【梅勝，食品工程學院副教授、碩士生導師】
    【長期從事發酵微生物菌種資源的開發研究、現代生物技術在食品生產領域的應用研究以及微生物組學與釀造工程的研究。】
    【承擔‘烹飪與營養教育’課程教學以及‘發酵工藝學’課程教學。】
    【主持多項產學研及企業產業合作項目。發表論文四百餘篇，獲國家科技進步三等獎一次，江海市科技進步一等獎一次。】
    ……
    夏魚悄悄看著手機上梅老師的信息，好家夥，大佬啊。
    就這，他還自稱主業是做菜。
    可為什麽是副的，而且副了這麽多年？
    夏魚想，也許是因為太‘不務正業’了吧。
    車在校園裏開得慢。
    梅教授問，“夏同學，你學什麽專業的？”
    “中文啊。”
    “文理學院畢業的？”
    “對啊。”
    “那你老師是誰？古漢語老師。”
    “陸子夫……”
    梅教授笑道，“哈哈哈，夏同學，你在外麵這麽牛逼，你老師知道嗎？”
    看那樣子，和陸老師也很熟。
    夏魚想著自己讀書的時候是個透明人，就說，“他……應該不知道吧。”
    車已經到了地方，兩人都下了車。梅教授拿出手機，“那我得讓他知道知道，他的學生牛逼了。”
    電話很快就通了。
    陸老師的聲音在揚聲器裏響起，“喂，小勝，有何貴幹？”
    “老陸，問你個事兒啊，你前幾屆的學生裏，有一個叫夏魚的，你有印象不？”
    他是開著免提的。
    夏魚以為陸老師肯定不記得了，結果，陸老師立刻回複道，“他啊，門門課75分，教了兩年，兩年四次都是75分，怎麽會忘呢？很踏實一個小孩，你問他做什麽？”
    夏魚心裏升起無限感動，陸老師記性可真是好。
    “他現在厲害了，中午來一趟吧，請你吃鰣魚。”
    “鰣魚?”
    電話那邊的陸老師思考了一會兒之後，還是答應了下來。
    ……
    水產養殖專業的池塘裏貨很多，不過大部分不能碰，因為大部分都是人家的畢業論文。
    碰了，那就是血海深仇，哪怕師徒情深，也能當場翻臉不認人。
    有一部分能碰，這一部分是養殖作業，投多少料就得出多少肉，要是不合格，平時成績先扣一半……
    梅老師一出現，守池塘那個管理員大叔馬上就給負責池塘的指導老師打電話，“喂，梅教授又來幫你檢查作業啦……”
    夏魚在後麵看著，梅老師那樣子，怕不是天天來檢查作業……
    撈魚、上秤、檢查單子，簽字確認，一套動作行雲流水。
    梅老師這個大廚家好啊，想要什麽食材，直接去檢查作業就好了……
    過幾年技術再進步點，估摸著天上的龍肉都要成他作業的一部分。
    ……
    這邊夏魚和梅老師備齊材料，那邊陸老師就來了。
    陸子夫五十多歲，是個清瘦的中年人，隔著老遠就把夏魚認了出來。
    夏魚上一次見到陸老師，還是畢業典禮的時候。
    小老者其實也很風趣幽默，跟梅老師一樣難得的是，已是教授了，給他們本科生上課依然很認真。
    講到古典文化，那更是旁征博引，妙趣橫生。
    所以他很受同學們的尊重。
    他一來，就跟夏魚寒暄了一番，直誇夏魚長帥了，成熟了。
    梅老師則在一邊打趣，“夏同學，你這個老師也是資深‘美食家’。”
    陸子夫笑道，“我算什麽美食家？”
    梅老師就解釋了一遍——
    原來陸老師一般不開饕餮，大部分時候粗茶淡飯，偶爾才吃一頓華麗的美味。
    梅老師就評價，“陸先生，簞食瓢飲的典範呐，天天白飯素菜配點肉蛋油鹽就吃了，還有滋有味，你說他是不是美食家?”
    陸老師不置可否。
    梅老師仍說，“粗茶淡飯能吃出滋味來，這是真本事。”
    飯裏沒滋味，那滋味當然從生活裏來咯。
    白水煮細麵，豬油拌米飯，也不見得就多寡淡。
    哪怕煎個雞蛋撒點椒鹽，早上起來，也算是原汁原味的美味。
    聊著聊著，夏魚沒聲了，低著頭打理著手裏的材料。
    兩位老師也不說話，認認真真站在一邊觀摩。
    這道清蒸鰣魚配合著江心北湖飯店流傳出來的那個故事一起，早成了江海市廚師圈裏的一個傳說。
    但沒有人來找夏魚討教。
    夏魚從不在公開場合售賣和標榜這道菜的原因也很簡單——這道菜的過人之處隻是鮮味妙絕，僅此而已。
    換句話說，性價比太低。
    坐而論道可以，拿出去售賣，倒還真不如常規魚豉油鮮淋西鯡，畢竟美洲西鯡本身就已經很貴。
    恨隻恨，前人不管後人，把長江鰣魚吃絕種了。
    蘑菇、家禽、水產，十來種食材的取鮮手法各不相同，最後做出來一碗魚豉油。
    魚開花刀，一次調味，上蒸，蒸的時間略長。
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    最後二次調味淋油，再淋滾油激活香氣，鋪上青白三絲，就成了。
    夏魚把菜放到桌上，“二位老師，請吧。”
    除了這個主菜，其他的材料也被夏魚盡量利用了。
    隻是都是被取了精華的材料，做出來的菜很難稱得上是本源的美味，隻能靠調味料。
    梅勝把烤箱門打開，一股濃鬱醇厚的烤肉香味就鑽了出來。
    在夏魚表演的功夫，他把叉燒也烤好了。
    紅潤的叉燒肉影影綽綽地冒著油，明明已經烤酥了，卻仍是彈性十足。
    梅老師把一整條叉燒都厚切了，擺到桌麵上，看上去像鹵肉，卻是烤肉香。
    “來，這是其中一種，港式的，要加玫瑰露酒，你試一試。”
    又對自己的大朋友說，“老陸，今天敞開吃咯，不要天天都那麽寡淡嘛。”
    陸子夫說，“學生和朋友請我吃絕品，那要是還客氣，就是不禮貌。”
    夏魚點點頭。
    自己吃了一塊梅老師做的叉燒。
    油香、麥芽香、蜜香、腐乳的鮮，還有絲絲酒味，各種滋味糅合在一起令人欲罷不能……
    叉燒肉主要用兩種肉，一種是豬的肩胛骨處，脂肪縱橫交錯的那塊肉，外有豬皮，內有脂肪，說是豬身上的雪花肉也不為過。
    這塊肉就是梅頭肉。
    另一種則是用的豬五花。
    梅老師烤的這個梅頭肉，調醬的功夫已經很強。
    他醃製了足夠長的時間，又先烤一次，出爐上麥芽糖再烤一次，最後醬料徹底喚醒了肉香。
    瘦肉又滑又嫩又香，還有韌勁，肥肉冒香油，脂肪一股焦香，根本不膩，肉中還有一股複雜的鮮，那就是醬汁裏的腐乳帶來的滋味。
    實在太妙了。
    跟他在街上買來吃的根本不可同日而語。
    雖然他自己運用一下他的本能，也能做出來同樣級別的美味叉燒，但是別人的絕妙風格，自己吃到了，也有一種意氣相投的心曠神怡。
    而兩位老師則都不說話，拿著筷子，正在細細品嚐他的那一道‘清蒸鰣魚’。
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