第163章母女終於重逢了

    “從切麵來看。”

    “裏頭呈現粉紅色，標準的5分熟。”

    “再從牛排四周40%的肉還顯得鮮嫩，我想是采用了60c以下的低溫慢煮法，來進行處理！”

    “然後，在出鍋用噴火槍加熱一下，使其表麵發生美拉德反應。”

    “而表麵經過迅速高溫加熱，牛排內部便被鎖住了肉汁，同時還具備著一份頂級牛排應有的色澤和香味。”

    咽了咽，感受著牛排的鮮嫩，愛麗絲暗自驚歎。

    每種食物，都有其適宜的烹調溫度。

    如果溫度不夠，會殘留細菌，危害人體健康。

    但如果溫度過高，會使一些營養物質遭到損失、破壞，甚至產生一些對人體有害的物質，比如：

    食物中的水溶性蛋白質，過度受熱會結成硬塊。

    肉類中的脂肪過度加熱，則氧化分解，損失其所含的維生素a、d。

    而眼前這份經過低溫慢煮處理的菲力牛排，水分流失僅在5%-8%之間，並且在口感上也顯得尤為鮮嫩！

    “奇怪，低溫慢煮法通常是應用於分子料理領域的，怎麽連眼前這份菲力牛排……”

    “難道說，這才是遠月畢業生的真正實力嗎？”

    再切著一小塊牛排，愛麗絲鬱悶道。

    隨後，她抬頭四處觀望，卻在人群中始終發現不了繪裏奈的身影。

    “大小姐，你不用找的。”

    “她早就跟緋沙子一起提前離開，估計是想準備回去了！”

    一旁，無精打采的黑木場涼，徒手抓起盤中那隻通通紅紅的大龍蝦，不顧自身粗魯的吃相，張大嘴巴啃咬起來。

    “就這麽走了？”

    “果然她一點都沒變，還是那麽不合群。”

    聞此一言，愛麗絲不禁嘀咕著，最後繼續埋頭吃上菲力牛排。

    另一邊，在度假村寬闊無比的大廣場，這裏早已停著一輛黑色豪華轎車，隻見秘書緋沙子拖著厚重的行李箱，走路顯得匆匆忙忙：“大小姐，我們為何要那麽快離開？”

    “現在走的話，便能在晚上12點打烊前到達居酒屋。”

    最前麵的繪裏奈停下腳步，然後稍微回頭看了緋沙子一眼，如此說道。

    “啊？”

    “我們不回遠月，而是……而是先去居酒屋？”

    緋沙子一聽，頓時愣住了！

    住宿研修活動才剛剛結束，結果她就這麽迫不及待的想要去見見張凡？

    ……

    燒麥，傳聞是清朝包子鋪或茶館捎帶賣的食品。

    當然也有一種說法，說是元朝時的商人，從中亞或西域帶回來的食物，對應著突厥詞語“shime”，也就是皮囊、皮口袋。

    在江湖上，這種食物有著很多叫法，如：燒賣、肖米、稍麥、鬼蓬頭、開口笑……

    不同於密封的包子，燒麥一般都是頂部不封口。

    其原因，在於當時的茶館也有著“加工服務”，提供麵皮，包上茶客自帶的餡料，蒸至全熟。

    因每位茶客隨帶的餡料都不同，有的帶生豬牛羊肉，有的帶薑蔥蒜，有的帶蘿卜青菜豆腐幹。

    所以為了方便辨認，便在包餡料時留下開口，讓人們能夠憑“餡”認領。

    總而言之，燒麥確實有區別與主菜。

    可能它的作用，僅僅是用來墊肚子，用來嚐鮮。

    但正如美食能給予人們幸福一樣，在一些人眼裏，簡簡單單的燒麥，就是生活的意義！

    ……

    此刻，在居酒屋。

    張凡先是將中筋麵粉放入盆裏，加入熱水，攪拌混合成團。

    等到麵粉降溫，改用雙手進行充分揉合，直至麵團不粘手為止。

    再將擰幹的濕布覆蓋在盆上，等到麵團徹底冷卻，在操作台上灑點麵粉，把麵團取出，揉成條狀再切成成劑子。

    最後，劑子按成片。

    再像擀餃子皮一樣的擀開，邊緣多擀一下。

    這樣每一張燒麥皮，便是如蟬翼般輕薄，邊緣也如荷花驚豔。

    緊接著，張凡又準備了4種食材，分別為：豬肉、蝦、雞蛋和油菜，這四樣食材都普通常見，甚至去一趟超市就都能買到。

    將豬肉、蝦和油菜全部都剁碎。

    然後在豬肉餡中加入澱粉、料酒、蔥花、薑末、鹽、生抽和少許清水，用力順著一個方向混合均勻，最終把肉餡上勁。

    左手拿燒麥皮，攤在掌心。

    右手按照上下左右的方向，將燒麥皮拉起，對角順勢收攏，粘住按牢。

    再然後一步成型，將4個小兜子故意整理成大小不一，分別裝入比例為8:5:5:5的豬肉餡、蝦滑、油菜末、蛋餡。

    蒸鍋燒沸，將燒麥放入，大火蒸製10分鍾。

    最後出鍋，一道運用著數學領域的黃金分割比例的燒麥，就此完成！

    ……

    轟！

    就在揭開爐蓋的那一刻。

    那隱藏許久的水霧頃刻間四溢起來，將整個居酒屋團團籠罩。

    嗖的一聲，但見到一道耀眼金光，竟從黃金分割比例燒麥迸發而出，瞬間照亮了整個黑夜。

    “真有你的。”

    “每次都是用簡單的食材，將料理做得如此驚豔，如此驚天動地！”

    此時此刻，望著眼前不可思議的景象，切真難以掩飾內心裏的那點激動，說道。

    “不好嗎？”

    “偶爾讓料理發發光，增添些情調。”

    “對於食客而言，不也是一種感官上的享受？”

    剛做完燒麥的張凡，隻是輕笑回道。

    之後，他瞧著這次來居酒屋的切真，身邊竟然沒有安妮陪同，不由繼續說道：“今晚倒是難得你能獨自前來，想必經過這些天的調教，咳咳，喂養，的體質稍微好轉了吧？”

    “托你的福，我成功擺脫了厭食症。”

    “盡管神之舌還是會厭惡世間一切料理，但隻要能繼續喜歡著你……你所做的料理，就可以慢慢恢複生命力。”

    切真，笑著道。

    想想這陣子所發生的每件事情，她還真有一種恍如做夢的感覺。

    從最初的厭食症，再到因對張凡料理沒有任何抵抗力，從而產生了食物成癮症，迫使她愈發離不開居酒屋，離不開張凡。

    但禍福相依，她也因為能吃東西了。

    身體狀況漸漸好轉，已經不需要再去依靠注射營養液，而勉強維持著生命的運轉！

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