“開學前說好讓我教數學，結果開學之後某些人突發奇想，讓我帶宣傳隊。我又不是搞音樂和舞蹈出身的，可現在卻要天天排練節目......”
    齊燕在信裏說了很多學校的事情，這一點和梁美琴完全不同。
    杜少傑很清楚，梁美琴應該有保密的要求，所以有很多話都不能說。
    而齊燕就沒有這方麵的顧忌，想到什麽說什麽，總體上現實和想象有一些差距，讓她有那麽一些不爽，但還沒到忍受不了的程度。
    實際上現在的學校，老師的教學任務和學生的學習任務都不重，課外活動占據了半壁江山。
    比如像各種文藝匯演會時不時的舉行，排練的節目有現代樣板戲、大合唱等等，宣傳隊就是幹這個活的。
    “少傑，我想吃大盤雞了。”
    齊燕的這封信到此結束，她和梁美琴寫信的風格完全不同。
    梁美琴把杜少傑當成了一個傾訴的對象，清新婉轉的字裏行間，隱隱約約的飄蕩著一股離愁，以及若有若無的思念之情。
    齊燕把杜少傑當成了一個吐槽對象，嬉笑怒罵，連點遮掩都沒有。
    不過兩個人也有相同的一點，那就是想吃杜少傑做的菜了。
    “合著我是你們的禦用廚師是吧？”
    杜少傑趁著下午不忙的時候，去包間裏寫一封回信。
    寫完之後，又跑了一趟場部。收發室的大爺看著他直樂，杜師傅莫非是在談對象？
    吃過晚飯，秦小妹神神秘秘的把他拉到了一邊，隨後說道：“杜師傅，下班後記得帶一隻雞回去。下蛋的雞留下我繼續養著，其餘的咱們幾個一人分一隻，剩下的留給食堂。”
    秦小妹在天熱的時候就新引進了一批小雞仔，長大的雞自然會淘汰。
    淘汰下來的雞大部分都給了食堂，她挑選了四隻肥雞，打算分給食堂的三個人以及王麗雯。王麗雯現在雖然去了醫務室，但對方之前在食堂幹了挺長時間，理應分人家一隻。
    “嗯，我記住了。”
    杜少傑笑了笑，他覺得秦小妹挺好，一點都不貪。
    這些雞即便是多分給個人一些，誰也說不出什麽來，但她卻沒有這麽做。
    拎著一隻雞回到住處，在院子裏瞅了瞅，不知道該把雞關在哪裏。要是任由這家夥在院子裏亂跑，還不得遍地都是雞屎？
    “杜師傅，在嗎？”
    正在犯愁，門外傳來了王麗雯的喊聲。
    他轉身去開門，手上的雞都沒來得及放下。
    然後就看見王麗雯也是這幅形象，手裏同樣拎著一隻雞，正尷尬的衝著他笑。
    “杜師傅，我不會養雞也不會殺雞，要不這隻雞送給你吧。”
    理論上王麗雯和杜少傑一樣，每個月都有假期可以回城。
    但她家遠在千裏之外，又是獨身一人，以前在局機關是住宿舍吃食堂，給她一隻雞她都沒辦法處理。
    “拿手術刀的手不會殺雞？剛好，我也懶得養，要不現在就處理掉吧。”
    杜少傑忍不住笑了起來，然後請對方進來。
    將兩隻雞綁住，扔在了地上，他便去廚房點燃了爐子燒水。
    等水開了，他便在院子裏開始殺雞，手法十分嫻熟，看的王麗雯直瞪眼。
    “拔毛我會......”
    杜少傑用開水燙雞毛，王麗雯隨後也上前幫忙。
    這是個細致活，忙活了好一會才將兩隻雞收拾幹淨。
    這兩隻雞都不大，每一隻大約一公斤多不到兩公斤的樣子，看起來品質不錯。
    “王醫生，我準備做德州扒雞，吃得慣吧？製作過程需要的時間比較長，等明天早上你來拿，可以省一頓菜票。”
    處理好的雞放在了盆裏，杜少傑隨後又開始處理雞雜。
    這些雞雜可以做【酸辣雞雜】，而整雞則打算做【德州扒雞】。
    “我回去也沒啥事，你先歇會兒，我來。”
    王麗雯點點頭，隨即搶過了杜少傑手上的剪刀，一邊幹活一邊看著杜少傑忙活。
    雞雜有人處理了，他便去用冷水浸泡整雞。這一步的目的是去除雞肉裏的血水，中途要換兩到三次的清水。
    趁著這個空檔，杜少傑開始準備各種香料和小料。
    小料有大蔥段、薑片、洋蔥、黃蘿卜根、香菜、少許的幹辣椒等，香料多一些，包括花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、白芷、三奈、丁香、砂仁等。
    調味品有醬油、鹽、白糖、胡椒粉等。
    等整雞浸泡好，瀝幹水分，擺好造型，然後開始上色。
    上色最簡單的方法是用醬油均勻塗抹雞身，杜少傑去炒了搪色選擇用糖色上色，隨後放在一旁等著雞晾幹。
    王麗雯看著擺在盆裏的雞，覺得杜師傅做菜真講究。
    雞的雙翅從頸部刀口插入，塞進了口腔，而兩隻雞爪則則從後部塞入了腹腔。光是造型看起來就很美觀。
    “杜師傅，一會要放進鍋裏燉煮嗎？”
    王麗雯將雞雜處理好並洗淨，就站在杜少傑的身後陪他說話。
    “先不急著燉煮，整雞需要先炸製，這個過程不能省。”
    杜少傑回應了一句，便去熱鍋，然後倒入寬油。
    此時整雞的表麵已經晾幹了，他就抓起一隻雞放進鍋裏。
    “炸製的時候冷油下鍋，等油溫升起來之後，要用大勺往雞身上不停的澆熱油。你看，現在雞的表麵呈現金黃色，基本上就炸好了。”
    杜少傑一邊說著話，手裏的動作不停。
    兩分鍾左右，一隻雞就炸製完成。將炸好的雞放一邊控油，緊接著炸製另一隻。
    最後一道工序是燉煮，鍋裏留少許的底油，將蔥薑、洋蔥等小料炒香倒入湯鍋中。鍋底墊上竹篦子，然後將兩隻雞依次放入，再多加一些水。
    清洗好的各種香料裝入紗布包裏，放進湯鍋。
    最後加入鹹鹽、醬油、胡椒粉、白糖等調味品，大火煮開，在整雞表麵扣上瓷盤，以便雞肉更好的入味。
    轉小火，慢慢燉煮，煮至雞肉脫骨即可出鍋。
    這個過程大約需要三個小時以上，具體時間根據雞肉肉質的老嫩程度而定。
    “慢慢燉著吧，等燉好之後再浸泡一晚上，就會更加入味。”
    杜少傑去洗了手，然後燒了一壺茶，和王麗雯坐在院子裏一邊喝茶一邊聊天。當地一般喝磚茶，這種茶需要在火上煮一會，要不然不好喝。
    現在這個季節早晚有點涼了，不過兩人覺得氣溫剛好，既不冷又不熱，很愜意。
    “杜師傅，我發現你什麽菜都會做。”
    王麗雯沒有告辭的意思，反正她也不怕別人說閑話。
    要說她對杜少傑有什麽非分之想，那肯定沒有。
    同是天涯淪落人，天然會有一種親近感，再說了，人家還在最困難的時候幫過自己，在她的心裏早已把對方當成了弟弟看待。