第三十章 魚龍翻身

字數:3984   加入書籤

A+A-




    地球至尊!
    居然說我浪費食材?
    王銳這一句話,把龐大廚的臉都氣綠了。
    這條魚是深海捕撈,肉質很結實,味道鮮美獨特。正常情況下,要經過醃製,讓鹽入味,然後才能進行烹製。然而現在時間緊迫,用鋼針穿刺,讓佐料的味道更好的滲透到魚肉裏麵,這是通常使用的處理方法。
    這個張峰,顯然是個門外漢,也就刀功厲害一點兒,對廚藝根本不懂!
    “張峰,你少在這兒信口開河!”一個青年廚師冷喝道“你知道龐大廚是什麽人嗎?第三屆炎夏廚師大賽金勺子獎,進入了年度八強,平時手裏拿的那柄大勺就是獎品!居然說龐大廚浪費食材,我看你就是外行,根本不知道龐大廚的手法有多麽專業!”
    “對對對!”旁邊的年輕廚師們紛紛喝罵“趕緊閉嘴,少在這兒放屁,懷疑龐大廚的手藝,這是對龐大廚的侮辱,也是在侮辱我們!”
    龐大廚兩眼直冒火“王銳,你說我浪費食材,那我倒要問問你,這條深海鮁魚怎麽做才算是不浪費?你要是說不出個一二三四,別怪我用勺子抽你!”
    “很簡單。”王銳淡淡道“隻要使用特殊手法,疏鬆這條鮁魚的魚肉紋理,佐料的味道自然可以入味,而且不會破壞整體的觀賞性和肉質本身的緊繃和彈性,大家都知道,菜品講究色香味意形,像是剛才的鋼針穿刺,破壞了魚肉的口感和形體,這麽貴的魚,我說你浪費食材,有什麽不對嗎?”
    龐大廚更怒了“簡直滿嘴放炮,廚師學校的老師就是這麽教的,我怎麽沒聽說過這種手法?你就是在胡說八道!”
    “這種手法,對手腕的力量要求比較高。”王銳從旁邊拿起另一條魚,調動體內氣勁,手腕猛地一抖一震,整條魚像是活了過來,在他手裏陡然翻轉一圈兒,每一寸魚肉都發出了無比清晰的剝離聲。
    這條半米多的魚,經過了王銳的手法處理,魚肉沿著紋理散開,整體像是大了一圈兒,看起來更加飽滿,散發出了生鮮魚肉獨有的特殊香氣!
    “看明白了嗎?”王銳把魚放回案板上,微微一笑“這就是魚龍翻身,翻身之後,按照正常流程烹飪,做出來的魚不但原汁原味,而且肉質更加爽彈,也更容易清理魚刺。好了,把這條魚拿去處理吧,做出來之後你們都嚐一嚐,看看是不是我說的這樣。”
    整個廚房裏一片死寂。
    所有人的目光緊緊盯著王銳的手腕,盯著案板上的魚,臉色震驚到了極點。
    魚龍翻身手法,他們今天還是第一次聽說,可他們都是廚師,幹這行最少也有好幾年,根本不用嚐,僅僅是看了王銳的手法,就知道,這絕對是處理魚肉的最佳方法,比鋼針穿刺高明無數倍!
    “張峰……不,張主廚!”龐大廚對廚藝的追求毋庸置疑,這個時候徹底服了,對著王銳一躬到地“張主廚,您才是真正的大師,這樣的手法,我一輩子都學不會,今天真是大開眼界,剛才讓您見笑了。”
    旁邊,所有的廚師對著王銳齊齊鞠躬道歉,滿臉敬佩“張主廚,請原諒我們剛才的冒犯,您的手藝,我們望塵莫及,給您提鞋子都不配。”
    在廚師這一行,講究達者為先,誰的廚藝更好,誰的地位也就越高,王銳的魚龍翻身手法把他們徹底折服了,真正的心服口服!
    “龐大廚,你剛才故意為難我,讓我打掃衛生,殺魚除鱗,都是張雪指使的吧。”王銳淡淡笑了一下“我說的對不對?”
    龐大廚滿臉愧疚,低下了頭“張主廚,您別叫我龐大廚,我不配,我叫龐大勇。剛才是我不對,請張主廚原諒。”
    “這是小事。”王銳隨意擺了擺手“這樣吧,你們都給我打下手,今晚的宴席我來準備,你們都好好看著
    ,在旁邊學習一下廚藝。”
    一群廚師滿臉狂喜,把王銳團團圍在中間,遞菜刀的,遞青菜的,遞勺子的……忙的興高采烈。
    天啊,今天終於可以見識到真正的廚藝了,這可是千載難逢的好機會!
    “現在做的這道菜,叫做魚躍龍門……”王銳係上一條廚師圍裙,無比熟練的拿起一條魚,在一群廚師無比崇拜的目光裏,開始了他的表演。
    ————————
    天色已經徹底黑了。
    遊艇餐廳裏,整個燕京市最頂尖的富二代,還有十幾個身份最高貴的白富美,在孫正亭的邀請下,參加了這次晚宴。
    其中也包括衛清怡和楊安妮。
    本來,以她們的身份並沒有資格參加,然而孫正亭的目標本來就是衛清怡,當然要把她邀請過來,更是專門為這次晚宴做了準備,就放在楊安妮隨身帶的挎包裏!
    晚上八點,晚宴正式開始,餐桌上已經擺滿了菜肴,每一樣都是精品,色相味俱全,整個餐廳裏飄蕩著無比誘人的香味兒。
    張雪和孫正亭上了床,也參加了晚宴,坐在孫正亭不遠處,臉上掛著職業化笑容“我給大家介紹一下,今天的主菜叫做龍鳳呈祥,主材料是鱔魚和黑雞,由二十多種食材搭配而成……大家嚐嚐看。”
    孫正亭擺出一副紳士風度,對著衛清怡輕輕點頭示意,微笑道“衛小姐,在咱們燕京市,我孫正亭欣賞的女子沒有幾個,衛小姐便是其中之一。這道龍鳳呈祥就讓衛小姐先嚐嚐。”
    旁邊的白富美們滿臉羨慕。
    能夠第一個嚐菜,這本身就是一種尊貴的象征,孫少居然這麽看得起衛清怡,這可真是天大的福分!
    在這種場合,衛清怡不好拒絕,很有禮貌的說了一聲謝謝,而後拿起筷子,夾了一條金色鱔魚肉,放在口中輕輕咀嚼。
    才嚼了幾口,眼睛越來越亮。
    這塊肉,味道無比鮮美,融合了各種配料和佐料的味道,在口中濃香四溢,而且毫不油膩,反而無比清爽,心情都變的格外愉快。
    “看衛小姐的表情,這道菜應該還不錯。”孫正亭嗬嗬笑了幾聲,拿起筷子夾了一塊雞肉。
    孫正亭動筷子,其他的富二代和白富美也都跟著吃菜,瞬間被美味征服了味蕾。
    一大盆龍鳳呈祥,不到半分鍾,被這些富家公子小姐吃的精光。
    “好吃,真是太好吃了。”一個富二代滿眼放光,連連點頭,順帶著拍起了孫正亭的馬屁“孫少,真是太感謝你了,你安排的這次宴會,真是讓我胃口大開,這輩子從來沒有吃過這好吃的菜!”
    一個白富美含情脈脈的看了孫正亭一眼“感謝孫少,租了這艘遊艇讓我們遊玩,還給我們準備這麽好的宴席,孫少是咱們燕京市的驕傲,我最崇拜孫少了。”
    “嗬嗬!”孫正亭心裏得意洋洋,臉上卻表現的雲淡風輕“孫經理,把大廚叫過來,讓大家看一看,是誰做菜做的這麽好吃。”
    很快的,張雪領著龐大勇走了過來。
    “你就是今晚的主廚?”孫正亭看了看龐大勇,微笑點頭“這道龍鳳呈祥做的不錯,大家都很喜歡,我跟顧會長說一聲,給你提高工資,作為今天的獎賞。”
    龐大勇連連搖頭,想起廚房裏的王銳,滿臉敬佩“孫少,您的好意我心領了,可是,今天的主廚並不是我,所有的菜都不是我做的。”
    “哦?”孫正亭眉頭一皺,又很快舒展開“既然是別人做的,那你現在去叫他,就說是我的意思,讓他過來喝一杯。”