“好香！”夏魚興奮道，“這脊髓柔中帶韌，像豆腐又不是豆腐，又不是腦花那樣綿。”
    梅老師說，“黃喉、腰片、脆腸、牛肝、牛心等等，都入這個菜，隻是我今天隻有這幾樣。其他的也都吃點吧。”
    陸老師也抬了抬手，讓夏魚放開點。
    他迫不及待，把裏麵的幾樣牛雜都吃了一遍。
    那個蘸料就不一般，看著是普通幹辣椒麵，實際上是加了黃豆炒過的，很香，辣度一般。
    至於那牛雜湯，說它清淡吧，它香氣濃鬱，入腹以後還滿嘴留香。
    那是薄牛油把香味留在嘴裏的，因為牛油很薄，所以並不膩口。
    說它口味重吧，它那湯又清澈見底，芹菜一咬，芹汁都能把滿嘴的膩給解了。
    說它辣吧，不蘸辣椒還是一樣的鮮香無比。
    旁邊還有一碟紅蘿卜和包菜梗的酸甜泡菜，兩位老師說這泡菜也是翹腳牛肉的一部分。
    那泡菜確實一絕，口感香味也是獨一份。
    梅老師說，“這個泡菜，要先起老壇水，有了老壇水，實際吃的時候，則是鮮菜下壇，泡一天就吃，才會有這麽爽脆。”
    “這個真是，”夏魚說，“這個是真好吃。”
    陸老師問，“小夏同學，那這兩碗，哪一碗是正宗的？”
    夏魚想了想，“沒味兒的那碗吧？”
    “是。”陸老師笑道，“本來這牛雜是當地養牛的地主不吃的牛下水，扔了喂狗的。他們家的長工看了可惜，就悄悄撿來，洗幹淨，開水燙了，下一點鹽就吃了。”
    他又繼續說道，“因為長工沒有桌椅板凳，不能那麽吃得那麽從容雅致，就隻能隨便找個台階，端著一碗牛雜湯，翹著腳就吃了，所以它就叫翹腳牛肉。”
    “所以，咱們現在吃到的版本，是在百年時間裏慢慢改進出來的，開水湯底慢慢變成牛大骨高湯，又加一些香料和藥材，慢慢又有了蘸料，蘸料又慢慢改進，又加進去芹菜，最後固定成如今這個版本。”
    梅老師說，“小夏同學，不要拘泥於套路和形製，也不必拘泥於菜係。就這個翹腳牛肉，在當地也分三六九等。做得好的從水到湯無一不講究，就像這樣，殘香留嘴卻不膩嘴。做得差的，口感不佳，泡菜酸澀，吃了之後滿嘴膩油。魚腥草不出雲貴川，你的好朋友牟娉婷嗜辣椒紫蘇如命，閩粵人家吃魚露，及至北方的麵食，很多南方人就吃不慣，廣闊天地，不用急的。”
    最後他意味深長地說，“沒有任何菜可以難倒你。地主家地長工們為了補充葷腥，撿牛下水吃；還是地主家的長工們，為了尊重這撿來的牛下水，愣生生把它做成了如此美味，你可以慢慢體會。”
    陸老師夾了一塊白灼菜心，“這個才真是極好的。”
    夏魚解釋，“開水裏加點香豬油放點鹽，煮一下，豉油裏加點薑蒜，炒一下豉汁就可以淋上去了。”
    他忽然想起了自己的家人，朋友，以及那個自稱愛吃陽春麵的人。
    過了一會兒，夏魚喃喃自語，“原來好菜的意義，除了吃飽，還有生活的寄托，還有每個人的喜怒哀樂。”
    梅勝笑了笑，“吃飽本身就是一件令人開心的事情了啊，小夏同學，清蒸鰣魚是不錯，叉燒飯也是很好的。”
    梅老師自謙，其實他是食品工業專家，他的工作，除了教書育人以外，還為了天下的飽飽。
    陸老師生活樸素，是古漢語專家，不過他最常提及的卻是詩經，還總有一句話，“《詩三百》，一言以蔽之，思無邪。”
    夏魚覺得，人應該在心裏保存一些無邪之心，內心無邪，大概可以抵抗很多外邪的入侵，也許這樣才會有生活的勇氣。
    ……
    經過這件事情，夏魚決定讓自己先慢下來。
    他每天呆在工坊裏安靜地處理他的食材，以及照料他的腐乳和南乳。
    豆腐的品質直接影響腐乳的品質，因此夏魚的腐乳製作是從石磨黃豆開始的。
    他搭了一個發酵房，雖然江海市的冬天不算太冷，他還是在外麵搭了棉被以保溫。
    有了擁有個人風格的腐乳和南乳，才能有個人風格的醬料。
    等到來年春天新鮮紅椒上市，豆瓣醬也可以提上日程了。
    當然他也沒打算全都自己來，但是做其中一部分也是他自己樂意的。
    中間有那麽一兩個周末時間，白金也來工坊。
    他做事，她畫畫或者舂香料，晚上生火爐做頓飯吃，再一起回家。
    隻是，關於她生日這件事情，她一直不提，夏魚也就不問。
    兩個人安靜相處在一起的時光總是平靜且美好的。
    十二月下旬，海風已經敵不過寒潮，大陸季風從北方呼呼刮下來，衝向無垠大海。
    大陸季風幹燥、凜冽，刀刮一般，沒有南風所帶來的大海的潮腥。
    北風盛行時，就到了做臘味和風幹貨的時節。
    夏魚的工坊裏掛了兩排幹淨的鰻魚，刀刮風一吹，都已快成魚條。
    冬至前那幾天，夏魚打理了差不多兩頭豬，他自己開車到外地拉回來的黑豬。
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    一個人又切又洗，又醃製，又灌香腸。
    滿院子的辛香味道。
    冬至這天又正好是周末，白金清早起來洗漱了就跟他一起來的工坊。
    這小天地裏少不了她工作的地方，細碎的事情一處理完，她就拿著速寫本和小板凳，在院子裏找了個離夏魚近的好地方畫了起來。
    夏魚滿手的油，拿著醃好的豬肉片往腸衣裏塞，塞一會兒，看一眼她。
    就像白金喜歡看他做事時眉頭微微皺著一樣，他也喜歡看白金畫畫時那麵無表情的樣子。
    過了一會兒，白金畫完了。
    夏魚說，“讓我看看？”
    白金笑了笑，展示給他。
    夏魚嘴一瞥，“又把我畫那麽抽象。”
    白金說，“畫畫是私人的事情，又不是畫給你的。”
    夏魚反擊，“做菜還是私人的事情呢，下次我也放飛自我了。”
    “好啊，”白金說，“擇日不如撞日吧，今天晚飯我做。”
    白金姐說話是從來不打誑語的，夏魚立刻緊張起來，“你等等，今天冬至，我要做羊肉湯呢！”
    白金點點頭，“嗯，我來做。你昨天都把大骨湯熬好了，還怕我翻車？”
    夏魚說，“你不會翻車的，又不是不會做飯。”
    白金笑了，他也笑了。
    夏魚心想，那鐵鍋不重，她肯定掂不起來，雖然有了大骨湯，可火候不到就做不出奶白色的羊肉濃湯。
    不知不覺，天慢慢暗下去。
    白金自己走到屋子裏的燃氣灶前。
    先要爆出蔥薑香氣，白金力氣小，火候也不到，油溫低了。
    然後加湯的時機遲了。
    最後調味時又淡了。
    奶白奶白的羊肉濃湯自然是沒有的，最後盛到湯盆裏的，卻是一碗看上去有些清的清湯羊肉羊雜。
    蔥花灑在上麵，肉香四溢。
    白金說，“感謝你，大廚家，先把羊膻味處理了。”
    夏魚撈出來兩塊腐乳，調了兩碟醬料。
    原味腐乳揉碎，加一點羊肉湯進去，加上鹽，撒上蔥和香菜就行了。
    白金說，“天氣冷，加點小米辣吧。”
    於是夏魚加了一點點鮮紅的小米辣進去。
    屋子裏的燈有一些暗，白金捧著一碗羊肉湯看著眼前人。
    夏魚一樣。
    熱氣氤氳，因此兩人的麵容在對方眼裏都顯得迷離。
    他們各自喝了一口湯，那暖意很輕鬆地就把冬至的寒冷驅散了。
    “恭喜我，”白金笑著說，“二十七了。”
    “還有小十天呢。”
    白金嗬嗬笑了一下，“就當是陪我過生日了，好嗎？”
    “生日快樂。”
    白金說，“今天我過生日，你可以問我一個問題，問嗎？”
    良久，夏魚問，“你會不會愛我？”
    又是良久，白金沉靜著回答，“我想會的。”
    然後她笑了一下。
    夏魚說，“吃飯吃飯。”
    “好。”
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