甲魚泡在冷水裏，用稻草把刷洗幹淨，洗過的放一隻木盆裏，再從籮筐裏拿一隻髒的
    也不知道他們是不是一大清早就去挖塘了，籮筐裏堆了幾十隻大甲魚，甚至還有巴掌大的小甲
    陳凡舉著那隻小甲魚，轉頭看著楊隊長，“怎麽這麽小的都抓回來了？”
    楊隊長歪了歪腦袋，咧著嘴笑道，“又不是打獵打漁，還抓大放小，這東西吃魚苗，就是個害人精，當然要一網打”
    陳凡擠著臉，眼睛盯著小甲魚，“可是這東西也沒肉”
    劉會計抽著自卷煙，“沒肉就燉”
    陳凡眼角微抽，真
    不過他也不敢多說，人家楊隊長都說了，這是“害人精
    甲魚是吃魚苗的，如果他敢說把小甲魚放了，指定所有人都啐他一
    將小的扔回筐裏，重新換了隻大的，繼續跟劉掬匠一對一教學，“宰殺之前一定要洗幹淨，不洗幹淨做出來的也不好”
    劉掬匠笑著點頭，“曉得，不管殺什麽東西，都要把泥漿衝掉才能下”
    這時候水也燒得差不多了，陳凡便開始宰
    剁頭、切殼、浸泡、撕皮，去脂肪內髒，隨後用溫水清
    一連殺了好幾隻，除了第一隻是陳凡動手，後麵的都是劉掬匠動手，他是越殺越熟練，很快就堆了一大
    全村總共四十多戶近三百號人，至少來了有一半，一個個圍在旁邊，抻著脖子張
    “謔，好大一盆”
    “吃酒席都沒見過這麽多”
    “血都接了幾大碗，做血豆腐都可以做好”
    “十幾年前吃大食堂都沒這麽豐盛”
    “這麽一大盆，少說頂得上五六隻雞，加點土豆、蘿卜，能裝十幾缽，哪家這麽有錢”
    這年頭農村吃席還有點講究，不管是紅事白事，除了本家人，就是親兄弟那種，可以全家都去，其他人家都是一家隻去一個村裏就這麽多戶人家，撐死五六桌頂天，所以大菜準備兩三隻雞，再備幾條魚就綽綽有餘，這麽大盆的肉塊，確實很少見，甚至有些人都沒見
    盡管還沒有處理過的甲魚帶著一點腥味，卻依然勾得許多人咽口
    楊隊長看著這麽大一盆肉也很興奮，轉頭看了看，大聲說道，“剛才出工挖甲魚的，一人帶個碗過來，等一下弄好菜，一人端一碗回”
    這話一出，當即就有一小半的人飛快往外跑，基本上都是男的，他們有的是去拿碗，還有的則是跑去挖塘，看看還能不能翻出幾隻大甲
    女的呢？
    都等著看陳凡動手做菜，然後偷師
    就算做出來沒有陳凡做的好吃，隻要不像以前那麽大腥味，能吃得進口，以後就可以自己去抓甲魚在家裏做，這可耽誤不
    重新燒了一鍋水，陳凡就要動手，這時候劉掬匠主動搶先端起大木盆，“小陳師傅，現在是焯水是吧？”
    陳凡一邊將薑麗麗準備好的幾大塊生薑和蔥結丟進去，一邊點頭說道，“焯水也有講究，一是要加生薑和蔥結，這是為了去腥味，有條件的最好是加點料酒，沒有料酒，白酒或米酒也行，效果更”
    楊隊長當即指著大女兒，“小菊，打一碗酒出”
    陳凡剛準備喊用不了那麽多，但看到這口大鍋，當即閉著嘴不做聲了，恐怕還真要一碗
    劉掬匠暗暗將陳凡的話記在心裏，同時將所有甲魚肉都倒進大鍋，然後問道，“一個是去腥，還有呢？”
    陳凡也不藏私，該教的都教，“二是水溫不宜過高，最好是控製在80度，同時還要不斷攪拌，把肉裏麵的血水逼出來，這樣處理過的肉，既不會有腥味，同時肉質也不會太老，燉爛之後更軟”
    劉會計站在楊隊長後麵，跟並排站在一起的黃保管員小聲嘀咕，“吃個肉還這麽多講究，你猜猜他是什麽來曆？”
    黃保管員頭也不回地說道，“不猜，昨天猜了一天也猜不出個名堂，反正來頭小不了，你看劉掬匠搞了二十幾年的一條龍，就一個肉焯水，都恨不得拿筆記，偏偏這個陳凡又是細皮嫩肉，一看就不是幹廚房活的人，反正我是猜不出來”
    楊隊長回頭看了他們一眼，小聲說道，“猜個屁猜，管他什麽來曆，一個老鱉做菜，就值回救了他這個人，往後再有多的那是多賺，沒有也不”
    兩人齊齊點頭，“還是隊長有見”
    不一會兒焯完水，所有甲魚肉都盛進木盆裏裝著，這時候一陣風吹過，肉香飄滿半個村子，村民們一個個兩眼放光，
    “哎喲，真的一點腥味都沒有”
    “好香的肉啊，這要是做成菜，肯定差不”
    “早些年多少甲魚都剁了喂豬，浪費了多少”
    陳凡聞著甲魚肉的氣味，抽了抽鼻子，這肉腥味可不小，他們都聞不到？
    到了這時，陳凡也就功成身退了，對著劉掬匠說道，“劉師傅，甲魚去腥就這幾個步驟，反正大差不差，剩下的就是做菜，您是老師傅，我就不獻醜”
    “別別”
    劉掬匠搓著手笑道，“好事做到底，這個甲魚我還真沒做過，麻煩小陳師傅做一兩道，讓我也學習學”
    陳凡卻似乎有些為難，“劉師傅，不是我不肯做，隻是我隻會做小鍋菜，這麽多甲魚肉，我就掌握不好火候”
    這些甲魚肉比昨天的多了六七倍，就憑現在的5點力量，他哪裏翻炒得起來？！
    劉掬匠想了想，“這樣，你做小鍋菜，我就在旁邊現學現賣，做一鍋大鍋”
    陳凡看向楊隊
    楊隊長不假思索，大手一揮，“我廚房是雙灶，你們就在這裏”
    見隊長都這麽說了，陳凡也不再推辭，“”
    隨後兩人轉移陣地，挪進旁邊的廚房裏，其他村民都想擠進去看，但是讓楊隊長一頓轟，隻能眼巴巴地在門口不遠處守著，還得讓出一條通
    這裏的灶台是雙灶，就是有兩口灶膛，自然就有兩口大鍋，兩個灶膛中間有個甕壇，可以同時從兩邊受
    除此之外，廚房角落裏還有一隻炭火爐這種陶土做的小爐子不過三十公分左右高，上半截是火塘，下半截是支架，像個三足鼎，火塘裏既能燒碳也能燒
    陳凡便讓楊菊把那個爐子拿出來，弄了一砂鍋甲魚燉然後又在大灶上做了一小鍋紅燒甲
    為了這道菜，楊隊長下了血本，出了整整二兩豆油，頂得上城裏一個成年人半個月的定
    隻是陳凡看著那點油星有點發愁，這麽一點油，這甲魚肉能不能好吃？
    然後便聽見腦子裏“叮”的一
    “初次傳授知識，教學經驗+20，當前教學技能v22050）；做了兩份甲魚，廚藝經驗+10，當前廚藝技能v420200）”
    陳凡有點迷，教學等級竟然是2？我什麽時候做過老師了？