3D打印技術。

    近年來，得到了飛速發展。

    在眾多領域都找到了應用，如製造業、醫療、建築等。

    在食品行業中，3D打印技術也開始逐漸得到探索和應用，通過這款先進的技術，人們可以打印出各種形狀的食物，還可以根據個人口味和營養需求定製食品！

    最典型的例子，就是黑豆花。

    黑豆花的製作，曾被納入天朝非物質文化遺產名錄的傳統工藝。

    然而。

    隨著3D打印投入到了研發的方向。

    最終，在天朝已有一些食品公司，開始將3D打印出來的黑豆花，成功投入市場。

    因為整個生產環節完全智能化，一小時可打印4000盒，產品標準化得到進一步提升，品控也有了質的飛躍。

    眾所周知，豆腐的安全性，主要取決於兩點：

    一是原料，一是凝固劑。

    所以，用的還是原來老配方，如果用炒菜來比喻3D打印，那麽就是把小勺子改成大勺子，而機械控製下的品控標準，比傳統人工在安全健康方麵有很大提升！

    當然，還降低了成本。

    盡管張凡並沒有直接明說，但聰明的愛麗絲很快就想到了3D打印技術。

    誰不喜歡在學園祭活動上，看到有人為他們準備好的食物呢？

    想象一下。

    隻需按下按鈕，美味的食物就能被製作出來。

    是的，通過3D打印，就可以提高料理的製作速度，同時亦能設計出很多可愛的造型。

    從簡單的巧克力到蛋糕，甚至是一些肉類，這項革命性的技術，或許能讓處於虧損狀態的愛麗絲，成功翻盤！

    ……

    “愛麗絲，說來真是不敢想象。”

    “這點小問題，竟然就把你給難倒了，虧你還在前不久的時候在我居酒屋實習了半個月！”

    說完，張凡轉而沒好氣的白了愛麗絲一眼。

    緊接著，他還故意伸出一根手指頭，輕輕彈了她的鼻尖。

    而正意亂情迷的愛麗絲，聽到張凡的話後清醒過來，她“啊”的一聲連忙捂住鼻子，隨即又忙著低下頭去。

    然後，她嘟著嘴，調皮回道：“我哪裏知道啊？”

    “我都已經提前做足了功課和準備，更是研發了好幾道口味獨特的份子料理，可誰知道這些客人都不領情！”

    “你啊，依舊還是一直在追求料理的新穎和創意，而忽視料理的實用性。”

    “你在學園祭活動經營攤位，別的先不說，敢用魚子醬這種食材，若是在最後的臨山區域還好，但你在主要大道區就顯得不妥。”

    “畢竟三大區域之中，就數這個區域的食客數量最多，但也最普通。

    “一開始，你就搞這麽新穎、還那麽貴的料理。”

    “思路，肯定是錯了！”

    “不管你的分子料理做得多美味，在價格這一項肯定就能嚇退很多人，同時又因為所需的食材昂貴，導致經營成本變高。”

    “所以你不虧損，都很難說得過去。”

    此刻，聽著愛麗絲的話語，張凡一下子便是知道了問題的所在。

    “好像有點道理。”

    愣了愣，愛麗絲似有幾分明白。

    確實是在前期準備學園祭活動的時候，她依舊還是太著重於自身的新菜品，而忽視了食客的素質水平、經營策略等等這些問題。

    ……

    “再糟心的事情，都需要用美食來治愈。”

    “你竟然來了，那我就用一道開水白菜的料理，來好好招待你吧。”

    張凡，接著笑道。

    “開水白菜？”

    愛麗絲一聽，有點匪夷所思。

    畢竟對傳統料理認知並不是很深刻的她，心中難免會覺得很奇怪，開水就是開水，白菜就是白菜，這兩者怎能都結合在一起呢？

    “嗬！”

    “你就先等候一會。”

    “我相信，這道菜會再次顛覆你的認知。”

    講完這話，張凡便重新回到料理台，準備忙活了。

    樸實無華，這是大多數人對於開水白菜的印象和評價，然而這道菜品卻是盡顯上乘的製湯功夫。

    首先是白菜的選擇，要選取熟未透的大白菜做原材。

    並且，還得是隻選用當中發黃的那點點嫩心！

    其次。

    猶如白開水的湯底。

    必須要用雞架、豬骨、瑤柱、宣威火腿上的蹄子等鮮貨分別入沸水鍋中，除清血和雜質後撈出再洗淨。

    然後再一起放入湯鍋內，調味後小火慢慢熬製，而且整個過程還要湯保持微開不沸，時間上最少要保證1個小時！

    再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。

    之後，反複吸附兩三次。

    鍋中原本很是渾濁的湯底，開始慢慢被淨化，成了如透明般的“開水”。

    而且，細細一聞，還能覺得這散發的香味濃醇敦厚，沁人心脾。

    可見食材的選擇，往往並不成問題。

    但想要熬製出清澈透明、味道反而異常濃鬱的湯底，卻是特別考驗廚師的功底！

    ……

    選一窩剛卷緊心子的白菜。

    然後去掉外麵至少兩層，隻留心子裏葉白莖嫩、拳頭大小的一棵。

    緊接著，先在調好的湯裏把菜根部分浸泡一下，讓外麵的菜莖軟化，再輕輕剝開四五片，切記根部不能斷開。

    如睡蓮初開，平放於網漏之上。

    再用細細的銀針，在菜心上反複深刺，使白菜從內到外充滿肉眼難見的氣孔。

    這時候，隻見目光一緊的張凡，將整雞殺剖後，開始剔盡腹油。

    隨後，反複洗淨血水。

    再入滾水裏翻焯，然後另放進滾沸的清水裏。

    再立即改為文火，加入製過的鮑魚片、白菇絲等增鮮的配料。

    直至鍋中原本略濁的雞湯，呈開水般透徹清冽之狀，便是大功告成了。

    細細一聞。

    香味濃醇敦厚，不油不膩！

    “這就是開水白菜。”

    張凡，將盛裝著開水白菜料理的陶瓷碗，親自擺放在愛麗絲的麵前。

    ……

    白菜，算是一種特別廉價的食材了。

    而開水白菜，如果不深究原材料的話，看起來就是白菜湯。

    寡淡。

    無味。

    這是開水白菜，給人的第一印象。

    然而，寡淡無味，卻是不代表著平凡和普通。

    要曉得，開水白菜是一道川菜，四川地區總喜歡把高湯俗稱開水，所以說明這湯一定是清亮也清澈的湯。（www.101novel.com）