古代吃貨生存指南謝珣薑舒窈！
    第28章第28章酸湯肥牛，粉糕，麵衣…
    薑舒窈來到廚房時,廚娘正在準備剁牛肉配豆葉做羹。
    在禁令宰殺耕牛的本朝,牛肉可是奢侈品,來拿做肉羹太不劃算了。
    薑舒窈阻止了廚娘,道明自己想親手為襄陽伯夫人做晚膳。
    廚娘們聞言便誠惶誠恐地收了手，退到一邊，眼力見十足地為薑舒窈打下手。
    她們是府中老人，知道小姐和夫人自小就關係不睦，時時爭吵,如今見薑舒窈親自下廚為夫人做飯，各自心裏都有些感慨。
    嫁了人,終究是懂事了,也不知道在謝國公府裏過的什麽日子，下廚看起來頗為利落。
    薑舒窈在數道欣慰的目光下取過牛肉,現切薄片，比起刨片機刨出的薄片,她更愛稍厚一些的肥牛片，氽過以後微微有嚼勁，久煮不爛，又保留了肥牛本身的軟嫩口感。
    酸湯肥牛的關鍵是酸湯，酸中帶辣,湯香濃鬱，但一是現在缺少野山椒，用茱萸油替代少了那份獨特的酸辣味，二是林氏胃口不佳且懷有身孕,最好少碰刺激的辛辣物，所以她隻用泡薑和蒜來酸湯中的辛味。
    為保證酸湯的鮮香，油選用鮮味十足的雞油，燒化後往鍋中投入泡薑和蒜，爆香後舀入高湯，濾渣，放調味料和適量雕花酒，湯汁漸漸濃鬱起來時下入肥牛片，稍煮一下便倒入鋪滿擇頭後的豆芽的碗裏，濃香的酸湯肥牛就做好了。
    不同於一般的酸味，酸湯肥牛的酸少了幾分刺激，多了幾分濃鬱綿長的鮮香，光是聞幾下就覺得舌根開始泛口水了。
    當丫鬟們把酸湯肥牛放在林氏麵前時，哪怕她這些時日一直胃口不佳，食欲不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。
    不隻味道誘人，酸湯肥牛的賣相也上佳，金黃『色』湯底看上去極為濃厚，像是浮在表麵上一大片膏子，淺棕『色』的肥牛薄片堆在金燦燦的湯汁中，連『乳』白『色』的肥肉部分也顯得十分可口。
    薑舒窈在林氏對麵坐下，吩咐丫鬟取了勺來，道“娘，吃酸湯肥牛還是用調羹最痛快。”
    說罷為林氏舀了一勺澆在米飯上，白米飯淋上金黃的湯汁，『色』彩誘人，酸香撲鼻。
    林氏看著這一幕，忽然憶起了上一次食欲大動的時刻，舀起那勺裹滿湯汁的白米飯放入口中。
    酸湯入口，那股濃鬱的酸香味一下子傳到舌根，一下子激活了久久沉寂的味蕾，酸中透著鮮，從舌根到喉嚨，溫暖的湯汁讓胃也蘇醒了，林氏這才感覺自己早已餓得腹中空空。
    白米飯蒸得蓬鬆香軟，顆顆飽滿，吃起來帶著微甜的米香味，配著鮮香的酸湯，滋味美妙極了。
    肥牛雖有嚼勁卻不老，極其軟嫩，湯汁入味，咀嚼時口中生香，肥牛被酸湯去腥，隻留下鮮極了的肉香，連肥肉嚼起來也是清爽的。
    這道菜真是開胃卻不刺激，林氏兩口下肚，渾身漸漸暖和起來，又多喝了幾口湯，感受酸味在口中散去後留下的鮮鹹味。
    酸湯肥牛實乃下飯，林氏麵前的小碗下去了一半後才慢慢放緩進食的速度。