第144章  青團
    單看林毅製作的過程，有些黑暗料理的既視感。
    但最後呈現出來的效果，是很不錯的。
    至少，已經驚豔到了直播間的不少水友。
    “沒想到雞蛋還有這種做法還真是小刀拉屁股，開了眼了。”
    “學到了，這就去買紅薯粉+雞蛋”
    “兄弟，一看就會，一學就廢.我家南江的，這邊也有紅薯雞蛋皮，這道菜真不好做。”
    “+1，別看主播製作起來雲淡風輕，很簡單，但.”
    與此同時，小糯米和沈悅已經品嚐起了這道菜。
    這道菜的味道簡直不要太美，雖然是雞蛋製作的，但吃起來清香爽口，一點都不顯得油膩。
    小糯米吃了一小塊，還覺得不夠，又貪嘴多吃了一塊。
    嗯.
    好吃的不要不要的。
    “好軟，好滑，味道太棒了。”小糯米豎起了大拇指。
    尤其是這雞蛋皮。
    qq彈彈。
    沒想到簡簡單單的兩道食材，搭配起來，卻能烹飪出如此的美食。
    中餐還真是化腐朽而神奇。
    “這其實跟食材也有一丟丟關係，比如說這紅薯粉，還有農家的土雞蛋，搭配起來更好，要是用菜市場那種洋雞蛋，味道就沒有這麽好了。”林毅告訴小糯米。
    沈悅點了點頭，還有桃源村種植出來的紅薯，跟別的地方也是不一樣的。
    據說，因為是桃源村的土壤裏有很多微量元素，所以種植的農作物，味道和口感，還有營養都比別的地方的紅薯要好上不少。
    “不能再吃了，再吃的話，中午還沒開飯，就被我們兩給吃光光了。”沈悅也有些饞嘴，但她還是很有克製力的。
    很快，她把蛋皮端上了桌，然後蓋了起來。
    不過，還是給小糯米留了一小塊的。
    誰讓小糯米是全家最小的呢。
    不過很快就開飯了，也不急在這一時品嚐。
    吃過午飯，一家人也沒有閑著，把早上洗幹淨的艾草，放入鍋裏煮了起來。
    開始製作青團！
    林毅詢問小糯米要不要睡個午覺。
    小糯米連忙搖頭，她有的玩，才不困呢。
    雖然林毅也不知道，製作青團，小家夥也幫不上忙，有什麽好玩的。
    但看到女兒這麽感興趣，也沒有多說啥。
    家裏有糯米和磨盤，林大山弄了十斤左右的糯米，去磨粉了。
    這次需要的是幹的糯米粉，所以一點水都不能添加。
    往磨盤中間的口子倒入糯米，然後推磨，兩塊磨盤石活動下，糯米被碾壓成粉，然後掉進一旁的桶裏。
    小糯米也想去推磨。
    林大山笑嗬嗬的看著：“小糯米，來，你想要推，給你推試試看。”
    小糯米當然很開心。
    但讓她沒想到的是，她吃奶的力氣都使出來了，結果磨盤一動不動。
    她的力氣還是太小了。
    “小糯米，你還太小了，力氣小，當然推不動，別說是你了，就是我來推，都很吃力呢。”李桂香在一旁樂不可支的看著乖孫女吃癟。
    小糯米泄了氣，也不囔囔著要幫忙了。
    李桂香跟林大山兩個人磨糯米粉。
    林毅則是跟沈悅煮艾草。
    艾草煮好了之後，還有一步，將其搗爛成汁
    “搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。”
    這是清代美食家袁枚一句話概括的青團做法。
    現在市麵上的青團，大部分都是采用的這個辦法。
    當然，這是一句話總結。
    實際上的做法，可比這要複雜許多。
    包括洗，煮.蒸等等步驟。
    林毅和沈悅，將洗好的艾草放入鍋裏，大火猛煮。
    不一會，鍋裏便飄散出濃鬱的艾草香氣。
    小糯米和大黃都被勸退了。
    艾草香味要是淡淡的，小糯米還能接受。
    但一旦很濃鬱，就受不了了。
    林毅和沈悅，倒是不覺得這味道難聞。
    哪怕離的很近，也還是可以接受的。
    不一會，艾草煮的差不多了，林毅便把艾草從鍋裏打撈起來，瀝幹水。
    然後找了個大號的木盆，把艾草放入其中，用工具搗爛成汁。
    這一步，也是至關重要的一步。
    因為是力氣活，所以自然是林毅來完成了。
    沈悅覺得自己也行，但林毅壓根不給她機會，把她趕出廚房，陪小糯米去了。
    老公真的是.沈悅心裏暖暖的。
    “糯米粉磨好了嗎？爸媽。”沈悅沒有去找小糯米，而是去隔壁院子裏磨糯米粉去了。
    一家人分工合作下，不一會，艾草汁，糯米粉，都已經製作完成了。
    接下來，便是製作青團。
    小糯米也可以幫手。
    這個步驟，沒有什麽技巧和難度。
    而且很好玩。
    小糯米很是高興。
    這還是她第一次製作青團，新鮮感十足。
    直播間的水友看到林毅一家老小，其樂融融，全部都十分羨慕他們這種生活狀態。
    這種親情是很多人，求而不得的。
    “這艾草汁綠綠的，像是有毒.”小糯米看到這艾草汁，嘀咕了一句。
    所有人都笑了。
    “是有毒小糯米你等會別吃哈。”林毅微微一笑。
    “不嘛不嘛，我就是開個玩笑。”小糯米連忙撒嬌。
    她自然是知道青團就是綠色的，怎麽會有毒呢。
    春天，剛萌發的艾草脆嫩無比，煮好，擠出來的艾草汁也是青翠欲滴。
    青艾汁過濾去雜質，倒入糯米粉，揉成粉團的形狀，二者完美融合在一起之後，便得到了顏色碧綠光澤，呈半透明狀的糊糊。
    然後加入一些白糖，青團便製作完成了。
    嗯.現在看上去，還是有些醜醜噠。
    不過等蒸熟了之後，再在表麵撒上一層糯米粉，就會很漂亮，讓人看著就想吃一口了。
    “爸爸，為什麽要加白糖啊？”小糯米不解的問道。
    “因為艾草很苦，哪怕是嫩的艾草也是自帶苦味，要是不加白糖的話，別說是你了，就連我都吃不下去。”林毅解釋道。
    添加白糖，自然是為了去苦味。
    當然，你也可以有其它的選擇。
    不添加白糖，而選擇往青團中間放一些餡，同樣也可以達到這種效果。
    當然，放的一般都是甜餡，比如說紅豆沙，蓮蓉，奶黃流心等等。
    每個地方，製作青團，都是有一些差異的。
    吃法也不盡不同。
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