第1章沒有感情的料理

    人生最大的錯覺就是：我覺得我能行！

    這種錯覺，你發生過，我發生過，四宮小次郎也發生過。

    就說這道法式蔬菜凍菜譜，即便有些學生能倒背如流，知道具體做法，然而真正在製作的過程中，狀況百出。

    而在四宮的眼裏，一張菜譜，就是一個標準化的固定流程。

    這個標準流程越是複雜，出現偏差的可能性就越大，說得更直白點，張三和李四兩人做出來的泡麵，味道都會有所差別。

    故此，他始終將菜譜視為至高無上，不能允許其他人去挑戰、去篡改！

    ……

    今天，這場早餐考核。

    田所惠的料理，卻是在用一種神奇的力量，給了四宮當頭一棒。

    “終於知道自身的問題，到底出現在哪裏了吧？”

    這時候，門外突然響起了一道洪亮的聲音，這讓思緒萬千的四宮，回神而來。

    “你都看見了？”

    四宮冷哼一聲，平靜問道。

    “從她端上那份蔬菜凍的時候，我就全都看見了。”

    一個身材魁梧的身影，慢悠悠從門外轉身出現在四宮小次郎的麵前，接著又道：“我還以為憑你那股倔脾氣，會故意判她不合格。”

    “剛剛的確有那種想法，但她的料理卻讓我想起了一些東西，所以我最後改變了主意。”

    四宮小次郎聞此，並沒有故作玄虛，如實將心中剛剛的想法說著出來。

    他眼睛裏閃過一絲追憶，那位名為田所惠的學生，其實和曾經的自己非常相像，都是為了別人而做料理。

    去否定著她，其實也是在否定著以前的自己。

    ……

    別看四宮性格惡劣，說話的語氣也常常惹人嫌。

    但作為前輩的堂島銀，卻深知著四宮心底裏還是很善良的，屬於典型的“刀子嘴豆腐心”。

    嗯，說白了，這種性格就跟某個神之舌少女一樣：傲嬌！

    “獲得普魯斯普爾勳章，已經是有兩年了吧？”

    “當時我和總帥都認為，你的shin‘s餐廳會繼續得到wg美食組織認可，斬獲三星級餐廳榮譽。”

    “結果，這兩年你的表現卻都是不盡人意。”

    “我還聽聞，那些曾經與你一起打拚的幫廚，前不久都紛紛離你而去。”

    “能說說在你身上，這兩年到底都發生了什麽事情？”

    望著目光變得深邃的四宮小次郎，這邊堂島銀心裏不禁暗歎一聲。

    從剛出場就無法容忍染發膠的行為，還有昨天那接近50%的淘汰率，他多多少少是有點明白，現在的四宮已經對料理少了幾分溫度！

    “哼，一群庸廚，無非是跟不上我前進的腳步罷了。”

    “我所製定的一套標準化流程，所製定的菜譜，都是最優秀的，也是最專業的，他們……他們就是無法理解。”

    “對，錯在他們，而不在我！”

    四宮似乎是被戳中了痛處，竟有些失去了冷靜，狂怒自語道。

    ……

    不管是連鎖餐飲，還是獨立飯店。

    其標準化，都是推動餐飲做大做強、流傳生息的助燃劑。

    簡單來說，你在國內任何一家肯德基裏麵，所吃到的漢堡都會是一個味道，而這就是產品標準化。

    它能使得每一種食品，每一道料理都形成標準。

    讓你在不管是任何地方、也不管是任何一位廚師或者工作人員，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！

    顯然，在斬獲了二星級餐廳和普魯斯普爾勳章之後。

    野心迅速膨脹的四宮小次郎，便有著想要將餐廳內部的料理全部標準化。

    並想直接按照這套標準，在法蘭西全國迅速推廣連鎖店，進而去擴大自身在整個料理界的影響力。

    確實，他這樣的思路並沒有錯。

    畢竟一個連鎖餐飲，如若能把每個菜怎麽做都進行了流程化、知識化、標準化。

    然後可以做到連招聘沒有廚藝經驗的人，隻需經過短暫的特定培訓之後，便能馬上做出一道相對穩定的料理。

    如此一來，既能節省了人工成本，又能提高了效率效益！

    比如在歐洲就有一家中式餐廳，那裏員工都是霓虹國人，不會說英語和漢語，但卻可以做出美味的中式菜肴。

    隻因他們實現了中餐標準化，像在做魚香肉絲的時候，隻需需按照標準，取定量的肉絲和配菜直接烹飪，這樣便能保證每次做出來的菜肴，風味都一樣。

    然而想要搞出一套標準化的東西，談何容易？

    麥當勞，將每塊肉餅的厚度、重量都是精確到小數點後兩位。

    巴奴火鍋，精準控製分量和溫度，以此來達到毛肚微卷的角度。

    還有天朝那些百年以上的老店，比如狗不理包子，僅是內部肉餡的配料比，都要做到細致……

    總而言之。

    讓不同廚師，做出同樣的菜肴。

    這就是在為難他人，也是在為難自己！

    ……

    眾口難調！

    同樣一道菜，有的人覺得會不夠辣，有的人覺得會不夠鹹，很難調到個個都喜歡。

    即便是廚師，他們的習慣和愛好也不會全然一樣。

    有些廚師喜歡做得辣點，有些喜歡做得麻點，有些喜歡做得鮮點……

    正因如此，我們才能在不同的餐廳，吃到不同口味的菜。

    所以在堂島銀的認知裏，像麥當勞、星巴克、肯德基等等諸多連鎖店，他們的成功，絕不會是它們所產出的食物有著任何價值，而是源自於它們的商業價值。

    “世界上不可能有兩片相同的樹葉，也不會有兩條一樣的魚。”

    “四宮，你又何必去執著於那套標準化的東西呢？”

    大概知道緣由的堂島銀，唯有無奈套頭，繼續歎道：“不能站在他人角度，不能替他人著想的料理食譜，最終隻會像是工業流水線生產出來的東西一樣，沒有任何感情！”

    “我希望你能從那位學生的料理當中，明白著這一點。”

    說完，堂島銀唯有緩緩伸著手去拍拍四宮的肩膀，最後便離開了料理室。

    四宮聽著這番話語，則是漸漸平複了自己的心情，他重新望向眼前還沒吃完的一份法式蔬菜凍，不由再度陷入了沉思！

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