餐桌趣事2
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王浩見李大廚點頭,但還是不罷休的模樣。
王浩想抓頭發了,他也不會做飯呀!這可咋整,腦瓜子飛快的運轉著。
哎,有了,最快能給菜提鮮的不就是味精和雞精了嗎。
王浩裝模作樣開口說道:“肉有肉的鮮,但肉也有肉腥味。魚有魚鮮也會有魚腥味。其它食材都不同的味道,要留下食材的鮮香,去除它們異味的同時是會把原有的鮮味也掩蓋住,這時你就要想辦法不讓食材的鮮香被掩蓋,還要凸顯出來。”
王浩費了不少的腦細胞,吭吭哧哧編著瞎話,李大廚卻聽的很用心,頻頻點頭。
王浩不知道他是真懂還是假懂,反正自己說出來都覺得暈乎乎的。
“怎麽把食材的鮮香凸顯出來,無疑就是煎炒烹炸,蒸、煮、烤、燉、高溫、冷食,對應不同食物都是辦法,但這也不是對所有食材都有效。要對症,比如酒醋糖都可以去除魚,肉,當中的一些腥騷味,再去烹飪味道更佳,所以調味料是很重要地。”
李大廚點頭:“對對對。”
景陌看著王浩一個小文盲,被李大廚逼的搜腸刮肚的思索,組織詞語,覺得好笑的不行。
被人伺候是不大舒服但一頓飯而已還扛得住,本可以不去理會李大廚,但王浩之所以想說些什麽,也是看在景陌,買景陌一個好,日後說不定可以合作些什麽的,景陌的背景雖夠硬,人也不錯。
雖然王浩不喜歡被人伺候,要是他不想說話,再來十個李大廚也別想讓他開口,說來都是因為景陌,當然也有景尋一點點關係,畢竟得罪人家了,怕景陌明麵不說什麽心裏不舒服,就買景陌個好跟李大廚嘮嘮。
王浩用筷子指著桌子上的一道湯說道:“我知道你們做菜會用到老湯,一般老湯是用雞豬或牛骨加上少許輔料所熬,對吧?”
李大廚點頭:“差不多。”
王浩眼睜睜看著自己指著這道湯,被柱子端走,咕嚕咕嚕就給喝的見了底,王浩瞠目結舌。
柱子頂的直打嗝,吧嗒著嘴說道:“啊!阿浩我沒長出來這湯裏有牛肉味呀?”
沒等王浩回話,王虎說:“啥?那是牛肉湯?柱子你別都喝了給我留點呀?”
“對對對,留點留點,我們也嚐嚐牛肉味。”小夥伴們急吼吼都把為數不多湯接過去嚐了嚐。
咂摸咂摸嘴:“沒啥特別的,牛肉也就一般。”
王浩對小夥伴們說道:“誰,誰說那是牛肉湯了?”
柱子瞪眼說道:“這不是牛肉湯,那你指它幹嘛,看著我喝也不攔著點,喝一肚子水多占地方,這得少吃多少東西。”
其它小夥伴們也幽怨的看了看王浩。
王浩這個氣他啥時候說那啥牛肉湯了,而且柱子生怕他搶一樣端起就喝。
王浩說道:“難道,那不是牛肉湯就不好喝了嗎?”
王虎說:“在好喝的湯也是水,一桌子的肉,誰去喝肉湯啊,傻。”
王浩說:“我傻?那為啥牛肉湯你們就搶著喝,我看你們才傻。”
王豹嘴裏叼著東西含糊不清的說:“牛,那是牛,不嚐嚐才傻。”
鐵男也一副王浩傻的表情,之後又繼續吃。
胖墩子那是人來瘋,搶著吃吃的賊歡,抽出一點時間對王浩說:“姐夫不是你傻,是他們隻見過牛耕田沒吃過牛肉,在餐桌上一聽到牛就都瘋了。”
乞丐們那是有吃的就行,才不管什麽肉。
景陌是知道怎麽回事的笑嗬嗬的。
景尋大笑說道:“哈哈,你們居然沒吃過牛肉?”
小夥伴們大白眼非給景尋,心想沒吃過牛肉怎麽了,說明我們都是良民。
小雅說道:“景尋姐姐,牛是用來耕地的是不能吃的,殺牛是會坐牢的。”
景尋看著小雅問道:“那小雅妹妹你也沒吃過牛肉?”
小雅搖頭說:“沒有,我家也沒有牛。”
“其實牛肉也不怎麽好吃,小雅妹妹沒吃過就沒吃吧!來小雅妹妹你嚐嚐這個魚肉,其實肉味道都差不多的。”景尋夾了一筷子魚肉過小雅。
小雅一副景尋姐姐你看我像傻子好騙的表情。
王浩覺得景尋糊弄妹妹的計量太沒有技術含量,哪怕夾的是羊肉,配上她的話也算有心意了,魚肉和牛肉也能差不多。
景陌一笑說道:“景尋你別胡說,肉和肉怎麽能差不多。”
景尋也有點有點懵說道:“那牛肉倒地什麽味呀?”
胖墩說道:“景尋小姐姐,鬧了半天你不知道牛肉什麽味呀!”
小夥伴們也笑了,原來有錢人也沒吃過牛肉。
景尋急道:“我,我是吃過牛肉的,真的。”
“牛在什麽地方都是不能隨意宰殺的。”景陌開口說道:“我和景尋是吃過,但一樣不能是經常吃到。”
景尋點頭說:“看看吧我是吃過的,就是忘了什麽味道而已。”
景陌哼哼道:“你那那是忘了味道,我懷疑你吃的時候都不知道那是牛肉,哈哈……”
“三哥,你……”
李大廚在一邊急的都要轉圈圈了。
景陌說道:“王浩,我看你還是看看李大廚,在晃下去我都迷糊了。”
王浩看向李大廚說道:“我,我剛剛說道哪裏了?”
“湯,老湯!”
“老湯……”王浩想起來說道:“在燉菜是需要的湯汁較多,用老湯去燉,所以提鮮效果會不錯,但像是一些炒菜不需要湯汁,也就沒法用老湯提鮮,鮮味就提不上去了,對吧?”
李大廚點頭:“是是是。”
雖然聽不懂景陌也邊悠閑吃一邊聽著王浩的歪理。
景尋那就更聽不懂了,她想問,問王浩又怕被奚落,就問景陌。
“三哥,什麽是老湯?”
“哦,就應該是字麵的意思吧!應該就是煮很久的意思吧!”
“真的嗎?”景尋有點質疑。
“嘿!你三哥我又不是廚子,你不信就算了。”
“那王浩也不是廚子啊。”景尋小聲嘀咕,又回頭問小雅:“小雅妹妹,你哥是怎麽知道這麽多的?”
小雅自豪說:“我哥聰明唄!”
小雅把碗裏的魚肉放到嘴裏壞壞的說道:“這牛肉可真好吃!”
“你個小妮子還打趣起我來了。”
“咯咯咯……”倆人笑鬧著。
王浩又說道:“所以,一鍋上好的老湯,濃縮成一把小顆粒,你炒菜的時候隻需要撒上一點點,不就可以提升很高的鮮味了。”
李大廚不在對對對,是是是,而是提出了問題說:“王小哥,你的意思是讓我把湯熬幹?這不行吧,熬的太幹不但味道會變,還容易糊,這樣一鍋湯就毀了。”
王浩一攤手說道:“這就是你的問題了,要琢磨,要思考,美食也是要有靈魂,沒有靈魂的東西豈不是都一樣了,沒心意。”
李大廚若有所思,傻傻的聽著思考著,又像是打回原形的雕像隻是傻站著。
王浩看著李大廚的模樣又說道:“據我所知,鮮,山珍海味都有獨特的鮮味,可是它的鮮隻適合與極少數食材搭配。但是海中有種常見的植物,叫海帶也叫海菜,用海帶去熬煮可以提煉出一種小晶體,做菜的時候就可以放上一點點,提鮮效果不錯,具體怎麽提煉我就不知道了。一盤普通的青菜隻要撒上一些小晶體味道就會提升一個檔次,你可以試一試。”
王浩想著,雞精肯定與雞有關應該沒錯。用海帶提煉味精,是他上一世聽說的,還是從一部小說裏麵知道的,就是不知道真的假的。
王浩隻見他對李大廚巴拉巴拉說了這麽一會話,小夥伴們都快把菜嘩啦光了。
王浩笑嗬嗬對李大廚說:“那什麽李大哥你看看,我說了這麽多,你是不是得表示表示再給我加兩個菜呀?”
就見李大廚想著心事,昏昏沉沉的離開了,其它的啥都聽不見了的模樣,沒搭理王浩。
“就,就這麽走了?”王浩眼睛瞪大了說道:“老景,他走了,你是不是得表示一下,叫人給我再上倆菜呀?”
景陌無良的搖頭:“哈哈,這關我什麽事,你和李大廚探討又不是和我探討,對吧?”
王浩控訴的說道:“你,你們這是不是卸磨殺驢啊!”
景陌也耍無賴的說道:“王浩啊,你碗裏那麽食物,湊合湊合吃吧!”
“這,這都涼了呀!”
“王浩啊!我是生意人講究利益為上,最看不得浪費,更何況今天我已經賠了三十文錢,現在要及時止損。哈哈哈……”景陌覺得搬回一局大笑著。
吃飽了的小夥伴們,吃大戶他們是認真的,肚子都裝不下了還在有一搭沒一搭往嘴裏塞食物,看了王浩吃癟,不仗義的都笑了。
巷子裏的宅院,孫少爺本就心虛站的腿都軟了,孫老爺額頭也見汗了但他還撐得住,但心疼兒子呀,小聲說道:“娘,你看,續兒快撐不住了,要不然再去叫叫莊先生,該醒了吧?”
孫老夫人白了兒子孫子一看說:“沒出息,才多大一會兒就堅持不住了。”嘴上說著,孫老夫人還是又走向莊先生,她本來就年紀大了,早就是硬撐著。
“莊先生,莊先生。”孫老夫人一邊伸手輕推,一邊低聲說道:“莊先生,老婆子我帶兒孫給你賠禮道歉來了。” (www.101novel.com)