“紅燒肉最重要的就是炒糖色，用的糖最好是黃冰糖，味道是最好的。”葉沐棲說著將之前準備好的黃冰糖放進了鍋裏，鍋裏還有一點油。
    火沒有開很大，放進鍋裏的冰糖慢慢融化，變成了焦糖色，一攪和之後和油混合在一起，油光水亮，看著色澤就很好看。
    “炒糖要注意火候，火小了，糖色炒出來不好看，火大了又容易糊，糊了之後就會苦，也不好吃。”
    焯過水的肉下到鍋裏，隨著翻炒，糖色漸漸裹在肉上，白色的肉都變成了漂亮的焦糖色，還泛著晶瑩的油光，光是看著都覺得好吃。
    “紅燒肉要選好一點的五花三層肉，背上的皮最好是燒一下，在焯水之前貼在燒幹的鍋上麵炕一會兒，這樣做出來的肉皮就很不會肥膩。”葉沐棲這個是之前就處理好的，所以隻能跟楊麗雯講解。
    楊麗雯學得很認真，眼睛一直盯著葉沐棲麵前的鍋，甚至將葉沐棲所說的每一句話都認認真真地記了下來。
    要做六個菜，葉沐棲的手腳很快，紅燒肉給加水加調料之後就燉上了，又開始準備下一道小排骨。
    兩道葷菜是最費時間的，都先給燉上，葉沐棲這才開始炒素菜，速度就更快了。
    葉沐棲一邊做一邊跟楊麗雯講解，手上沒停，嘴也幾乎沒有停過，就連從後廚出來的蔡冬梅都忍不住過來聽了一耳朵。
    “其實最重要的還是這些調料，我自己按照比例配了一些，等晚上給你拿點帶回去，隻要做飯的時候放在裏麵，味道就差不了太多。”葉沐棲做完，又對楊麗雯說了一句。
    廚藝沒什麽速成班，加上這又是在店裏，葉沐棲也不可能讓楊麗雯直接上手就做，自己調好的小料，想來應該能夠政委稍稍飽一下口福了。
    因為昨天的大碗飯中午還沒過完就賣完了，葉沐棲今天做了幾乎是昨天兩倍的量，先給蔡冬梅裝了滿滿兩大份菜，葉沐棲才將做好的菜給端出去。
    昨天工人們都不願坐在店裏吃，葉沐棲今天將桌子都搬了出來，菜都放在了門外麵，讓工人們分兩邊來打，打菜的速度都快了不少。
    因為菜都放在外麵，比昨天還要醒目，昨天吃過的，沒吃過被介紹來的，還有路過的，都圍了過來，客人幾乎是一直沒停過。
    昨天買回來的凳子都派上了用場，肉隨便加，能吃飽味道還好，工人們吃得滿足極了。
    楊麗雯經曆過早上，知道葉沐棲店裏生意好，沒想到中午的生意更好。
    一批又一批的人，一個又一個的碗給出去，之前堆得高高的碗，轉眼就快見底了，還有那些收到的錢，雖然一個人才一塊五，但架不住人多啊。
    就光這一中午收的錢，楊麗雯覺得都要抵得上於建國一個月的工資了。
    楊麗雯這會兒看向葉沐棲的眼中多了些敬佩，葉沐棲不過初來京市，就能找一份工作，還賺這麽多的錢，真是個有本事的。
    對於跟著葉沐棲學廚藝這件事情，楊麗雯是更積極了，她一直都在家屬院待著，看著葉沐棲能夠自己工作，還能賺錢回家有點羨慕，也挺想像葉沐棲這樣。
    隨著用過的碗多了起來，楊麗雯將髒碗拿到後廚，洗幹淨之後又搬了出來。
    大碗飯一直賣到了下午兩點多，中午午休的工人都進工廠了，街上漸漸沒什麽人了才收起來。
    雖然葉沐棲做了昨天兩倍的量，但也幾乎都賣完了。
    “棲棲，我就先回去了。”蔡冬梅將分好的錢塞給了葉沐棲，提著打包好的晚飯就走了，她還要回家照顧孫子。
    葉沐棲說去後廚收拾，然後在後廚一次性拿了一個星期的食材出來，現在楊麗雯過來了，她每天和楊麗雯一起來又一起走，沒見送貨的人來過，免得楊麗雯會起疑心，所以葉沐棲幹脆多放一點。
    現在天氣也涼了，京市早晚甚至有點冷，多放一點也沒事。
    “走吧，我們也回去了。”葉沐棲從後廚走出來，就跟楊麗雯一起關了門回家。
    到了家屬院，葉沐棲就先回家，將家裏的調味料拿出來。
    “楊姐，這是我之前說的調味料，你拿回去試試，要是掌握不好就先少放一點，然後嚐嚐再酌情添加。”
    畢竟是沒用過的調味料，沒法根據經驗添加，這種辦法就是最好的。
    “好。”楊麗雯記了下來，回到家裏，想著今天葉沐棲教她的這些，準備嚐試嚐試。
    畢竟一直都在聽，沒有實際動手試驗過，哪裏是那麽容易就能學會的。
    楊麗雯將葉沐棲跟著調味料一起給她的五花肉按照葉沐棲說的方法，將五花肉的皮給燒了一下，然後放進鍋裏無油煎了會兒豬皮。
    之後的步驟都看葉沐棲做過，現在還有人家給的調味料，楊麗雯按照看到的一點點嚐試著做，燉上之後又做了兩道葉沐棲教過的素菜。
    於建國從部隊回來，一打開家門就聞到了屋子裏麵的香味，比平時的味道可香多了。
    “好香啊媳婦兒，這都是你今天跟著學的成果嗎？”於建國深吸一口氣，趕緊走進來，看著桌子上色澤晶亮的紅燒肉，感覺口水都快流下來了。
    這不僅香，而且看著還很漂亮，就聞著這味道，看著這賣相，就讓人食欲大增。
    “嗯，今天剛學的，棲棲給的秘製調味料，頭一回嚐試著做。”楊麗雯從廚房裏麵走了出來，遞給了於建國一雙筷子，“來，嚐嚐看怎麽樣。”
    楊麗雯之前已經嚐過了，覺得味道還挺好的，比她平常做出來的菜味道好了很多。
    於建國接過筷子，再也忍不住就夾了一塊紅燒肉塞進了嘴裏，紅燒肉燉得很好，軟嫩滑膩，滿口都是肉香。
    於建國臉上都是滿足，雖然和葉沐棲的手藝比起來還是差上一些，但她媳婦兒這才第一天學啊，就已經有這麽明顯的進步了，於建國甚至都感覺到好日子正在朝他招手了！
    “這個學費花得真值，太值了！”於建國點點頭，對楊麗雯給予了極大的肯定，“媳婦兒你真棒，來親一口。”
    楊麗雯：“老不正經的東西。”
    於建國：“……”
    媳婦你變了！
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