與壽司、蕎麥麵的清淡不
    天婦羅屬於“油炸係”，盡管有悖於日式料理的清淡飲食傳統，可仍然十分賣
    深究其原因，是因為天婦羅的食材和麵衣都是有水分
    根據水油不相溶的原理，利用給油加溫後產生的熱量，對內部食材進行“脫水”，逼出食物鮮甜的天然滋味！
    因
    乍看是油
    實則，天婦羅是一種蒸煮食
    而“蒸”出來的天婦羅，放在紙上也能是油水不沾，所以才能被很多人喜歡！
    簡言
    油！
    是天婦羅的“靈魂
    炸好天婦羅的技術，70看油溫，20看麵衣，10才是對新鮮食材的講究！
    而張凡此人對於細節的嚴苛，在天婦羅的用油上是完全體現出
    在他認知裏，符合炸天婦羅的油，必須要有香氣，又不能過於濃鬱，不能蓋過食材的本味！
    同時，能量要足，煙點又得在最適合的指數
    這樣才能保證在極短的時間內，讓食材迅速上色，激發出食材的味
    最
    經過不斷嚐
    他發現非常適合炸天婦羅的油，是稻米油！
    這種油的油質清淡，不會搶了食材的鮮味，而且上色快，能量足，油炸過程中還有清香，比起芝麻油是要更加實用些！
    ……
    煙火
    這是居酒屋的精髓所在！
    帥
    脫
    風度翩
    更是張店主的魅力所在！
    在他身上，那種大隱隱於市的神秘感，那種不鳴則已，一鳴從此使人驚的能力，總能讓每一位食客印象深刻！
    “店主！”
    “你的知識麵真是太廣了！”
    “如果我能有你這樣的知識量，肯定就不會經常考核都是e級評價！”
    聽聞著張凡的講解，田所惠那雙水汪汪的大眼睛，就像兩顆閃耀的珍珠，散發著光芒！
    她的內心裏麵，開始對張凡是感到敬
    或
    在所有極星寮住宿生裏
    就她最擅長像天婦羅這樣的鄉土料理，所以才能更引起她心理上的共鳴吧？
    但與此同時，她也深感羞愧，畢竟在最擅長的料理領域上，自己竟是連一位居酒屋的店主都還不如！
    “嗬！”
    “這些知識”
    “都是在不斷實踐中，慢慢摸索出來的！”
    “現在餐飲行業的競爭力愈發激烈，菜品、佐料、營銷手段、服務水平等等花樣都是層出不”
    “所以如何保留著一道菜品最純粹的做法，但在此之上還能迎合著時代潮流，有所突破！”
    “我想，這是每一位廚師都應該值得去深思的問題！”
    聞此，張凡隻是聳聳肩，不以為意的說
    隨後他不再與田所惠等人搭話，轉身重新回到料理台，繼續忙活起
    ……
    事實
    現實的很多廚
    他們所做的菜品，其實都會隨著時間的流逝，而失去原先的驚豔和震撼，漸漸變得平淡無味！
    這種現象，並不是說廚師懶散、食材偷工減料什麽
    而是人類自身的感官刺激強度的累積結果，具有某些強度性質的特征！
    嗯！
    說白了！
    就是“吃飽了”與“吃膩了”的區別！
    如果說飽腹是胃容量的物理效應的話，那麽“膩”的感知，則是心理響應！
    也就是說同一種食物，不管最初有多麽的美味，但你連續長時間吃，或者是吃得很多很多，那麽最終會導致感官飽和，以至於最終產生厭惡的心態！
    神之舌的詛咒，其實就是這方麵的加強升級
    然
    張凡的料
    卻始終都有一種魔力，仿佛能夠讓人越吃越覺得美味！
    因此，這對於一色慧等人來講，他們都或多或少看出了隱含其中的門道，都知道張凡所做的每一道料理，並不是表麵上所看到的那般簡單！
    ……
    “伊武崎峻！”
    “你是怎麽認為的？”
    一色慧，目光轉向坐在他旁邊的伊武崎峻，開口試問
    “很強！”
    “而且是強到連我都覺得害怕的那種怪物！”
    伊武崎峻，淡淡回
    別看他平日裏總是沉默寡言，什麽話都不想在大眾麵前說出來，但內心卻非常有想法！
    打從他走進居酒屋的那一刻，便知道這裏很不簡
    畢竟敢將居酒屋經營在遠月畢業生隔壁，如果說店主沒有兩把刷子，他是斷然不相信
    然
    先上來的一杯花
    便直接讓伊武崎峻，心中異常不平靜！
    之後，酥脆而鮮嫩的天婦羅，更是讓他覺得原來在這世間人與人的差距，還可以是比人與狗的差距還大！
    能把不太起眼的天婦羅，做得如此細膩，但又不失美
    試問全霓虹國的日式料理師，有幾個人是能達到這般境界，能達到這樣的水準？
    可想而知，這位張店主當真是深得“扮豬吃老虎”之道的高手啊！
    ……
    “學長！”
    “你覺得需要多久，才能超越他？”
    隨後，伊武崎峻對著一色慧問
    “是你？”
    “還是我？”
    一色慧，愣了愣！
    “你覺得我這輩子能做出這樣的料理？”
    “嗯！”
    “怎麽說呢？”
    “我家雖是日式料理界的名門，但我最會的料理並不是天婦羅！”
    “相反，我也敢斷定，那位張店主最拿手的料理，也絕不是這份擺在我們麵前的天婦羅日式料理！”
    “所以如果不是正麵碰撞的話，其實是很難看透他的整體實力！”
    “但！”
    “依我的直”
    “他若是認真起來，恐怕別說是”
    “就連現任十傑第一席司瑛士，也得栽在他手裏！”
    “至於什麽時候能超越他，倒不如你先問問我什麽時候能取代司瑛士，再來談這個話題吧！”
    望著那位還在不停忙活的張凡一眼，一色慧很快就收回目光，對著伊武崎峻如實說
    “這麽”
    “他的身份，絕非是居酒屋的店主那麽簡單？”
    伊武崎峻，神情上既是驚訝又是疑
    “難說！”
    “或許他真就是一位居酒屋的店主呢？”
    一色慧，則是神秘笑了笑：“伊武，這次舉辦慶功宴會，我們所選擇的地址看來是選對了！”