陳凡走到張四哥家裏的時候，一群人正忙著在場坪上清洗石臼。
    準確的說，這玩意兒叫做“碓臼”，就是一個圓圓的石頭窩子，當然也有四四方方的，將裏麵的石頭鑿空作為容器，可以用來舂米、打糍粑。
    清洗碓臼的時候先用冷水，再用熱水，保證洗得幹幹淨淨。然後用幹淨的幹抹布擦幹水分，這時候就等糯米到位。
    在整個長江以南的地區，包括兩廣和海南，都有過年打糍粑的風俗。
    將糯米清洗幹淨後用冷水浸泡一夜，再上甑子蒸熟。
    蒸熟的糯米被抬到碓臼裏，便可以開始打糍粑。
    今天來幫忙的人不少，不過都是張家本家人，五六個漢子拿著拳頭粗、一米長的木棒躍躍欲試。
    陳凡果斷跟他們保持5米以上的距離，遠遠地揮手打過招呼，便迅速溜進屋裏。
    後院的廚房裏麵，兩口大鍋裏的甑子冒著熱氣，顯然糯米即將出鍋。
    七八個身強體健的婦女站在一旁，她們都是張家的媳婦，今天的任務就是燒火煮飯，以及協助製作糍粑。
    片刻後，張四哥家的女主人揭開蓋子，用筷子挑了一點糯米嚐了嚐，隨即大聲喊道，“好了，可以起鍋。”
    當即便有四五個人湧了上去。
    兩個人拿著大筲箕，還在筲箕裏麵鋪了好大一塊白布，穩穩地放在桌子上扶著。
    另外兩人用厚厚的抹布扣住甑子外麵的扣手，“嘿”地一聲，便將那麽大一桶糯米飯抬了起來，迅速放到桌子上。
    等熱氣稍微散開，便將甑子傾斜，又有兩人拿著鍋鏟將甑子裏的糯米飯全部扒拉進筲箕裏麵，落到白布上。
    等甑子裏麵粒米不剩，抬著甑子的兩人才後退離開。
    而剛才扶著筲箕的兩人一起用力，拽緊白布將糯米飯抬了起來，快步往外走去。
    陳凡嗖嗖地跑在前頭，張文良已經在喊，“糯米來啦，抹油。”
    他便看見一位老太太端著一隻小碗，手裏拿著一塊小布頭，在碗裏沾點油，在碓臼內壁上均勻地塗抹。
    以陳凡5級大廚的經驗，自然明白是為了防止糯米粘黏到石壁。
    刷刷幾下將油塗滿石壁，早已守在一旁的兩人便將糯米擱在碓臼邊緣上，然後小心翼翼地往裏麵倒。
    濕布不沾米，每一粒糯米都進了碓臼。
    這時便有五個壯漢拎著木棍走了過來。
    老太太照例在木棍頭上抹了一層油。
    接著便有一個人仰頭大喊，“打糍粑嘍！”
    圍著碓臼的其他人舉起木棍跟著大喊，“吼、吼、吼！”
    然後五根木棍舉高碰到一起，隨即喊“打糍粑嘍”的那人便第一個下捶，往糯米杵去。
    杵一下，喊一聲，“嗨唑、嗨唑、嗨唑……”
    聲音落下木棍起來，緊接著順時針方向的人便一聲大喊，同時木棍落了下去。
    有時候就固定在那裏打，有時候則會圍著碓臼走步轉圈、邊走邊打。
    就這樣循環往複，一棍接著一棍，將顆粒分明的糯米搗成泥糊狀。
    中間如果有糯米沾到了石壁上，主導那人便大喊一聲“起”。
    四根木棍便一起杵下去，然後用力上挑，將糍粑架到半空，老太太則繼續往石壁上抹油。
    隨著糯米越來越黏，木棍上都沾滿了糯米糊，這時候便用木棍蹭木棍，將糯米刮下去。
    打累了的人也可以趁機退下休息，換別的人上。
    一直打到看不見一顆完整的糯米，才將糍粑團抬起來，放到旁邊抹了油的案板上。
    接下來便到了打糍粑的最後一步，做糍粑。
    做糍粑有兩種方式，一種是大糍粑，一種是小的糍粑餅。
    大的就是將糍粑攤成直徑約40到50厘米、厚約7、8厘米的大餅，小的則是巴掌大的小餅，厚度也隻有兩厘米，甚至更薄。
    攤好之後要在表層抹油，防止糍粑裂開。
    然後就可以放在鋪了白布的案板上冷卻、凝固。
    凝固後的糍粑可以放在清水裏泡著，這樣能保持水分，一直吃到來年夏天。
    陳凡站在旁邊圍觀，看得很是過癮。
    三四十年後，糍粑幾乎都成了工業製品，糯米蒸熟後倒入攪拌機裏攪拌成泥糊，同時往裏麵添加各種延長保質期的添加劑，再通過機器分切、模具壓製成形，然後進入冷庫急凍凝固，之後便切割、包裝、出庫。
    前端則是對著十幾部手機、穿著民族服裝或者老土衣服的“新農主播”在直播間裏賣力叫賣。
    “我們的糍粑都是全手工打製成的，非常耗時耗力，而且沒有任何添加劑……”
    就和“大師作的茶葉”一樣，手工一天能打好幾噸。
    打完一鍋又打了一鍋，兩鍋糍粑打完，還剩了一團糯米糊沒有用，而是揪成拳頭大的小團分給眾人吃。
    講究點的用一隻小碗裝著，拿著筷子慢條斯理的品嚐。
    但更多的則是直接拿在手裏吃，另外還準備了外婆菜、榨胡椒炒肉丁、醬蘿卜、酸菜等小菜。
    陳凡的吃法與眾不同，他把糯米團攤開，將這些小菜堆在中間，然後包起來，再咬一口，那滿足感，跟吃大餐又是另一種味道。
    張文良看到他的樣子，不禁笑道，“你這是吃包子啊？”
    陳凡哈哈一笑，“不過味道確實好，要不試試？”
    張文良也學他的樣子，糯米團包菜，一口咬下去，頓時眉開眼笑。
    看到他們的吃法，大家都忍俊不禁，卻又忍不住學了起來。
    這時一個人走進屋裏，大聲說道，“老九，殺豬師傅來了，快過去招待。”
    張家幾兄弟便立刻往外走，同時還不忘三兩口將糍粑吃完。
    陳凡也跟張家的老人女人揮手打過招呼，緊跟在他們身後走去。
    他們幾家離得不遠，不一會兒就到了張老九家。
    張家這麽多人，而且年紀相差不大，自然不是親兄弟，而是堂兄弟，同齡的可能就有三四個，所以張老九看上去比張文良小不了幾歲。
    今天來的殺豬師傅不是朱師傅，而是他的兩個徒弟，沒有師傅在場，這兩位已經出師的弟子也端起來了，四平八穩地坐在椅子上喝茶抽煙、與張家兄弟寒暄。
    等看到陳凡，他們才眼前一亮，其中一人笑道，“陳師傅，我師傅還在等你過去呢。”
    陳凡這才想起來。
    對哦，朱師傅約了他今天中午一起喝酒的，可是自己又答應了張文良幫忙做幾道菜，那怎麽搞？
    張文良也反應過來，湊到陳凡跟前小聲說道，“你要是跟朱師傅約好了，那就先過去。”
    陳凡不好意思地苦笑了一聲，“這兩天事情太多，我一下子給忘了。”
    頓了一下，他又說道，“沒事，現在才8點多鍾，反正殺豬也很快，等一下殺好豬，我給伱們弄好了再過去也不遲。”