到了菜市場，白葉照著清單就是一通購買。
    王策看看他手上的購買清單，也想幫忙，不過被王功和王績哥倆聯手給阻止了。
    “你別搗亂了，你會買菜麽？”王策笑話自己弟弟。
    這是嬌生慣養長大的，反而是他們上麵這兩個當哥哥的，小時候父母忙著擴張事業，他們倆一邊上初中高中，一邊帶帶弟弟，買菜做飯的事情都會，還是後麵家裏條件越來越好，才請了保姆照顧他們。
    “那我們跟來是做什麽的？”
    “付錢！”王功說的理直氣壯。
    於是菜市場出現了一個奇景。
    一個年輕小帥哥在前麵買買買，後麵兩個四十左右的男人負責買單，最後麵還有一個小年輕蹦躂著，時不時抓起來食材說著什麽，隨後被薅走。
    他們這一行人，專門挑最好最新鮮的食材買。而且那年輕人眼睛也是真毒辣，挑選走的不光是雞鴨魚肉，還是時鮮蔬菜，亦或是各種海鮮，都是最新鮮最好的。
    這一通的買買買，後麵不少人側目，紛紛交頭接耳：這是誰家的少爺下凡買菜了，看看人家有錢人這派頭，後麵跟著付款的人都跟大佬似的，氣勢不凡。
    新鮮的茄子，白葉買了一麻袋。
    因為他也是第一次做這菜，隻買幾斤根本不夠用。
    既然是茄鯗，那茄子就是主菜。
    其次就是雞。
    不過賣禽類的在另一邊，那就先買香菌、竹筍、蘑菇、五香豆腐幹。
    其實白葉想著買豆腐然後自己製作豆腐幹。
    但是想想他也沒有什麽製作豆腐幹的秘方，還不如人家專業製作這個的。
    所以在賣五香豆幹的地方，挑選了幾種味道很好的。
    想要複刻一道名菜，哪有這樣容易。
    其中的每樣食材，都不知道具體是哪一種，所以要一樣一樣的實驗過來，這個過程要反複很多遍的，也是最麻煩的一步。
    此外，還有各種的幹果。
    這是在《紅樓夢》原文之中記載的茄鯗的做法。
    但是在黃岸給白葉尋找的資料裏，還有其他的補充說明，將茄子把皮和穰子去盡，隻要淨肉，切成頭發細的絲兒，曬幹了，拿一隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬幹。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裏封嚴了。
    白葉覺得這黃岸給他找的這個補充材料，更加的靠譜。
    畢竟東西叫什麽？叫做茄鯗，而鯗本身的意思就是魚幹或者是晾成幹的食材。
    所以白葉覺得後者更加貼切。
    這茄子與其用雞油炸幹，倒不如晾幹更符合菜肴的名稱。
    所以回去之後，白葉先將四隻雞收拾好了醃製上，就開始準備茄鯗用的茄子。
    茄子去皮，在刨成細絲。
    這活兒不算難，所以王家兩個哥哥主動跟白葉請纓，來做這個工作。
    白葉笑笑，將一麻袋茄子都拖了過來，“麻煩大哥二哥了。”
    旁邊王策瞬間幸災樂禍的大笑起來。
    王功和王績對視一眼，笑著搖頭。
    “我們是沒想到居然是要將全部的茄子都弄了。這吃的了麽？”
    “不啊，這不是今天吃的，刨成絲晾幹才能用，所以一次要多弄一些。”
    白葉解釋了一句，看兩人幹的有模有樣的，也就回廚房繼續忙活了。
    本來這茄子絲的工作也沒有什麽含金量。
    白葉去廚房，從今天買來的雞肉裏，挑選了幾隻肥肥的老母雞。
    今天買的雞很多，但是其中隻有四隻是童子雞，這是用來做紙包雞的。
    另外的雞，多是肥嫩的母雞。
    用來熬湯，用來熬油。基本上都是為了茄鯗這道菜做準備的。
    母雞燉湯，燉的時間長了，那雞油也就出來了。
    熬雞湯這手藝，白葉他們這一群人裏，高原做的是最好的。
    他們店裏的大煮幹絲用的就是雞湯來打底調味，所以這雞湯熬得特別香。
    白葉跟高原認真學過，雖然沒到高原那幾十年的功力，但也噴香。
    所以白葉這邊熬著雞湯，外麵餐廳裏幹活的幾個人就已經開始頻繁的聳動鼻子。
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