這一道，同樣是川菜裏大大有名的涼菜，夫妻肺片。
    夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉處理幹淨，然後過水，再放入鹵水中鹵熟，待涼後切成均勻的薄片擺盤，然後調味汁淋上。
    白葉調味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的紮實。
    所以這一盤夫妻分配不光層層疊疊看著漂亮，吃起來更是味道一絕。
    這可是江小年的最愛，是江順友大師手把手教出來的。
    能上國宴的大廚，手底下一道小菜，也能見真功夫。
    人太少，再加上用餐的客人年紀稍長，所以兩道涼菜之後，上了清口的湯，白葉這邊開始上熱菜了。
    白葉今天做菜的主題，就是海陸空。
    所以這第一道就是就是蝦仁。
    清淡的蝦仁蒸蛋。
    之前和羅宏他們對比的時候，他們才發現自己會的蒸蛋類的菜有些少。白葉特意多看了幾種，發現很多地方人都很喜歡吃蒸蛋類的菜。
    不光粵菜有，湘菜也有，他們東北菜也有。
    之前他們做的海白蒸蛋，後麵又看到很多，比如蝦仁蒸蛋、蝦滑蒸蛋、鱸魚蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至還有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
    如今的白葉，已經能將很多的蒸蛋類菜肴做的很好了。
    這一碗蝦仁蒸蛋裏，也不僅僅是蒸蛋，還有其他一些海鮮和食材。
    其實，這是白葉將在粵省學到的粵菜的做法，和在小漁村蘭叔家對待海鮮的操作方式相結合。
    這一盅蝦仁蒸蛋端上來之後，既有蒸蛋的鮮嫩清淡，也沒有丟了海鮮的滋味。
    尤其是溫溫熱熱，口感順滑，讓徐先生很是滿意，將這一盅蒸蛋吃的幹幹淨淨。
    這一小碗，其實量並不大，更像是一個茶盅。但加上前麵的點心和涼菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你這徒弟弄這麽多吃食，我這都飽了三分之一了，後麵我還能吃下多少？”
    董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
    他自己倒是了解自己的徒弟，從前麵出現壓桌碟的點心，他就知道白葉今天是準備整個小全套了。
    果然，後麵菜肴陸陸續續上來了。
    清蒸螃蟹，配溫過的黃酒。
    一人一隻，都是尖臍。
    白葉原本也想要將螃蟹烹製一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
    白葉琢磨半天，都覺得這肉還是清蒸的最好最鮮美。
    多加工一些，都有些浪費了。
    不過螃蟹身上雖然沒動琢磨，這調味料卻花了心思。
    一溜排開竟然多達五種。
    薑醋汁是必須的，口味偏甜偏鹹的都有。
    還有蘸醬，也是讓徐先生直呼過癮，就是吃多見多了的董建舒都覺得滿意。
    這自然也是在海邊小鎮學到，再經過更改的。
    學習嘛，總不會有錯的。
    清蒸蟹，單吃是美味，配合黃酒，加上蘸料也同樣是美味，不一樣的美味。
    一隻螃蟹，吃出了六種滋味，
    “好吃，就是不過癮。才一個。”
    “怕你後麵肚子沒位置。”
    “哎，就算是一桌都是螃蟹吃到飽，也滿足了。”
    他們倆吃的不過癮，可白葉和白小羽在廚房吃的可是很過癮的。
    倆人麵前一盆螃蟹，連腿都懶得吃，哢哢開螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能將上下兩片嘴唇都粘到一起。
    尤其是白小羽，一開始還去對麵餐廳裏吃，但後來發現，還是跟在白葉身邊，才能吃到最實惠的。
    看看那邊一人一個螃蟹，可憐巴巴的。
    那菜量少的，堪比米其林。
    白小羽這邊吃的說話都沒工夫，白葉打開烤爐看看下一道菜已經好了，開始準備。
    烤爐一打開，瞬間香味就出來了。
    白小羽瞬間丟下了手裏的螃蟹蓋，湊了過去。
    “怎麽不繼續吃了？”
    “不能貪多，這玩意寒涼，我怕吃多了宮寒。”白小羽一本正經地胡說八道。
    白葉差點沒被自己口水嗆到，眼神在白小羽腹部轉了個圈，“你器官長得還怪全乎的。”
    “哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
    白葉將烤爐裏的東西提出來，一個個擺在盤子裏，手裏又快速的做了幾個裝飾的雕花。
    “上菜！”
    ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新時間可能會不如現在準時，大家見諒。