吃過飯，小梅要幫著收拾，被杜少傑趕回學校去了。她下午還要上課，中午需要睡一會。

    收拾好殘局之後，杜少傑研究了一下店裏的烤爐，便關了店門、和梁美琴一起返回了賓館。

    回到房間的第一件事就洗澡，他中午忙的腳不沾地出了一身的臭汗。

    洗完澡，他去看了一下梁美琴。對方也是剛從浴室出來，還在擦頭發。

    “少傑，我咋覺得自己開始發胖了呢？”

    “有嗎？”

    “有！不信你試試，”

    杜少傑上前抱著梁美琴轉了一圈，貌似比以前真的重了一點。

    “你先睡一會，下午我帶你去爬山，把多餘的脂肪消耗掉。”

    這樣的小動作，兩人都習以為常，但也僅此而已。

    杜少傑隨後回屋也睡了一會，起來後兩人便去了白雲山公園。等回來的時候已經到了黃昏時分，兩人在街上找了家餐廳吃了晚飯，然後才回到了賓館。

    晚上。

    杜少傑把自己關在屋裏，再次進行了艱苦的摹擬訓練。

    他如今在模擬場景中可以一口氣呆上100小時，而不會感到特別疲憊。

    但要想在某一菜品上取得突破，僅靠著下苦工是不夠的，往往需要一個契機才能水到渠成。

    所以，杜少傑並沒有拘泥於哪一道菜，而是對什麽菜品有了想法，或者突然對某道菜有了濃厚的興趣，他都會進行嚐試。

    因為店裏有烤爐的原因，他還專門練習了【燒鴨】的製作。

    【燒鴨】、【燒鵝】等等，都是屬於燒臘的一種，屬於粵菜的經典菜式。經過反複的練習，他差不多就已經掌握了全套的製作手法。

    退出模擬場景之後，他覺得自己對於燒臘有了不少心得。

    慢慢練習的話，【燒鴨】的層次肯定能提上去，隻不過他沒有那麽多的時間死磕一道菜。

    於是，他花費了100點兌換點和5000小時時長，直接將【燒鴨】提升到了“口齒留香”的層次。

    【兌換點：6418點\6866點】

    【時長：26580小時\102996小時】

    翌日。

    杜少傑陪梁美琴做完治療之後，就去了店裏。

    路過市場，讓攤主送20隻白條雞、20隻白條鴨過去，然後買了燃料、其他的一些菜和輔料。

    到了店裏，購買的東西隨後送到，杜少傑就開始處理食材。

    梁美琴閑不住，順手打掃了衛生。幹得慢不要緊，總比閑坐在那裏強。

    製作燒鴨比較麻煩，白條鴨洗淨之後首先要快速的過一遍火，將其表皮的細小絨毛燒幹淨，再衝洗一遍。

    將鴨翅尖、鴨掌剁去，在左翅根部開口放入鴨撐，使得鴨胸脯鼓起，便於之後灌入醬汁。

    同時將鴨子的尾部漏洞封死，避免醬汁的流失。

    接下來還要給鴨子打氣，並用浙紅醋和麥芽糖給鴨子表皮的上色，然後風幹或者烘幹。

    還有一道重要的工序是製作醬料，杜少傑根據自己經驗，先將黑胡椒粒炒香，然後研磨成細小的顆粒。

    緊接著就是炒製醬汁，鍋裏放少許的油，下幹蔥、柱候醬等配料炒香，再放入黑胡椒顆粒，最後加入黃酒稀釋。

    將準備的好醬汁，從宰殺鴨子的刀口灌入，然後用鐵掛鉤勾住鴨脖子就可以放入烤爐中悶烤。

    因為時間關係，杜少傑之前是采用了烘幹的方法，整個過程用時15分鍾。接下來的悶烤大約需要40分鍾，加一起就是55分鍾。

    烤製好了之後，將鴨子尾部的封口打開，將其肚子裏的醬汁放掉。

    然後從中間將鴨子切成兩半，再剁成小塊裝盤就可以食用。

    等杜少傑忙活完，也快中午了。

    他隨後洗了一些小油菜，簡單的炒了一盆。

    “今日供應：燒鴨飯”

    他在小黑板上寫下了一行字，然後去洗了手。

    這一個月他注定要呆在羊城，做一些粵菜練手其實也不錯。

    “少傑，你做的燒鴨，聞著好香呢。”

    梁美琴聞到了【燒鴨】的味道，差點流口水。

    燒鴨燒鵝她都吃過，給她的感覺一般。但今天杜少傑做的【燒鴨】卻不一樣，剛出爐就香氣四溢。

    “聞著香吃起來更香！你等著”

    杜少傑一邊說話，一邊去挑了一個鴨腿放在碗裏遞給了梁美琴。

    梁美琴顧不上燙嘴，一會的功夫就將鴨腿消滅幹淨。

    這時，陸續有顧客上門，不到15分鍾，20隻白切雞就賣光了。

    柴叔又來晚了一步，他和杜小梅前後腳進到店裏，轉了一圈沒看到白切雞，就很無語的看著杜少傑誒說道：“我是不是又來晚了？”

    “柴叔，先別管白切雞，你看看那是什麽？”

    杜少傑不禁莞爾，他覺得柴叔挺有意思，想吃就早點來唄，結果每天都不趕趟。（www.101novel.com）