第128章怎麽新東方沒教過我們！
    江風帶著小黑，提前來到開心牧場視
    小黑剛一下車，飛一般的竄出去，就去找牧場的邊牧犬玩耍去
    “江大廚，你可來”
    張大山來到江風的身邊，頗為高興地打招
    這麽多天就盼著他
    對於愛吃肉的人來說，江風簡直就是行走的活寶！
    江風也回應道：
    “提前來看看，畢竟要做大席，得看看下廚的地”
    這一次下廚的地方是牧場的廚房，室內，灶台足夠，廚師們能忙的
    “江大廚，你明天做哪幾道菜？可一定要做肉”
    “最好是大塊大塊肉那”
    “牛羊我吃多了，最好是雞鴨鵝豬什麽的，吃著”
    張大山頗為期
    “我打算燉個肘子，再做一道神仙”
    聽到江風的話，張大山擦了擦口水，“神仙雞？”
    “嗯，一種非遺美食，我最近剛研究明”
    江風淡定回
    之所以要做神仙雞，是因為前兩天江風剛從係統那裏獲得神仙雞的食
    這可不是一道普通的菜
    這道菜的燒製難度很大，對廚藝要求極高，如今麵臨著失傳的境
    江風打算好好露一
    最後一天做大席了，就淺淺秀一
    畢竟是非遺美食，他也希望能夠發揮
    “非遺美食？江大廚，沾上‘非遺’二字的東西，都不普通吧！”
    張大山越發的震
    美食還有非物質文化遺產？
    那不都是緙絲、刺繡、瓷器、玉雕之類的雅事才有嗎？
    廚師因為是接地氣的工作，怎麽也和雅沾不上邊吧！
    “有些難度，但還好，能”
    “到時候我盡量”
    江風又是回
    他的廚藝不需要擔心，做一道非遺美食還是很輕鬆
    這個時候，度假村負責人劉武聽說江風過來，也火急火燎的來到開心牧
    “江老板！”
    劉武開心的打招
    “來度假村擺攤的事情考慮的怎麽樣，免攤位”
    看到劉武還惦記這事，江風哭笑不
    真是執著
    這都一個多月沒見，還是想讓他在這擺
    江風自己還有事處理，自然是婉言拒
    正值初秋，牧場的草場有些枯黃，還有大片大片的空
    這地方正好擺桌
    張大山幾天前就發動人脈，請來很多親朋好友，其中不乏一些大老板，或者是大牧場
    這些人平日裏也要吃飯應酬，要是這頓飯吃的舒服，以後江月台酒樓的vip包廂也不缺客人
    第二天，廚師們早早就來到草場，按部就班的開始忙
    江風也是如
    起先就是準備肘子，他這次要做的是虎皮肘子，做出來的肘子又大又軟又香，說是“鎮桌之寶”也不為
    肘子不需要他太上
    宴席是下午四點，這個時間點天氣最涼爽，很適合在草場上吃
    客人們早早都來了，在牧場內玩
    有大人，有小
    梅鹿在牧場深處的叢林，遠遠地看著人類在狂
    有兩隻梅鹿膽子特別大，還往廚房
    江風正做菜呢，門口探出一個梅鹿的腦
    梅鹿：我聞聞做什麽呢？怎麽這麽香？
    江風頓時覺得稀
    主廚張虎看到梅鹿出現，也是一
    “我去，食材怎麽自己送上門來了！”
    聽到他的話，另一個廚師忙說道：
    “虎哥，梅鹿是一級保護動物，可不敢”
    張虎則是輕鬆的回道：
    “野生梅鹿是一級保護動物，私人飼養的不是，東北那邊鹿場很多，賣鹿茸、賣鹿血、賣鹵肉，那肉有點柴，不好”
    聞言，廚師們都點點
    接著，張虎又說道：
    “不過殺梅鹿確實得手續，這個觀光牧場應該隻有飼養的權限，這些梅鹿不能亂”
    張虎做事自有分寸，剛才也隻是隨意一
    因為宴席在下午，時間還
    大家都不太
    這個時候，江風卻開始忙碌起
    看到江風準備好了，張虎立刻招呼其他廚師：
    “都別忙乎了，過來學技”
    “學學老板的手”
    “神仙雞，這道菜我都隻見過一”
    “那確實”
    張虎的話有引起了廚師們的興趣，大家紛紛圍了過
    這個時候，恰好張欣雅過來找江風，看到這一幕，她心裏泛起好
    什麽情況？
    群英薈萃還是廚師開會？
    她走過去，順便還拿出手機錄
    這場麵不能錯
    江風看到大家都在，也看到了張欣雅，他對廚師們說道：
    “我準備做的菜叫做神仙雞，做法比較考”
    “這道菜是非遺菜品，大家沒有學的必要，但了解一下還是很合適”
    “第一步是整雞去”
    案板上放著一隻祛了毛的整
    這時，張虎開口道：
    “老板，我記得這步有個程序吧，要用嗎？”
    聽到他懂行，江風笑道：“我倒是可以，但覺得太招搖，就沒拿出”
    “那別，給大家長長見識，這是以前大廚留下的，得展示出”
    “”
    兩人你一句我一句，廚師們聽的一愣一愣
    這兩人在說什麽？
    就在這時，江風從兜裏取出一條黑色的長帶，他解釋道：
    “正宗的神仙雞，第一步整雞去骨，要的是廚師蒙上眼睛，一點都看不”
    “隻依靠最整雞的了解，用最幹淨的手法，把雞肉的骨頭都挑出”
    “這一步考驗的就是廚藝，基本功不紮實根本做不”
    一邊說著，江風一邊用黑色的長帶在眼睛上纏了兩圈，然後綁
    張欣雅舉著手機，生怕漏拍一個畫
    她有預感，這個視頻會很精彩，絕對珍貴！
    這時，有一個小孩路過廚房門口，朝著裏麵看了一
    隻看了一眼，他便回頭和自己的爸爸說道：
    “爸爸，那裏有一個廚師在s五條”
    他爸爸回道：“別瞎說，五條悟都沒了，就不該讓伱看這個動”
    同時，他也朝著廚房看了一
    他同樣看到江風用黑色長帶遮住眼睛，身體筆直，周圍還有好多廚師在圍
    “我去？什麽情況？”
    “這是做菜還是做法？”
    場麵十分稀
    江風已經開始行動
    他的頭保持不動，視線一片漆
    江風一手摸到了雞肉，另一隻手拿著一把剪
    起先摸到雞腿骨，確認關節部位，一剪子下去，把雞腿剪下
    接著，江風從雞脖子的部位由內而外開始去
    雞皮一點一點外
    憑借對食材的理解，用手指把雞肉裏的骨頭剔出
    偶爾用到剪刀，剪開雞肉翅膀處的關
    然後，繼續剔除骨
    江風的頭始終保持水
    雙手的動作卻是絲毫不
    周圍的廚師人都看傻
    這是什麽技藝？
    怎麽新東方沒教過我們啊？
    還能這樣？
    倒不是學校不教，可能學校的老師也不
    睜著眼睛剔骨頭都不容易，更何況蒙上眼
    這一幕實在是精
    很快，江風把雞皮翻開，一點一點剪開連接，最後把整隻雞的骨頭從雞皮中抽出
    雞肉和脆骨依然保持在裏
    廚師們第一次看到這樣處理食材的方
    實在覺得匪夷所
    還能這樣處理雞？
    張虎在一旁也看
    江風的手法太穩了，穩得讓人覺得可
    等骨頭全部處理幹淨，江風就摘下了眼睛上的長
    “整雞去骨就是這”
    “驗證效果好不好也簡”
    “在雞肉內注入水，看看有沒有漏水的地方就知”
    江風說著，就來到水龍頭前，直接從雞皮上方注入自來
    下麵的出口被堵死，雞皮立刻鼓起來，像一個水
    仔細看去，沒有一點水從雞皮中滲出
    “握草！”
    廚師們忍不住驚歎一
    “牛筆啊！”
    這就是神仙雞嗎？
    這確定不是神仙？
    同樣是廚師，為何你能如此優
    這才是第一
    江風又道：
    “整雞去骨結束，第二步就是醃”
    “在雞肚子裏加入蔥薑香料，然後浸泡在我調好的料汁”
    “這一步得醃製三個小”
    “因為是宴席，我得多做幾份，接下來的雞肉就不蒙眼睛了，追求效”
    聽到他的話，廚師們嘖嘖稱
    盤子裏浸泡的雞肉是完全去了骨頭的，這樣的話，太容易醃製入味兒
    三個小時後，裏麵每一個地方都浸滿料
    後續怎麽做都好
    江風開始處理其他雞，這時，張欣雅走來說道：
    “江大廚，你這道神仙雞，我能不能把每一步拍下來，然後剪輯一個視”
    “我覺得大家肯定愛”
    “可以”江風立刻答
    這也沒什麽，網上神仙雞的視頻也有，畢竟廚師領域人才挺
    接著，江風又是給十隻雞剔了骨，肚子裏塞了香料，放在料汁中醃
    雞肉完全醃製入味，味道從裏到外的
    叫一聲神仙雞真不為
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