江風清閑了兩
    去景點逛了逛，看看風又去太古裏逛了逛，看看潮
    可惜是深秋，沒有滿街大長
    他就在商場裏買了些衣服，買了些寵物玩
    反正不差錢，想買就
    回到家裏安頓下來之後，江風才去挑選食
    下一周擺攤的食材很簡單，就是麻辣小龍
    這種食材很常見，找到一個賣小龍蝦的商家也不
    但江風畢竟是大廚，眼光獨到，還是得選一家比較好
    麻辣小龍蝦要選就選那種青殼蝦，皮薄肉多，盡量不要買特別紅的小龍蝦，那種反而不好
    挑好小龍蝦的貨源，江風又去買了調味
    比如菜籽油、豆瓣醬、火鍋底料、各種辣椒、蔥薑蒜等
    萬事俱
    到了擺攤這天，江風也不著
    他打算下午四點以後再開
    麻辣小龍蝦更適合當夜宵吃，所以晚上人們吃的會多一
    當然，畢竟是在美食街上，中午吃的人也不
    擺攤的日子又開始
    兩個阿姨中午吃完飯就過來
    江風買了五大盆麻辣小龍蝦，阿姨的任務就是洗
    拿一個牙刷，一點一點把小龍蝦搓洗幹
    阿姨幹活兒還是挺認真
    就幹著唄，反正也沒啥事情，而且江風給的工資也
    清洗幹淨的小龍蝦，江風會給它們撒上鹽，倒上白酒，醃製半個小時以
    得醃製的好一些才更入味
    這期間，有幾個熟客看到店鋪門開著，就走進來查看情
    “老板，開門著沒？”
    有人呼喊
    江風正忙著處理麻辣小龍蝦，便回道：
    “還沒，招牌上寫著，下午四點開”
    “不賣缽缽雞了嗎？”那客人又
    “對，這周賣麻辣小龍”
    江風客氣回
    館子不大，進來後一眼就能看清裏麵的情
    阿姨正在洗蝦，還未清洗的小龍蝦還是活蹦亂跳
    看到這場麵，客人忍不住咽了口口
    “行，那我下午再過”
    “好，歡”
    客人戀戀不舍的離
    等小龍蝦擦不多醃製好了，江風也準備先做一波小龍蝦出
    起鍋，燒菜籽
    江風用的都是新鮮的菜籽油，口感和味道會更
    做菜，他向來是認真
    在城都這個地方做菜，最關鍵的就是學會對一種味道的處理，那就是“辣
    辣有不同的辣法，要想好吃，就要用到多種辣椒混合，還需要用到花椒輔
    菜籽油熱了之後就是炸
    醃製好、清洗幹淨的小龍蝦下鍋之後，瞬間發出一陣沸騰的聲音，不需要多久，青殼的小龍蝦就變成了亮紅色的熟
    江風炸出一盆盆熟蝦備用
    接下來就開始做味
    要想讓小龍蝦入味也不容易，考驗的就是廚師的功
    鍋裏還有些油，加入蔥薑蒜爆炒幾下，再轉最小火，加入火鍋底料、紅油豆瓣
    用小火慢慢炒化
    這個時候，香味就開始彌漫出
    都不用任何食材，光是聞到著蔥薑蒜的香味，人的食欲就不自覺被調動起
    旁邊的小館子裏，有不少人正在吃著腦花和涼
    忽然，一陣刺激性的香味飄散而
    這香味的進攻性極
    仿佛要鑽入人的胃裏一
    “你們聞到了嗎？好香啊！”
    “這是哪家館子的菜？”
    “好像是那家小館子，沒開門的那家！”
    “江小廚麻辣小龍蝦，營業時間：1600——2100，就是那家的味”
    “是他啊，我上周還來吃他家的缽缽雞，特別好吃！”
    客人們紛紛議論
    江風並不清楚外麵發生了什
    他隻是在專心烹飪小龍蝦的調味
    鍋裏的豆瓣醬和火鍋底料都已經化開，江風又倒入泡好的辣椒組合和花
    再倒入一瓶啤酒，大火開
    等啤酒煮化掉，再加入一勺雞精、一勺糖、少許蠔油、少許生抽，一勺五香
    鍋裏滿滿一大鍋調味品，用勺子攪拌開，香味一個勁的往外
    這東西煮什麽都好
    又有幾個客人被香味吸引，從店門口往裏
    客人看到兩個阿姨正坐在小板凳上，清洗著一隻隻小龍
    江風在旁邊的灶台上，煮了一大鍋不知道什麽的湯
    香味就是從鍋裏冒出來
    “好香！”
    客人們好奇的看著鍋裏，期待著鍋裏的美
    這個時候，江風把剛才炸好的小龍蝦全部泡進湯料裏，蓋上蓋子，開煮15分
    煮的時間不宜太
    煮熟之後關小火，讓小龍蝦浸泡在湯汁中，一直泡著就行，至少泡30分鍾以
    這樣，小龍蝦才能徹底入味
    小龍蝦在鍋裏煮
    江風沒啥事，就拿起旁邊一個黃瓜，洗幹淨，愜意的嚼起了黃
    做廚師就是這樣，忙裏偷
    一般廚師不好意思摸魚，怕被別人看到，但江風是老板，摸魚就理直氣
    客人們圍在門口，有人笑問道：
    “老板，小龍蝦啥時候好，能早點不，我現在就想”
    聽到客人的話，江風一邊嚼著黃瓜一邊回道：
    “現在吃不了，沒入味兒呢，等至少再泡一個小”
    “還是得4點以後開”
    聞言，客人們又是期待，又有些悵
    美食就在眼前卻吃不
    人世間痛苦的事情莫過於
    “那行，我們下午再過”
    “”
    就這麽一會兒，江風已經遇到好幾撥人來問開業時間
    這也預示著小龍蝦的生意必然不會
    製作小龍蝦的每一步江風都很用
    調料的品質、配比，火候時間，都精心把
    看似雲淡風輕，實則如履薄
    他廚藝精湛，又有係統配方，一切都水到渠
    鮮紅的小龍蝦在調味品裏浸泡、燉
    各種香味湧入蝦肉之中，在蝦肉的每一處地方蔓
    蝦很快也入了味
    麻辣小龍蝦好不好吃，一看調料香不香，第二就是看入不入味
    入味兒的小龍蝦才是真正的頂級美
    等到了下午三點多，旁邊的腦花老板也不忙了，就過來打招
    “江老板，又準備開業了？”
    “你不在的這兩天，街道上人都比之前少”
    腦花老板人和客氣，笑著說
    聞言，江風也回道：
    “嗯，今天準備開始賣小龍蝦，賣一”
    腦花老板看著裏麵忙碌的場景，嘖嘖稱奇：“聞著真香，一會兒開業了我也來”
    “行，歡”
    江風取出幾個大盆，開始把一鍋鍋小龍蝦倒入盆裏泡
    小龍蝦得泡一會兒，才能更加的入味
    浸泡的時候，也需要注意溫
    因為如果小龍蝦涼了之後在加熱，料汁會流失，味道會變
    最好吃的時候就是剛做出來，又泡了一會兒的時
    這種時候味道最
    濃鬱的香味從店鋪裏飄
    這種香味很獨特，混在其他小店散發的香味中，依然很明
    大約下午三點四十，就有客人過來
    他們早早就打聽好江風今天要開業，就等著來吃
    小龍蝦準備的差不多，江風就來到櫃台，準備接
    看到他走出來，一個漂亮妹子忽然揮著手朝他打招呼，還用著可可愛愛的方言口音：
    “老板，我又來咯！”
    這漂亮妹子前幾天來過，江風對她有印象，人漂亮，身材好，口音也有意
    關鍵是很耿直，一上來就誇，一點不掩
    江風微笑著回道：“歡”
    漂亮妹子是和閨蜜一起來
    等龍蝦開始售賣，客人們紛紛點
    江風也開始忙碌起
    小龍蝦屬於比較貴的小吃，成本很
    江風的定價不高，就少賺一
    小龍蝦共分為：中份、大份、超大份
    中份68，大份88，超大份128
    桌子上還擺著三個盆，示意小龍蝦大
    這個時候，走過來一個戴著眼鏡有點胖的中年男
    他指著大份的盆說道：“老板，我要一個這個中份”
    聞言，江風一邊指著盆一邊解釋道：“不好意思，先這個是大份，這個才是中”
    然後依次指著又介紹了一遍：“中份，大份，超大”
    中年男人愣了一下，“別管你們怎麽安排的，我就要中間這個，中份”
    聽到中年男人這麽說，江風很爽快的點點頭，“好，稍等，這份8”
    “沒問”中年男人答應
    退一步海闊天
    做事情也不用那麽死
    靈活一些，雙方皆大歡
    不然的話，江風還不知道這個戴眼鏡的中年男人會做出什麽出格的事情 <.bisa.，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！