水盆裏有一盆淡粉色的大
    大腸要清洗幹淨，就要從內到外的翻出來，用鹽醋反複清洗，然後處理幹淨內表皮的油脂和粘
    還有就是處理幹淨內表皮的奧利
    除非是想吃“原味兒大腸”，那麽奧利給就可以保
    這些大腸已經清洗過一次，江風把大腸從內到外翻出來細細檢查，順便一點點清
    確保再無半點汙穢，又是用水淘洗了幾
    洗幹淨後，就是套腸
    俗話說“人生無常，大腸包小腸
    腸子往裏套一次，然後再套一次，直到套成軟軟長長的一
    這一根腸子，裏裏外外一共四
    然後用牙簽把腸子的口都封
    接著就是煮一鍋水，加入蔥薑、桂皮、香葉、花椒、料酒、醬油，再把大腸放進去，大火燒開，小火燜一個小
    這樣大腸才能軟
    剛才大腸雖然用手洗幹淨了，但其實還有很多肉眼難以察覺的奧利給附著在大腸
    所以這麽一煮，大腸的味道會融入到湯
    有些喜歡原味兒大腸的人，還會在後麵處理大腸的時候用到這一鍋
    原湯化原
    就喜歡這淡淡的“屎味兒
    江風自然是對這樣的味道不感興
    在煮大腸的時候，他開始忙碌做別的
    一切都有條不
    等到一個小時後，鍋裏的大腸燉的差不多
    江風掀開鍋蓋，一陣熱氣從鍋裏朦朧而
    江風微微後退一步，避免聞到這濕潤又帶著幾分熱氣的淡淡的“屎味
    大腸已經燉的軟爛，這個時候的口感已經非常好
    他把煮熟的一根大腸撈出，冷卻一下，就用菜刀從中間一下一下切開，切成一段一段的樣
    每一段大腸都是一個小輪胎的造型，側麵像是一個旋
    接著江風還要對大腸進行焯水處理，也就是放在鍋裏，加入料酒和蔥薑汁煮五分
    很多人少了這一步，大腸的味道就比較
    煮完後，給大腸加點醬油，在放到油鍋裏炸大
    炸好撈出，才是最後的紅燒大
    華夏是美食之國，各種各樣的菜品不計其數，對食物的烹飪方法也多種多
    這一道九轉大腸，要經曆一焯、二蒸、三炸、四燒的步驟，才能呈現出最後的樣
    江風又是在鍋裏炒糖色，加入熱湯，加入蔥薑汁，加入鹽、雞粉、
    江風用的熱湯是自己煲出來的高湯，有人喜歡用剛才煮大腸的湯，覺得夠味
    接著就是紅燒大腸，燉20分鍾左右，等著鍋裏的湯汁變得粘稠，撒上些粉，讓湯汁都收到大腸的表皮，就可以出
    再看去，每一塊大腸都泛著晶瑩的醬色，粘稠濃鬱滾燙的湯汁在大腸上流轉，像是紅燒肉一般的視覺美
    大腸經過多種方法處理，其口感軟爛，內部包含酸、甜、苦、辣、鹹五種味
    一口下去，每咬一口都是不一樣的感
    大腸極為有彈性，一口咬下去，包裹了四層的大腸q彈q彈的，濃鬱的湯汁都被擠壓出
    這種口感，隻有大腸才有，任何一種肉都不會這麽有彈
    江風把做好的一塊大腸撈出來晾了晾，然後自己先嚐了一
    他一邊咀嚼著，一邊情不自禁點點
    完
    沒有任何原來的味
    旁邊幾個年輕廚子看到這一幕，皆是咽了咽口
    這幾人都會做飯，但是水平一般，而且不太用
    像是九轉大腸這種相對比較複雜的菜品，他們完全做不出
    時間已經到飯
    江風快速把幾道菜最後的步驟處理完
    他把大腸擺在一個盤子裏，側麵放置，然後在每一塊大腸上放些切碎的香菜
    擺起盤來很是好
    四個菜都製作完
    楊正親自把菜端了出去，接下來的事情和江風沒什麽關係，江風就和楊正打了聲招呼，離開了市公安
    與此同時，公安局食堂，領導那
    檢查組最大的領導紀衛國坐在圓桌前，市公安局的四個領導陪同，周圍還有些檢查組的其他成
    紀衛國坐下，大家才依次落
    “嗯，這夥食看著相當可以，可我聽群眾的意見，局裏的夥食貌似沒那麽讓大家滿”
    紀衛國坐下後，不緊不慢的說
    聽到他這麽說，市裏的領導連忙解釋：
    “是，我們這是承包出去的，能保證基本的飲食保障，但還有不到位的地方，一定及時整”
    聽到市裏的領導這麽說，紀衛國不再多
    一般檢查組在吃飯的時候，不會談工作，大家都是談一些家
    但夥食的事情，紀衛國還是想點一下他
    紀衛國坐在椅子上，頗具上位者的威嚴，能當到這個級別的領導，都不是善於的角
    他看著桌上的美食，對幾道魯菜興致很
    他本就是魯東
    “大家都吃”
    紀衛國示意大家開
    他夾起一塊大腸直接放在嘴
    剛一入口大腸是酸甜味兒
    因為燒大腸的時候，醋放的比較早，所以醋是濃香味兒，沒有絲毫的嗆鼻味
    紀衛國一口下去就被驚到
    這九轉大腸的味道很正
    不是說大腸保留了原材料，而是酸甜的口感非常的符合魯菜的特
    當大領導的，大多都很會吃，嘴特別的
    他們好東西吃太多了，所以食材好不好，一吃就吃出來
    紀衛國開始緩慢的咀
    真正的九轉大腸，就要慢慢嚼，才能品味到大腸的味
    起初是酸甜，嚼起來就能嚐到苦辣鹹的感
    每一種感覺都刺激著味
    味道十分濃鬱，滿口都是香濃的醬汁
    紀衛國吃下一個大腸，忍不住開口道：
    “這九轉大腸相當正宗，是專門請來的魯菜大廚嗎？”
    領導發問了，肯定要第一時間回
    局裏的領導看到楊正在不遠處站著，他立刻招了招手，“小楊！”
    楊正立刻跑過來，“局”
    “這個九轉大腸是誰做的？這人不是你專門請來的”
    聞言，楊正立刻回道：
    “哦，是大排檔的一個攤販，他在網上挺火的，廚藝特別厲害！之前賣過鹵肉和包子，這周在這邊賣麵”
    聽到楊正的話，局裏的領導都有點
    之前賣鹵肉和包子，這周賣麵食？
    都什麽亂七八糟
    聽到楊正的話，紀衛國反而笑了起
    “是他啊，那真是巧”
    “我女兒來這邊度假村玩的時候，吃過他的鹵肉，回來和我一個勁兒的”
    “我對他有印”
    “那小攤販是一個年輕人吧，特別精在度假村賣鹵肉引起人們排長隊，網上還有視”
    聞言，楊正立刻說道：
    “是，領導，就是他，一個年輕小夥子，廚藝非常厲”
    聽到楊正的話，紀衛國覺得很有緣分，笑的更開心
    “真想不到，這菜居然是他做”
    “真巧”
    看到紀衛國在笑，局裏的領導和檢查組其他人，都是跟著哈哈笑了起
    他們都盡量讓笑容真
    這也是陪領導的必備技
    紀衛國又夾起一個大腸細細品
    這道菜做的實在是正宗，已經很多年沒有吃過
    本以為是魯東的大廚做出來的，想不到居然是個小攤
    果然高手在民
    民間真是臥虎藏龍啊！ <.bisa.，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！