qzone.io，最快更新其實很簡單 ！
    回到上海，已經是新的一年開始，不自不覺，我已經邁入了二十三歲的年華。工作也開始接手，策略部與營銷部總是一起開會，討論一些經營策略與營銷方案，與高翔的見麵機會也多了起來。不過我們都是新人，在前輩麵前還有許多要學習的。
    南田是營銷部的主管，我與他工作上接觸得也多了起來，他不時拿我打趣，說有空再一起跳倫巴，他說他可是學了好久，有空一定要露一手。
    一月中旬的時候，我接到了第一個專屬於我個人的case，在我們新開業的專屬店策劃年夜飯的活動。除夕在一月底，我隻有十幾天的時間。
    一邊請營銷部的市場調查組進行了選擇性市場調查，我沒有在一開始便寫策劃，而是到新店做調查，位置，翻桌率與及消費人群等等。
    三天之後，調查結果出來之後，我與營銷部門的人員連同專營店的人員一起，開始了第一次的集體討論會。
    “根據調查結果，有百分之六十的年輕人都喜歡年夜飯到外麵去吃，一來是不用自己動手做，省了許多麻煩事，二來現在收入提高，對於飯店的價格也比較能接受。”調查小組的人員首先發言。
    “但是我們的新店麵積並不大，同時五十桌客人的話，廚房就要忙不過來了，而且按現在的速度，我們那天晚上最多可能就一百桌，這樣的話，是根本掙不到什麽錢的？”新店負責人皺著眉頭說道。
    “翻桌率不會那麽低吧！”南田也加入進來，“為什麽一晚上的翻桌率隻有2？”
    “中國的傳統，年夜飯一般是八點鍾左右，大家在一起邊聊邊吃，怎麽也要兩個小時左右，再晚的話，就不會有太多的人了。”調查人員發言。
    我隻是再旁邊聽著大家的意見，自己的想法還不太成熟。
    “那個，我能說一下嗎？”高翔舉起了手。
    高翔站了起來，“中國的習慣晚上十二點的時候要吃餃子，所以晚飯的時候大家基本上吃的不會十成飽，許多人都是為了喝酒而吃飯的。我們是不是可以把年夜飯的時候提前呢？或是說，八點之前就餐完畢的，可以打九折優惠這樣的活動，這樣的話，增加一些翻桌率。”
    大家倒是讚同的點了點頭。
    “小夏，說說你的想法，這可是你的case。”我的頂頭上司楊部發話了。
    我站了起來，“我的想法不算太成熟。我是這樣想的，以前年夜飯的時候，都是大魚大肉，大家都在新年的時候才吃好東西，改善生活。可是現在生活好了，平時吃的東西也不錯，過年的時候不一定非要大魚大肉，可能那些東西也都吃不下。
    如果店裏等著顧客來點菜再做的話，以新店廚師的數量，速度不會太快。如果是套餐呢？比如說一桌六個菜，八個菜，十個菜這樣的套餐，可滿足不同數量家族的份量，而且可以事先配菜，會比較快一些。”
    楊部聽了道了點了點頭，“這樣的話，價格也可以分成若幹個等級，同供客人自由選擇。”
    “而且除夕晚上會有許多人會回到家去看春晚，雖然大家都說春晚很爛，但是收視率一直都沒有太低過。我們也可以提供外賣服務，這樣一來，大家在家裏，就可以吃到我們店的飯菜，而且我們在那天可以一整天的外送，大家隻要在家熱一下，什麽時候吃都可以。”
    “如果這樣的話，菜式上我們還要考慮一下，回鍋之後即不破壞食品的美味，還能保持新鮮度的。”新店店長也很讚同這樣的觀點。
    “外送是個不錯的主意，因為很少有店會外賣年夜飯的。”營銷部的人也議論起來。
    “店裏的方案可以考慮高翔提出來的，我們做一些活動，為新店增加一些知名度。”南田也做了認同。
    之後便是分配組合，我負責編製策劃書與宣傳方麵的事宜，其他人做預算的，製做菜單的，業務聯係的，都一一分配到人頭上。大家幹勁十足，讓我也有了信心。
    第二天，報告說提交上去後，冷麵神親自過目，之後又提出一點意見來，讓我回去修改，方案基本上同意。然後就是實施了。
    我因為是負責策略部分，具體工作基本上不需要我插手，可我仍然跟著大家跑，一點都不用馬虎。上午開完宣傳會，下午我還要到新店去。中午吃飯的時候看到路曉，被她拉了出來。
    “小夏，聽說你現在開始獨立做case了？真好，公司還沒有讓新人接這麽重要case的前例呢！小夏，你說，你是不是你的倫巴把許董給倫暈了？”路曉一臉的笑意。
    “喂！小路，冷麵神可以當我叔了，就算我受了刺激，也不用這樣吧！再說我這麽年輕，也沒想重要考慮感情的事。再說吧！”我看了下手表，已經快一點了，我得趕快去新店了。
    楊部和我一同去新店，他對我這個新人還是有些放心不下，決定親自督戰。新店裏廚師和店長都在，大家正在研究年夜飯的菜式，現在已經有不下二十種通過的菜單了。
    “我想，上海本地人口並不是很多，許多都來自全國各地，我們可不可以把菜式分開呢？比如說魯菜，川菜，本幫菜，東北菜等等這樣的菜單，如果這樣組合的話，大家選擇適合自己口味的，適合的菜品，會不會更好一些？”我看完菜單之後，建議道。
    “如果這樣的話，我們還要請求總部派些廚師來才好。”店長說道，“如果預定的話，我們還可以考慮把二樓的空間利用上，弄是其他國家的風味菜也不錯。”
    大家都點頭讚同，又開始新一輪的分工合作。
    最近每天都工作到很晚，晚飯都在公司食堂吃的。方中宇放假回家了，除了同事，上家我已經沒有什麽認識的人。一個人回到家，對著四麵冷冷的牆壁，感覺很不好受。
    隻有在白天工作的時候，我才感覺不到孤單，那麽多人在一起，為了一個目標努力著，許多人都在你的身邊，不管開心也好，傷心也罷，都不會是一個人。
    因為參與了計劃，不能回家過年的，不止我一個人。現在廣告已經打出去了，傳單也發了不了，漸漸預定電話也多了起來，我們現在幾乎天天在新店那邊辦公，反而不怎麽回辦公室了。
    采購，銷售，製作工藝等等，都有了模式，過了臘月二十七，便有客人上門試吃，中午和晚上的生意也開始好了起來。營銷部派了二十個營銷員過來，接電話，下訂單，分品種一係例的工作都展開了。
    “訂單很多啊！現在預定的外賣席已經有四百多桌了，店裏的預定也差不多都滿了。”南田看著手裏的報表，“看來，除夕夜夠我們忙的了。”
    我整理好手裏的單據，“雖然很累，但和大家一起工作很開心。我去確定空運過來的蔬菜和海鮮。”
    一出門，正好遇到高翔，他衝我笑著點了點頭，“小夏，空運過來的蔬菜海鮮已經到店冷庫裏了，我上來叫你一起去看一下。”
    “我正要去找你呢！”我與高翔一起下樓，南田站在門口，目送我們倆個人離開。
    除夕就在忙碌中到來。我早上四點到店裏的時候，廚房已經忙活上了。麵點廚房請了三十個女工包餃子，我的工作是拌餡。考慮到餃子的味道，我們用臉盆大小的容器裝量，我進到廚房的時候，已經有三十幾個容器都切好了，等著我來拌。
    “我也來幫忙了。”我回身，是南田，穿著圍裙站在我身後，頭上帶著廚師帽，樣子很可笑。
    “我把調味料放好，你負責拌勻，一定要到肉和菜之間粘在一起，像米糊狀才可以。”我先試驗了一盆，南田在一邊看著，認真的學。
    然後我們兩個人分工，五點鍾包餃子工到的時候，我們已經和好了一半。請的餃子工手藝都很快，在我們把三十幾盆都攪拌完之後，他們也包的七七八八了。
    “外賣的運輸車都到了，大家按訂單的先後裝車，別弄錯了。”高翔在組織人員裝車，每家的菜用一個食品箱裝封好，保持菜與湯都不會弄翻，按地點的遠近，每條線路的不同，做了許多組合。
    “這是市郊之外的訂單都沒有接，不然更是要忙翻了。”南田解下圍裙，拿下帽子，走了出來。
    “看到這樣的景象，你應該高興才對啊？”我笑著問他。
    “如果手不酸得快要斷的話，我會很高興的。”他伸了右手，一臉的苦像。
    十一點的時候開始上人，一下午就沒有斷過，服務員不夠用，營銷部的人全部都變成了點菜員，外賣窗口人也特別多，一些熟食很受大家歡迎，特別是我們做的特色大拚盤，還沒有到六點，便已經賣空了。
    我抽空找了個地方喘口氣，腿都快不是我的了。服務員本來應該是兩班倒的，頭班還是有許多人留下來幫忙。大家都不能回家，卻忙的沒有一個記得，連吃飯都是換班吃的，後麵洗盤子的房間幾乎都沒停過，可還是勉強能跟得上速度。
    “小夏，你快過來一下。”一個服務員跑了過來，“大事情了。”