【恭喜你，點亮了第9個圖鑒】
    【你點亮的美食圖鑒為：魚子醬龍蝦凍】
    【該美食評分：89分【良好】】
    【由於該美食評分為良好，獎勵x3】
    【恭喜你，獲得獎勵現金40萬】
    【恭喜你，獲得獎勵：龍蝦凍製作食譜】
    【恭喜你，獲得獎勵：魚子醬挑選心得】
    【注1：獎勵會自動合理合法化，無需擔心來源問題】
    【注2：不同評分，獎勵數值不同】
    下一刻，李瀟發現自己的手機屏幕亮了起來。
    【你卡號為7700的儲蓄卡，······】
    89分真是一個尷尬的分數。
    說不好嘛，他差一分就能得到優秀，說很好嘛，他又還差一分才能達到就把注意力，重新放回嘴裏的食物上麵。
    這口感實在太特別了，微微冰涼，非常的q彈，像是吃喜之郎果凍一樣，隻是這個果凍是龍蝦味的。
    龍蝦湯的味道是複合型的，能吃出淡淡的白蘭地香味，龍蝦的清甜，牛骨和牛筋的牛肉濃香，各種蔬菜的清新。
    在獲得了係統獎勵的食譜後，李瀟清楚的知道製作龍蝦湯其實也相當複雜。
    首先要在鍋中倒入橄欖油，然後將洋蔥，土豆，番茄炒香。
    之後放入黑胡椒，龍蝦殼以及剁碎的番茄，倒入提前煮好的牛筋高湯，大火煮半個小時到一個小時，直到龍蝦（殼）湯水分減少一半，就可以關火。
    之後就要用打蛋器打發兩個蛋白，讓蛋白變成蓬鬆的白色雲朵狀態。
    把打發的蛋白倒入渾濁的龍蝦湯裏麵，這時就要小火慢煮。
    之所以要這樣做，是因為打發後的蛋白可以很好地吸附渾濁的龍蝦湯裏麵的蛋白質以及雜質。
    低溫慢煮可以讓湯裏麵的懸浮物和雜質被鋪在表麵的蛋白吸附，這時候隻要用勺子撇去浮沫，就能讓湯底變得澄澈。
    在法式料理中，這一步叫做extraitdesolaire翻譯過來就是清湯提取。
    而在夏國的料理中也同樣有類似的步驟，在製作開水白菜的時候，取得的清湯也要通過同樣的手法。
    不過夏國，廚師們把這一步稱為掃湯，意思是把湯裏麵的雜質全部清掃幹淨。
    有一說一，雖然李瀟之前看過這位盧布鬆廚師的采訪錄像，對方表示這種清湯提取是他獨創的。
    不過在李瀟看來，這到底是獨創還是借鑒，其實明眼人都是清楚的。
    畢竟，夏國熬煮清湯的曆史，已經有超過800年。
    而這位盧布鬆先生連80歲都沒有，當然也不能排除對方，確實是靈光一閃想到了所謂的清湯提取。
    畢竟，廚師界的天才總是層出不窮，相隔幾百年的兩個不同的廚師，出現相同的靈感碰撞也是很正常的事情。
    經過了雜質吸附這一步，原本呈現褐色的渾濁龍蝦湯就會變得透明且沒有一絲雜質。
    當然，這隻是肉眼看上去沒有任何雜質，在這一步獲得的清湯後，其實湯裏麵還有很多不需要的成分。
    一旦這些成分降溫凝固後，就會從清澈的湯裏麵顯現出來，導致龍蝦變得不再透明。
    所以在獲得高湯後還需要進行濾布，過濾2到3次後的過濾就能徹底將裏麵的雜質隔絕出來。
    得到完全幹淨澄澈的龍蝦高湯後，就可以將它裝盤放入冰箱冰鮮起來。
    雖然這份龍蝦高湯未添加吉利丁片或魚膠粉，但不必擔心！因為在這美味的湯中，已經蘊含著豐富的膠質，隻需稍微調低溫度，它便能如魔法般凝固。
    在等待龍蝦湯凍冷卻的時候，就可以準備其他的材料。
    將雪白的椰菜花浸入沸騰的開水中，取出它的花朵，然後加入少量的奶油和蛋黃，用料理機打成粉碎。
    等菜花變成糊糊的形狀就可以了，將淡黃色的花菜糊糊裝入裱花袋中備用即可。
    下一步就需要準備蟹腿肉泥。
    將帝皇蟹的蟹腿取出，放上蒸鍋蒸到半熟的狀態。
    取出蟹腿肉將蟹腿肉，撕成一條條細小的蟹肉絲，與蛋黃醬舞動成美妙的交響曲。
    這時候就可以取出已經變成果凍狀態的龍蝦湯凍，用模具將龍蝦湯凍中間的部分挖開，露出一個圓形的空位。
    當龍蝦湯凍已成果凍狀態時，拿出模具，輕輕挖開中間，呈現出一個令人心動的圓形空位。
    將帝皇蟹肉泥填入其中，用勺子輕按，將蟹肉泥牢牢地壓實，最後撒上一層昂貴的魚子醬。
    在龍蝦湯凍的4周，均勻地用裱花袋擠出一顆顆用花菜泥做成的白色蓮子。
    最後用可食用葉綠素加入蛋黃醬，然後針管吸入變成綠色的蛋黃醬，擠在菜花泥上麵，這樣一顆顆帶著綠帽子的青翠欲滴的蓮子就完成了。
    最後在魚子醬上麵點綴可食用的金箔，一份經典的法式料理就完成了。
    製作過程非常複雜，李瀟曾經看過一個製作這道菜的視頻。
    視頻中的廚師手法算是相當的熟練，但是還是用了4個多小時才完成了這一道菜。
    一口咬下，龍蝦湯凍入口即化，口腔的溫度讓冰冷果凍變成溫熱的龍蝦湯，帶來令人陶醉的感覺。
    味道美妙極了，完全沒有網上一些美食家的負麵評價。
    龍蝦帶來的鹹香，牛筋和牛骨帶來的牛肉香味，各種炒製過的蔬菜富裕湯底的微微甜味。
    唯獨少許的屬於龍蝦的腥味，即便是香草料以及白蘭地酒掩蓋得很好，還是隱隱約約被味蕾發現出來。
    這或許也就是係統扣分的原因
    用勺子舀起其中一顆蓮子外觀的花菜泥，花菜泥的口感並沒有出乎李瀟意料之外，軟軟的就像是土豆泥一樣，不過口味就比較新奇了。
    奶香細膩，蛋香濃鬱，配合花菜的微微清甜很特別的一種感覺。
    像似在吃雪糕，又像是吃奶昔一樣。
    龍蝦湯凍的鹹香以及菜花泥的奶甜形成了鮮明的對比，雖然兩種味道完全不同，卻能相輔相成配合得十分默契。
    解決了外麵的配菜，李瀟才把目光放在了魚子醬龍蝦凍的主角身上，魚子醬以及蟹腿肉泥。