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    “在下上官理，不知小姐如何稱呼？”
    “知了。”
    “知了姑娘可知這亓仙茶樓什麽最出名？”
    知了搖頭，她頭一回聽這茶樓的名字，自是不知它以何出名。
    “那便是點茶，”上官理娓娓道來，“點茶，興起於宋代，源起於徑山，今日我們要體驗的，便是這‘七湯點茶法’。”
    她二人被引至二樓，走進一包廂中，已有兩套茶具置於桌上。知了打開茶粉罐，細聞之下頗為吃驚，這不就是抹茶嗎？原來抹茶竟是起於宋代，源於徑山，她一直以為日本才是發源地呢。
    “接著說，後來點茶在明朝時被廢除，你可知其中原因？”
    知了想，你這架空王朝竟然還熟知前朝曆史，看來二者在某種程度上是相交的，可她今日頭一回聽說點茶，自是回答，“不知。”
    “眾所周知，明太祖朱元璋，即明朝的開國皇帝是平民出身，他極其厭惡點茶的繁瑣及奢靡，便下令廢除了這項活動，於是漸漸地不再有點茶和鬥茶的活動，而是改為了泡茶，這之後，喝茶才由繁至簡，平民百姓才喝上了茶。”
    知了算是開了眼了，想這一趟也沒白來，隻她懂得竟不及一個古人多，真是慚愧。
    “這位公子看來甚是清楚點茶的曆史，”一位身穿宋朝服飾的女子走出，“正如公子所說，今日我們要體驗的便是宋代點茶，兩位可與我一起體驗這‘七湯點茶法’，點一盞茶，品一盞茶。”
    “這第一步，便是溫盞。”
    知了有樣學樣，倒入沸水，慢慢轉動手中的盞，至盞溫熱，將水倒入廢水缸中。
    “下麵，便是第一湯，量茶受湯、調如融膠。此時應注意手法，三根手指在前，兩根手指在後，握住茶筅。”
    將一勺半茶粉放入盞中，加水調和。
    “第二湯，擊沸既力、珠璣磊落。注意前後擊打更易出茶泡，快速和用力是此湯要點。打出大泡泡和小泡泡便是珠璣磊落了。”
    知了隻覺手都要打抽筋了，可依舊是沒看到什麽泡泡，瞧一邊的上官理，確是一副老手的樣子，或是她不夠用力？
    上官理往她盞中瞧了一眼，起身道，“該是這樣打才對，”瞧他幾下便打出了泡，知了點頭，原來要如此之快，是她手勁不夠了，“若是手上無力，也可貼著盞壁用力擊打。”果然是省力許多。
    “這第三湯，叫作擊拂輕勻、粟聞蟹眼。勻速運動茶筅，將大泡泡擊成小泡泡。此時應注意不要觸底，將茶筅稍稍提起。”
    這點茶可真是個考驗耐心和毅力的活，不怪古人拿來陶冶性情。知了現下已覺手上沒甚力氣，酸得很，用一陣力，便要歇一陣。
    “第四湯，稍寬勿速、輕雲漸生。幅度更大，速度放緩，所謂輕雲漸生，便是指茶麵顏色漸白。”
    而後第五湯，乃可稍縱、茶色盡矣，使其水乳交融；第六湯，以觀立作、乳點勃然，便是將底部或有沉積的茶粉撈起，使乳麵更厚；最後一湯，也就是第七湯，叫做乳霧洶湧、溢盞而起，若是乳麵可咬盞，便是成了。
    知了不由佩服，這古人喝個茶罷了，竟也有這樣多繁瑣的步驟，實在講究。
    “最後便可做茶百戲了。”
    知了瞧瞧麵前盞中乳麵，雖薄了些，應也是可作的。舀了兩勺茶粉，倒入水和勻，正思索著在上頭寫個什麽字好，上官理已將茶盞挪了過來，上頭儼然畫著一隻船坊，細節盡顯，這是將這乳麵當成了念湖了，畫得甚好，“呀，真是好。”
    他有些得意地一笑，“你畫個甚？”
    知了抿嘴，她的畫技實在拿不出手，她便畫個白柳在上頭罷，也算是應景了，這白柳倒是不難作，應是不至難看。
    “夫人竟是在這，倒叫我好找。”