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    兒子打工的第一天, 薑惠麗帶著朋友來到山海食堂。她激動地介紹道“我兒子就在這裏打工他說這裏的菜特別好吃。”
    朋友的表情一言難盡“你們家又在搞什麽憶苦思甜的活動在餐館打工很累的，而且對將來的發展也沒有什麽幫助，還不如把豪豪送去老黃的公司, 隨便打個下手什麽的，還能長長見識。”
    黃柏豪和天梧宗的事，薑惠麗連最親近的朋友都沒有透露過一點消息，她解釋道“這小子最近天天在家晝伏夜出, 跟個貓頭鷹似的，再這麽下去身體都熬壞了，我把他送到這兒打工，讓他長個記性，改改作息。”
    朋友也是看著黃柏豪長大的, 實在看不懂這家人在搞什麽東西，家裏也不缺錢, 孩子品性也沒問題，何苦把人送來餐館遭罪, 一會兒見了黃柏豪，她可得為他說幾句好話，最好能勸薑惠麗回心轉意。
    兩個人走進來, 沒見到黃柏豪的影子, 招待他們的是重明。
    好帥的小夥子, 看這大高個，寬肩細腰, 說是電影明星也有人信呐薑惠麗心道。
    “這是今天的菜單。”
    薑惠麗去看菜單，她來照顧應玲瓏的生意，準備挑貴的點。
    今天最貴的那道菜是清炒河蝦仁，單價299元。貴的獨樹一幟, 其他的倒是和其他餐廳大差不差。
    朋友也點了幾道菜，聽見薑惠麗要吃清炒蝦仁，表情有些不讚同。
    “那種速凍的蝦仁很難吃的。”
    重明立刻解釋道“我們的蝦仁都是新鮮手剝。這是今天的特色菜，河蝦早上送到的時候還是活的。”
    這時候另一桌也來了客人，問了重明幾句話，趁著他和其他客人搭話，朋友又低聲勸薑惠麗“清炒蝦仁我前幾天還在宴席上吃過，比這個還貴，也說是現剝的，根本就不好吃特別油，你吃到最後，下麵的蝦仁都泡在油裏。”
    想到這裏，她做了一個反胃的表情。
    薑惠麗趕緊說“沒事，我就點這個，不好吃就剩著。剛才不是說蝦仁都是新鮮手剝的嗎說不定這就是我兒子剝的，我肯定得嚐嚐。”
    她這話一說，朋友就不再反對了。
    等菜的間隙，兩個人有一搭沒一搭的聊著天，空氣裏突然多了一股橫行霸道的香氣。
    朋友脫口而出“鹵味”
    她特別愛吃鹵味，剛才菜單上要是鹵味她一定會點的，奇怪，明明沒在菜單上的東西，怎麽會聞到味道呢
    很快，這股香味由遠及近，竟然來到了他們的鄰桌，兩個老大爺麵前。
    朋友轉頭去瞧，果然是鹵豬蹄。豬蹄的表皮染著醬色，油亮流光，為了方便食用已經切成了一塊一塊，肉筋、肉皮一覽無遺，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，一看就是經過文火慢燉過，軟爛的不行。
    盤子裏還倒了一點肉汁，那兩個大爺就這麽蘸著肉汁一塊一塊的大嚼著鹵豬蹄，時不時還發出評價，說什麽“肉皮筋道，肥肉肥而不膩，瘦肉入口即化，一層疊著一層。”
    “肉筋彈牙，肉皮香糯，我可沒白保養這這一口牙，要換了別的老頭啊，這肉筋他未必吃得到嘴裏”
    看到這兩個人吃得唇齒留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明過來“我也想點一份這個鹵豬蹄。”
    這會兒功夫已經有不少客人聞到了鹵豬蹄的香味，和她一樣要點。
    重明解釋的很熟練“今天是第一次試鹵，沒有準備那麽多豬蹄，這幾位是提前預定的，過幾天鹵豬蹄會作為特色菜正式上菜單的。”
    朋友還想爭取“一個都沒有剩下的嗎”
    重明搖搖頭，聽見麵前的客人突然探頭喊到“豪豪”
    正是飯口，客人比較多。重明忙不過來，黃柏豪做完了後廚的活，到前麵來幫忙。剛走出來兩步就被人叫住了。
    “田姨媽你們來了怎麽不跟我說一聲”
    田穎笑嗬嗬的說道“我們臨時轉到這邊，想著過來看看你。”
    說了幾句以後，田穎直入主題“隔壁桌吃的那個鹵豬蹄，香的呦，把你田姨饞壞了，你告訴田姨實話，是真的賣沒了，還是老板悄悄給別人留著呢。”
    黃柏豪“鹵豬蹄確實沒有了，今天是第一次鹵，沒做太多，剩的幾個是我們的午飯。”
    田穎露出慈愛的目光“豪豪，你就說田姨對你好不好你小時候要買芭比娃娃，不好意思對你媽講，都是田姨給你買的。還有過家家套裝、甜心公仔”
    “田姨你別說了”黃柏豪急的跳腳，臉都燒紅了，“我的那個給你們倆嚐嚐行了吧”
    也被香味勾了半晌的薑惠麗催促道“還不快去，我們都餓了。”
    心心念念的鹵豬蹄端了上來，黃柏豪還依依不舍“要不我也坐下來嚐兩塊。”
    除了鹵味剛出鍋的時應玲瓏給他切了一塊嚐嚐，剩下的他還沒來得及吃呢
    薑惠麗趕他走“去去去讓其他客人看到像什麽話，還以為你這個服務生多沒禮貌。”
    田穎已經迫不及待的拿起筷子，夾起了一塊軟爛脫骨的豬蹄送到嘴裏。第一口抿到的是肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，層次分明的肥瘦交織著，軟爛和緊實的口感參差交錯。
    鹵豬蹄完全吸收了鹵汁的鹹香，咀嚼的過程中還能感受到融化般濃鬱噴香的肉汁。聞到的香味和鄰桌兩個老頭的評價果然沒有作假，的確是美味到讓人歎息的鹵豬蹄
    眼看黃柏豪轉身要走，田穎連忙叫住了他。“在這裏打工累不累呀”
    薑惠麗還以為她要勸黃柏豪回家，不要在這打工了。
    “他都不是小孩了，已經成年了，吃點苦受點累沒什麽的。”
    說不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那兩個老大爺聽說應玲瓏招了幫工還十分高興，問能不能天天吃手拆蟹粉。
    黃柏豪聽到瞪圓了眼睛，要拆多少隻螃蟹才能攢出一碗蟹粉啊今天他光是剝蝦仁和給豬蹄拔毛就忙了一上午，要是再加上拆蟹粉他頓時兩眼一黑。
    不過福利也特別誘人，除了時不時應玲瓏開的小灶，午飯想吃什麽還可以點菜，應玲瓏順手就做了。
    黃柏豪感受到了田姨的關心，十分感動，故作堅強“還可以堅持，雖然要處理的食材好多，也特別麻煩，時間還緊張”
    他還沒說完，就聽見田穎“哎呀，那真是太好了”
    黃柏豪感動的表情僵在臉上。
    “豪豪，你一定要堅持住，我看這家餐廳好像很多好東西都需要預定，你既然在這裏打工，肯定知道每天都有什麽，下次要是遇到鹵豬蹄這樣的好東西，你給田姨打個電話，我馬上過來吃。”
    趁著田穎說話的功夫一直在吃鹵豬蹄的薑惠麗也抬起手“也別忘了你老媽。”
    黃柏豪一臉受傷地走了。
    很快他又回來“你們點的清炒河蝦仁、紅燒鰻魚和蠔油燜冬瓜。”
    他補充道“河蝦仁是我一個個剝的，盤裏要是剩了一個，我就哭給你們看。”
    還真是他剝的，薑惠麗去看盤裏的清炒河蝦，白嫩的蝦仁晶瑩如玉，堆在盤中央，除了盤子一角堆了幾個翠綠的豌豆做點綴以外別無一物，整道菜看不到一點蔥、薑、蒜。
    乍一看，隻是道簡簡單單的炒菜而已，其實懂行的人就知道，清炒蝦仁這道菜其實不顯山不露水，就像海裏的冰山，上麵漂浮著不顯眼的冰尖，真正的龐然大物都藏在看不見的海底。
    首先是對食材的要求，蝦隻要一死掉，肉質就會失去大半彈性，口感發綿發爛。所以清炒蝦仁的蝦必須是鮮活的，在下鍋前夕現剝出來，一個個去掉蝦線。
    有桑焉一直都有河蝦出售，應玲瓏懶得處理而已，要不是黃柏豪來幫忙，這道菜還不知道什麽時候會出現在菜單上。
    除了食材的高要求，其次就是對廚師手法的考驗，蝦仁要經過複雜的上漿才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，會損失蝦仁裏的水分，炒出來以後沒有彈性，口感不佳。
    漂水、吸水、下鹽、裹蛋清和生粉，這一套上漿的功夫下來，蝦仁看著還是原來的蝦仁，沒多大的變化，讓人想象不出廚師為了鎖住那一絲鮮美和彈滑費了多少功夫。
    上好了漿也不代表萬事大吉，還是不能直接去炒，要在溫油裏均勻的焐熱，讓上麵的蛋清和生粉凝住，徹底鎖住水分。
    最後一步才是菜名裏的清炒，蝦仁在鍋裏輕巧的翻炒，不能變色發黑、不能糟爛過火，盛出來以後依舊晶瑩如玉、溫潤生光。
    薑惠麗夾了一粒蝦仁，隻比指甲蓋大上一圈的蝦仁又嫩又脆，帶著一點點食材裏自有的甜，隻是個頭小小的，一不留神就消失在唇齒間。
    看到一邊的勺子，薑惠麗徑直拿過來，舀起滿滿一勺。
    這才對了
    一大口蝦仁滑、嫩、脆、爽，做這道菜的人下了極大的功夫去保持食材原有的鮮美，作為主食材的河蝦也不負眾望，細嫩彈滑，鹹鮮可口，處處都堪稱完美。
    田穎都被薑惠麗大口咀嚼的模樣驚到了“你是因為感動兒子的辛苦才吃的這麽猛的嗎”
    薑惠麗搖頭“你嚐嚐絕了不要用筷子，用這個勺。”她主動遞過去一個勺子。
    田穎將信將疑地舀了一勺，盤口不深，這一勺露出了盤底，沒有她想象中浸滿了油的模樣，隻有一層薄薄的晶亮鹵汁留在盤底。
    好像不是很油，看著還很健康，聞著也有一股清香。
    一口吃下，田穎驚得挑高了眉毛，好吃的和她不久之前吃過的那份劣質清炒蝦仁相比，差距大的像是老婆餅和老婆。
    兩隻勺子一下下往盤子裏伸去。
    吃飽喝足，桌子上的菜被一掃而空，兩個人癱坐在椅子上，薑惠麗感覺褲子都緊了不少，看來下次得穿裙子來這裏吃飯，免得影響發揮。
    臨走之前，田穎千叮嚀萬囑咐，讓黃柏豪不要忘了幫她看看明天的特色菜是什麽。
    “你不是說明天還來嗎到時候咱們自己看不就行了”薑惠麗說道。
    “萬一又有鹵豬蹄這樣是要預定的菜，總不能讓咱們兩個又看著別人吃吧我們也可以提前定下來，又不是花不起這份錢。”
    薑惠麗立即被說服了。
    她欣慰地拍著黃柏豪的肩膀“兒子，好好幹，媽媽很看好你”
    黃柏豪其實我隻是一個平平無奇的倒貼錢打工的服務生。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏後就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以後老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號
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