雖然這些粘液不多，但會在一定程度上影響魚子醬的口感。
    另一方麵，使用幹淨的鹽水浸泡，還能補充魚子醬的水分，使其重新煥發飽滿的質感。
    雖然這一繁瑣的步驟，對口感的改變微乎其微，但卻能在整個菜品中提升一個層次。
    畢竟，每一個菜品都是由無數個步驟組成的，每一個步驟提升一點，整個菜品就會提升一個層次。
    隨後入口的是被蛋黃醬包裹的帝皇蟹腿肉，那強韌的蟹肉在蛋黃醬的包裹下充滿韻味，仿佛是一曲美妙的舞蹈，細膩的肉絲在口中舞動，溫熱的美味一觸即發。
    蟹腿肉的溫暖在魚子醬和蛋黃醬的調和下，變得滾燙而柔軟。
    清甜的口感沿著牙齒和舌頭輕輕晃動，蟹肉絲不斷地在口中舞蹈，宛如躍動的音符。
    口中彌漫的滿足感瞬間充盈整個腔內，蟹肉清甜、汁水充足。
    一口下去，融合著蟹的濃香、蛋黃醬的蛋香，還有龍蝦湯的鹹鮮，最後夾雜著清新甜蜜的菜花泥。
    這複雜多變的層次感宛如打開潘多拉魔盒，釋放出世間無盡的味覺風情。
    李瀟深深吐出一口氣，今天這道魚子醬龍蝦凍讓他領略到了真正的巔峰之作。
    雖然獲得係統獎勵的食譜，他對能夠複刻這道美味的信心十足。
    但是他明白，製作菜肴並不難，難的是創作。
    隻有在烹飪技法熟練且對食材了如指掌的基礎上，才能將各種食材化作音符，譜寫出一曲美妙的旋律。
    美食如同音符一樣，在舌尖跳躍。
    隻有本身對食材了如指掌的廚師，創作出真正具有特色的融合菜品。
    幾十年如一日地不斷學習，不斷鍛煉，即便是成為主廚後，每天仍然會花費大量的時間去學習製作新品，以及溫故而知新一些舊的出品。
    如果說一個騙子罵另一個騙子是騙子，是騙子間滿懷惡意的嫉妒。
    那麽一個天才誇另一個天才是天才，就是天才之間的惺惺相惜的羨慕。
    而這位已經七十多的盧布鬆廚師，就是這樣的一種天才。
    除了在清湯提取法這件事情上，被很多夏國廚師詬病，在其餘地方幾乎所有美食點評家對他都是交口稱讚，可見他的才華有多麽令人羨慕。
    換做以前，李瀟必然是不可能接觸到這樣的頂級大拿。
    但現在有了美食圖鑒係統，隻要有足夠的積累，他的廚藝必然也會越來越好。
    說不定真的有一天能和對方站在一起，共同品嚐美食，交流美食。
    一口氣把剩下的所有蟹腿肉泥都一掃而空，這次在挖起蟹腿肉泥的時候，李瀟特地挖了更多的龍蝦湯凍。
    這樣吃起來的味道果然更加好了，層次更加鮮明，更加豐富，口感也更加強烈。
    吃完了整碟菜李瀟都有些意猶未盡。
    可惜，這一道菜稍微有些美中不足的，就是龍蝦湯出現了腥味，否則，妥妥的就是一個優秀級別的菜品。
    李瀟放下手上的餐具。
    “這道菜是相當不錯的，美中不足的就是龍蝦凍所使用的龍蝦湯略微帶有少許的腥味。”
    “我感覺是因為廚師是想更多的體現出龍蝦湯的鮮味，所以降低了辛香料的使用。”
    “我也不能說這樣的烹煮方式一定不對，隻能說每個廚師對於食物的理解都有自己的想法。”
    “減少使用辛香料確實不會覆蓋龍蝦湯的味道，但也無法掩蓋龍蝦可能帶來的腥味。”
    “在我看來，這一道菜的其他元素本身的鮮味已經非常濃鬱。”
    “無論是魚子醬還是蟹腿鮮味都非常的不錯，既然如此，那就沒必要為了多增加那麽少許的鮮味，讓龍蝦湯裏麵出現不必要的腥味了。”
    後廚內。
    安崇文那一雙好看的粗眉毛微微皺起。
    他摸著下巴，仔細的回想著李瀟剛才所說的話。
    沒錯，他在回到廚房後，直接進入了李瀟的直播間。
    雖然李瀟的年紀沒法和是那些久經戰陣的美食家相比。
    但是對方能吃一口就吃出肉餅裏麵的鬆露有問題，本身對美食的品鑒能力還是相當出色的。
    作為一名時刻追求進步的星級廚師，他當然希望得到更多建議和意見，從而不斷改進自己的作品。
    在聽到李瀟的建議後，安崇文立刻就陷入了思考。
    他開始反省自己，在這道菜品的模仿之中是否陷入了誤區。
    他原本以為這一道菜的主題，應該是極致的鮮美。
    所以，他並不願意用太多的香料，去掩蓋食材本來的味道。
    但現在聽李瀟這麽一說，他頓時有種茅塞頓開的感覺。
    他這才反應過來，自己的思維確實陷入了誤區。
    極致的鮮美不意味著，所有東西都要追求極致。
    製作魚子醬龍蝦凍就像在熬煮一鍋粥，粥裏麵全是頂級的材料。
    那略帶腥味的龍蝦湯，就像是煮粥的時候火力沒有控製好，導致鍋底不小心出現焦糊了。
    雖然這焦糊的程度不多，但是在追求完美的廚師眼裏，卻是實打實的敗筆。
    安崇文立刻掏出了自己的筆記本，將這些壓點給記下來。
    現場立刻修改是不可能的，畢竟每次修改製作配方都需要嚐試好幾次，才能最終把新的配方定下來，那不是一時半刻能夠解決的。
    李瀟並不知道自己的隨口點評，卻讓一名星級廚師在後廚認真反思起來。
    此刻，他已經把視線看向了新的菜品。
    蝦醬通菜
    蝦醬通菜是一道非常南方的菜式，李瀟甚至沒有怎麽在北方看過它的身影。
    蝦醬通菜算是一道非常傳統的菜品，由於喜歡吃的人大多都上了年紀，所以製作蝦醬通菜這道菜品的餐廳也越來越少。
    隨著蝦醬的需求越來越低，製作蝦醬的商家也越來越少。
    一輪惡性循環下來，就導致好的蝦醬幾乎很難在市麵看到，沒有好的蝦醬，就沒法做出好的蝦醬通菜，客人不接受品質不夠的蝦醬通菜這就導致更少的商家願意製作蝦醬通菜。
    其實這個蝦醬通菜的做法很簡單，需要的材料也不多，最難找的就是蝦醬。
    在夏國大部分城市，是沒辦法買到比較好的蝦醬的。
    唯一兩個能買到好蝦醬的城市是港島以及澳島。
    這兩個島嶼地勢是四麵環海，有著豐富的海洋資源。
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