一秒記住【。3。】，
    李輝東和曹誌國以及何雲慶相互看了看。
    三個人都能感覺到，馮正明回來後，他幾句話帶給匯泉樓的一些改變。
    他們也都感覺到，馮正明這一趟外出回來的一些變化。
    大半年的時間，馮正明明顯變得更懂得人情世故。
    他在處理幹飯鋪那邊三師兄楊斌家庭矛盾的時候。
    用的方法是，安撫住三師兄的妻子。
    通過和三嫂的交談，了解到三嫂並非是真的想要禍害幹飯鋪。
    僅僅隻是因為三師兄在氣頭上動手打了她。
    所以她心裏有些氣不過，才會放任自己大哥在老鋪裏幹一些沒有影響到老鋪經營的事情。
    了解三嫂的情況後，馮正明直接用了在芙蓉街上開一家新分店。
    然後讓三嫂和她大哥一起去負責那邊新店。
    並且新店馮正明隻是占有一部分股權。
    新店可以說是完全交給了三師兄家裏去經營。
    馮正明這樣做，換取的是三師兄繼續幫自己經營老鋪，同時他把老鋪變成一家平價餐館。
    也等於是他手上又多了一家在經營中的餐館。
    馮正明的方法，很好解決三師兄家庭矛盾。
    把影響到老鋪經營的人從老鋪調走。
    雖然投入一些錢，幫三師兄開了一家新的幹飯鋪子。
    可是以馮正明如今的名氣，在芙蓉街上開一家新店，想要賺錢實在是太容易。
    而且交給了三嫂和她哥哥去經營。
    省去馮正明找人經營的麻煩。
    他就這樣相對輕鬆解決掉三師兄家裏的矛盾，也解決掉馮家幹飯鋪老鋪的一些問題。
    現在馮正明來到匯泉樓，他又用了另一種方式解決問題。
    他沒有去責備任何人，也沒有去直接點名誰在某方麵出了問題。
    直接說出現在泉城很多人對匯泉樓的各種誇讚。
    用這樣一種方式，算是再次激發匯泉樓後廚眾人的那份自豪。
    從而挖掘出匯泉樓眾人榮辱感。
    這麽一來，讓大家自己意識到自己的懈怠問題。
    也就不用馮正明多費什麽口舌，自然有榮辱心的人會很快自己做出調整。
    如果沒有榮辱心，依舊還是隻想著躺在馮正明的名聲下混日子。
    那麽很快暴露出來後，馮正明也不會留在匯泉樓。
    馮正明最後隻是說了一些勉勵的話，然後自己去換了一身衣服。
    接著進到後廚裏，跟大家討論出這一趟出門，所見所聞後的一些新的感悟。
    “我們做菜可能還是有些保守，我們應該再大膽一些的，我覺得很多東西，不一定非要按照過去的傳統做法去做。
    當然，技法上不能隨便更改，但是可以加入一些現代的元素，讓菜可以的更豐富更好吃。”
    聽馮正明說這些，讓後廚裏大家也都是陷入一陣沉思。
    馮正明不在的這段日子裏，匯泉樓後廚幾乎是嚴格遵從馮正明定好的菜單去做菜。
    擺盤上也都是按照馮正明所教給大家的那樣去擺。
    可以說，整體上是中規中矩的。
    雖說沒有太多的變化，但也不會出現什麽問題。
    這樣很好保持住了匯泉樓的名聲。
    讓很多食客覺得，雖然馮正明不在匯泉樓，但是菜還是那樣好吃。
    所以匯泉樓的生意是沒有受到絲毫的影響。
    但僅僅隻是這樣，顯然並不是馮正明希望看到的。
    他還是更希望，匯泉樓後廚大家，都能有一些自己的想法。
    每一位廚師都能拿出一道自己可能會比較拿手的菜。
    甚至可以拿出來，讓別人需要跟他們學。
    馮正明把沿途一些經曆說了一遍，尤其是說到了關於齊魯省內各地不同炒雞做法。
    “炒雞在不同地方，有著很多不同的做法，我們這一次真是吃到了各地的炒雞，像是蒙陰那邊的炒雞味道更加的醇厚，因為是加入一些醬。
    而到了泰城那邊的炒雞，又會和蒙陰的不一樣，味道上要稍微偏紅燒一些。
    到了棗城，那邊的炒雞真是把我們都給吃的辣到了。
    以前覺得，湖、贛、川那邊才會做菜非常的辣。
    沒想到棗城那邊有一種薄皮的青椒，也是相當的辣，吃起來真是相當的刺激。”
    大家聽馮正明說著這些路上的見聞。
    一個個都不禁露出向往神情。
    還真的是有些想要去走走看看。
    馮正明聊起棗城的辣椒，接著就轉到了辣椒上。
    “我覺得，辣這個味道，可能會是不少人慢慢開始喜歡的，我們也應該適當加入一些辣椒，要在我們魯菜特色基礎上。”
    李輝東聽了笑著問：“好像我們這邊大部分人，還是不那麽能吃辣。”
    馮正明點頭：“大師兄說得對，我也知道，我們這邊人不是那麽能吃辣的，但是以後肯定會有一些外地人來的，我們就需要做一些口味上調整，讓外地人也能喜歡。”
    曹誌國好奇問：“所以正明你打算要做一些辣的菜？”
    馮正明搖頭：“不是專門去做辣的菜，辣隻能是加入現有調味中，不能過分的突出，否則不就成了川菜嗎？”
    李輝東點點頭：“對，我們不能做的和別人一樣。”
    馮正明笑嗬嗬地接著往下說：“這次我走遍齊魯，我的感覺就是，我們魯菜最關鍵的一點在於和上。
    味道不是某一種突出，而是各種味道的融合，讓多種味道都能在一道菜裏吃出來。”
    大家幾乎一瞬間一起想到最經典的魯菜：九轉大腸。
    九轉大腸這個菜在味道上，確實是很好體現出“和”這個字。
    各種味道融和起來在一根大腸上，確實是會給吃客不一樣的特別體驗。
    馮正明也是讓大家開大一些思路去考慮。
    “就像是九轉大腸，很好把幾種味道融和，我們其他的一些菜，也可以往這個方向上嚐試，不一定是所有味道融為一體。
    可以是酸甜口的和，也可以是鹹鮮口的和。
    或者是加入一些辣，酸辣口的和。
    還有甜辣口的和。”
    馮正明的話讓大家還真是陷入了沉思。
    尤其是李輝東，他一直以來都在尋求突破，現在聽小師弟的話，讓他仿佛觸摸到了廚藝上突破的關鍵。
    在跟大家聊了很多後，馮正明幹脆在後廚開始準備做一個菜給大家嚐嚐。一秒記住【。3。】，
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    馮正明做的菜正是在齊魯相當有名的炒雞。
    這也算是一路上，品嚐過各地不同的炒雞過後，他自己琢磨出的一些想法。後廚裏找了一隻不算大的公雞，馮正明迅速清洗和剁成塊。
    剁雞塊的時候，馮正明有意把雞塊稍微剁得不算太小。
    這一路走來，所見到各地炒雞的特點，那就是雞塊不能剁得太小了。
    要體現出那種奔放和豪橫的感覺出來。
    當然，馮正明還是會把三尖都給清理掉。
    這一點實際上，不少做炒雞的店都可能會不注意。
    所以他剁雞塊的時候也告誡後廚大家。
    “翅尖，雞爪的指甲，這都是一定要去除的，還有屁股這裏的雞尖也必須要給去掉。”
    後廚裏大家也都認真點頭表示知道。
    剁好雞塊，馮正明把雞塊進行了一番衝洗。
    衝洗到見不到什麽血水後，馮正明放在一邊把雞塊瀝幹水。
    同時他起鍋，先把鍋燒熱了，然後向鍋裏加入涼油潤一潤鍋。
    把鍋潤好了之後，鍋裏加入的是蔥椒油。
    並且馮正明還加入了一些香油。
    “這個是我自己的嚐試，如果有雞油的話，可以加入一些雞油的。”
    接著馮正明鍋裏什麽都沒有放，油熱了直接把瀝幹水的雞塊下鍋去煸炒。
    看到這一幕，後廚裏一些學徒感到有些驚訝。
    “這雞塊這樣直接煸炒？都不用焯水？”
    “對啊，或者是應該拉油嗎？”
    李輝東趁機告誡學徒：“這個叫做生炒，就是不進行焯水和拉油，直接把雞塊下鍋去生炒，要把雞塊的水分完全炒出去。”
    又有學徒奇怪問：“李師傅，那這樣生炒的話，不用先下蔥薑嗎？”
    曹誌國接過話：“不用，生炒就是直接把食材下鍋去炒。”
    馮正明把鍋拿起來給學徒們看了看。
    “全程都是旺火，這樣去生炒，一定要把雞塊水分炒出去，你們看到雞塊表麵這樣焦褐色，而且鍋裏的油也幾乎已經變得清亮。
    這個時候把雞塊撥到一邊，再把蔥薑下鍋去煸炒，煸炒出香味烹入一些料酒，繼續炒。
    炒出味道後，再加入醬，這個醬是我根據各地不同做法進行調配的。
    這裏麵有甜麵醬，還有一些黃豆醬，我還加入一些耗油。
    把雞塊撥到一邊，把醬倒進鍋裏，這樣去把醬也要給先炒透了，再把雞塊撥回來，然後這樣進行迅速的翻炒。
    差不多炒勻了，加入提前準備好的雞湯。”
    做到這一步，馮正明又對眾人介紹。
    “這裏其實有兩種做法，一種是少放一些湯水，做出來的炒雞要收幹湯汁，完全是一種比較幹的狀態去吃。
    另外還有一種做法，是多加一些湯汁，做出來會帶有一些湯汁，可以用來泡餅吃。”
    馮正明並沒有加很多的湯汁，湯基本上是和雞塊持平，然後他蓋上鍋蓋。
    “接下來就是燒的時間了，要有耐心等待著它燒好。”
    等待時間裏，馮正明他們又開始聊起來。
    李輝東問了一些路上的見聞。
    馮正明也很詳細給大家說了不少見聞。
    “真正去走了一遍我們的齊魯大地，我才知道，原來在我們齊魯，實際上物產是那樣的豐富，各地都有很具有地方特色的產品，像是在我們齊魯東北的棗子。
    還有在沿海地區的海鮮，還有在壽光那邊的蔬菜，以及南方的一些河、湖水域裏的淡水魚蝦。
    當然我也發現了一點，我們齊魯真的是燒雞很拿手，各地都有各地的絕活。”
    聽馮正明這麽說，讓大家也都不禁笑了起來。
    覺得聽他述說沿途的很多見聞，真的有一種仿佛自己走了一遍的感覺。
    當然，和自己親自去走的經曆肯定不同。
    但大家聽的還是相當津津有味。
    李輝東話題聊著聊著，又回到了馮正明做的炒雞。
    “正明，你這個炒雞應該和各地都不一樣吧？”
    馮正明點頭：“對，和各地都不同的，我這個算是結合了各地特色，我自己獨創的另一種口味，今天做出來讓大師兄你們都嚐嚐。”
    顧誌成笑著問：“那主廚你這個，算不算是我們泉城版的啊？”
    馮正明趕緊否定：“不能算是我們泉城版，泉城也有一套自己的做法，我這個隻能算是我自己獨創的做法。”
    夏蕙站出來興奮問：“那我們不是第一個吃到的？”
    馮正明微笑點點頭。
    齊家樂趁機開了夏蕙的玩笑。
    “小夏不會是想要自己當第一個品嚐的吧？”
    夏蕙自然聽得出來，齊家樂這句玩笑是話裏有話的。
    分明是想要說她對馮正明是有意思的。
    所以夏蕙一點也不慣著他。
    “你少在這亂說，你說我沒關係，但是你不許詆毀師叔。”
    夏蕙這樣一說，讓齊家樂頓時一臉尷尬。
    馮正明也看向了齊家樂。
    回來的路上，馮正明和兩位師兄聊天的時候，也已經知道了。
    後廚裏出現懈怠，出現問題最多的是齊家樂。
    現在看齊家樂拿夏蕙開玩笑的樣子。
    馮正明覺得，自己第一個要單獨談心的人應該是齊家樂。
    有些話確實是應該要說清楚，還要給齊家樂一些敲打。
    不過現在當著大家的麵，馮正明還是轉移話題，繼續聊起各地不同的炒雞。
    “炒雞的口味上，各地基本都是鹹鮮口，不過有些地方加入了一些醬，所以會有一些醬香味，還有像是棗城那邊的辣椒加入，又是讓炒雞帶有一定的辣口。”
    介紹著，馮正明也是切了一些青紅椒塊。
    “今天沒有棗城的辣椒，我們就用這種比較普通的青紅椒。”
    辣椒基本上都是切成棱形塊。
    這個時候，鍋裏的水已經燒的差不多，雞塊也基本上已經燒好。
    馮正明把鍋蓋揭開，把青紅椒塊加入鍋中去，再迅速進行一番翻炒。
    讓青紅椒均勻分布在雞塊當中後。
    接著關火起鍋裝盤。
    馮正明笑著把這盤他改良的炒雞推給眾人。
    “來吧，大家一起嚐嚐看，看看我這個改良一些的口味，大家吃著能不能習慣？”