隨後杜少傑去找裝修的人，即便是不用重裝，那也得整體翻新一遍。另外還有辦手續，采購需要的物品，以及後廚改造等等事情，都需要他出麵。

    搞裝修的人過來看了看，建議大體上不動，但牆麵要粉刷，包間裏也要重新貼壁紙，所有的木製材料需要拋光再上漆。

    杜少傑在附近重新租了員工宿舍，其中給廖永新租的是一套一室一廳的小公寓，其他的大師傅標準是單間，而剩下的人則是兩到四人間。

    接下來就是十天半個月的施工期，他正好進行內部調整。

    梁美琴把燒烤店交給了馮彬，由馮彬擔任這家店的店長，杜少傑還從這次跟來的人當中，挑選了兩個人補充到燒烤店。

    田飛宇等四個人，則會留在新酒樓。

    杜少傑和廖永新商量了一下，起了一個店名，就叫【西川酒家】。

    【西川酒家】的經理是梁美琴，大堂經理則是從深城調過來的楚琳琳，廖永新肯定是後廚的廚師長。

    田飛宇等四人都進了後廚，同時還招了兩名廚工打雜，服務員則新招了幾個川妹子。

    80年代初的人員流動還那麽密集，但到粵省打工的風潮已經開始興起，隻是規模還不大。

    經過12天的翻修，小樓的內部已經煥然一新。

    所有的準備工作都已經就緒，廖永新挑了一個黃道吉日，【西川酒家】正式開業。

    開業當天，不僅羅主任過來打了個轉，就連蔡菁都從深城趕了過來。這麽大的事情杜少傑當然要通知他倆，但說實話，沒想到人家會親臨現場。

    一樓是大堂，二樓、三樓是包間。

    “你和廖師傅一起搞這個川菜酒樓，賺錢是絕對沒問題的。”

    中午，杜少傑在三樓的“江南廳”招待了羅主任和蔡菁。

    羅主任對於廖永新的水平很有信心，當然，對杜少傑的手藝更有信心。

    隻不過在他的眼裏，杜少傑已經不算是一個純粹的廚師了，年紀輕輕已經有了不容小視的產業規模，妥妥的一個大老板。

    “是啊，羊城自古就是商埠，南來北往的客商雲集，在這裏主打什麽菜係的餐館都能找到。不過，有不少餐館為了迎合當地人的口味，菜品的味道都經過了改良。”

    現如今的蔡菁自然稱得上是“見多識廣”，她負責特區的招商引資工作，大酒樓可沒少去。

    她這句話其實說明了一個現實，有時候正宗的菜品，離開了原生的土壤，未必會受到歡迎。比如川菜到了外地，很多餐館都會改良，減麻減辣都是基操。

    “我就看不上改良，改來改去搞得四不像，完全失去了本來的味道。”

    廖永新做完菜也來陪羅主任和蔡菁喝了兩杯，他聽到蔡菁的話，忍不住感慨了一句。

    他和杜少傑商量過了，要做就做正宗的川菜，因為一家酒樓很難迎合每一位顧客的需求，總要有所取舍。

    經過篩選的顧客，忠誠度就要高很多。

    羅主任點點頭，他平時也很少能吃到正宗的川菜，今天算是大飽口福了。

    “可以嚐試，實踐出真知嘛。”

    羅主任倒是很灑脫，現在大家坐在這裏紙上談兵，還需經過實踐的檢驗。

    吃完飯，羅主任和蔡菁便告辭離去。

    下午。

    【西川菜館】正式開門迎客，晚上的生意不怎麽樣，上座率不足30%。

    “師傅，還得麻煩你再找兩個大師傅，我要是走了，你一個人根本忙不過來。生意上的事情不用著急上火，慢慢來。”

    廖永新有些不高興，杜少傑隻好勸了兩句。

    【西川酒家】依靠的是菜品質量，口碑酵也需要個過程不是？

    “我倒是不是著急上火，隻是我發出去的邀請，已經有人明確表示拒絕了。”

    廖永新最近都在聯係廚師的事情，後堂隻有他一個大師傅肯定不夠。

    但幾個熟悉的大廚已經拒絕了他的邀請，這讓他有點不開心。

    但到了第二天，廖永新的臉色就變了，變得喜氣洋洋的。他告訴杜少傑，他的一個師侄答應過來幫忙，一周內就能到。

    “我這個師侄四十出頭，已經是特二級廚師了。”

    廖永新是師傅的關門弟子，所以，他的師侄都一把年紀了。

    杜少傑當然很高興，有了兩位掌勺大師傅，不夠的人手就可以從外麵招聘。

    “這就很好！師傅，你也早點去休息，明天見。”

    杜少傑先走一步，然後在車站等到了梁美琴，兩人一起去了東湖新村。

    從這裏回去不遠不近，大概不到7公裏的樣子。

    下了公交車，梁美琴就很自然的挎上了杜少傑的胳膊，絲毫不在意旁人的目光。（www.101novel.com）