第65章 魚香菜
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秋闈與中秋皆過,黍汐取消了店裏的月餅和狀元套餐,準備增加三道魚香家常菜,包括魚香肉絲、魚香豆腐和魚香茄子,而點心果子則換成了山藥糕。
休沐日當天,她應蘇學究之約,帶上弟弟妹妹到鬆澗書院吃午飯。
蘇學究說今日要做紅燒肉給大家吃,她也帶了些做菜的調料和原料。
羋元和納蘭玨在下棋,慕之淵也早早來到書院,正在田裏幫蘇學究澆菜。
小妹阿蕉舔著糖葫蘆,一進到書院就跑到羋老身邊求抱抱。
羋元中斷了下棋,對慕之淵說道:“阿慕,你過來替我繼續下棋,我帶倆娃娃去書房練字。”
慕之淵有些不情願,但無奈羋元是他老師,隻能上前坐到石凳上,與納蘭玨對弈。
“慕王爺,你可記得哪年在北都讀書?你我都曾師從於羋老,也許我們曾經是同窗。”納蘭玨說著,在棋盤落下一顆白子。
“那麽久了誰記得,誰是你的同窗!”慕之淵有些沒好氣地落了顆黑子。
羋元大師將小豆子和阿蕉帶到自己書房,讓他們臨摹字帖,練習毛筆字。小豆子倒是認真,一筆一劃地寫著,阿蕉頗為調皮,竟然拿著毛筆在紙上畫起了動物來了。
羋元也是個丹青好手,於是手把手教阿蕉畫小雞、小狗,阿蕉頗有天分,筆下的小雞和小狗活靈活現。
羋老問她:“阿蕉,這小雞小狗是誰呀?”
阿蕉嗬嗬笑著說道:“這小狗是我家的元寶,這隻不是小雞,是阿姐養的鴕鳥!”
“鴕鳥?”羋元有些吃驚,轉念一想,又覺這像是黍汐會幹的事。
黍汐帶了棵檸檬苗,先在田裏幫蘇學究種了起來,接著就跑到廚房,和蘇學究一起準備午飯。
蘇學究正做著他的拿手好菜:紅燒肉。
黍汐在準備她的食材,今日她做三道與筍有關的菜。
“黍丫頭,今日你要做何菜呀?”蘇子冠問道。
“回學究,我給大家準備了魚香肉絲、秋筍獅子頭、鮮筍冬瓜湯這三道菜。”
“黍丫頭,你這三道菜可有講究,這每道都有鮮筍啊。”
“是的學究,這每道菜都有鮮筍,如要說講究嘛,也沒有啥特別的,就是第一道魚香肉絲是家常菜,平常人家也能用簡單的食材做出魚肉的香味;
第二道菜的獅子頭會複雜些,多為富貴人家的吃食;而第三道則是歸於平淡,以冬瓜鮮筍燉排骨清湯。
總的意寓就是代表人生的起伏,從平民到富貴人家再到歸於平淡,都在這一筍三吃之中。”
蘇學究摸了摸胡子,歎道:“黍丫頭,你這是用一筍隱喻人生三境界啊,哈哈哈!”
黍汐說完,便埋頭做起了「魚香肉絲」:
豬裏脊、胡蘿卜、筍、青椒、黑木耳、香菇切絲;豬裏脊肉絲用鹽、胡椒、醬油、水醃製,加蛋清、澱粉、麻油鎖住肉絲水分;將一勺白糖、半勺生抽、兩勺香醋、半勺料酒、一勺水、澱粉,攪勻,提前調好料汁。
開鍋煮水,先將菜絲用水焯過去異味撈出,再起油鍋將肉絲炒熟撈出;用油將薑蒜末、剁椒醬炒香,倒入所有食材翻炒,下料汁,翻炒收汁即可出鍋。
魚香肉絲一出鍋,香味就吸引眾人前往廚房。
蘇學究最先拿筷子夾了試吃,歎道:“不見魚而有魚味,這菜開胃,可下飯也!”
蘇學究與黍汐陸續將剩下的菜搬到飯桌,蘇學究除了做紅燒肉,還燒製了釀豆腐與紅燒魚。
最先光盤的菜,是紅燒肉與魚香肉絲。
羋元大師不吝誇獎道:“黍丫頭,這魚香肉絲的做法你是如何想到的呢?”
黍汐有些謙虛地笑了笑道:“也不是什麽特別的做法,就是有一日用紅燒魚剩下的汁水炒了菜,突然想到了。之後流香小食店裏也會賣,還會增加魚香茄子和魚香豆腐,都是下飯佐酒的好菜,大師記得捧場呀!”
吃完飯,羋元送了一套丹青繪畫的顏料與繪畫工具給阿蕉,摸著她的腦袋對黍汐說道:“你家這女娃娃,還頗有繪畫的天賦,這些就送她了,沒事讓她多在家畫畫。”
“多謝羋老!”黍汐謝過羋老與蘇子冠,帶著弟弟妹妹先回了流香小食。
慕之淵見她離開也跟著跑了出去。
“納蘭,你覺得今天這道魚香肉絲,你能學得幾分?”蘇子冠問納蘭玨。
“學究,這道菜不僅考驗火候,這調料的配比也是一絕,竟能在豬肉中嚐出魚肉的鮮香,學生不才,尚研究不出來,菜裏的辣椒似乎並不是鮮辣椒,但頗有一番風味。”
“哈哈哈!還是你嘴巴厲害,一下就嚐出了門道。”
蘇學究說完拿出黍汐剛才留下的剁椒醬,繼續說道:“這是黍丫頭留下給我的剁椒醬,你看看,有了它咱們可以自己做出這道菜了吧!”
兩個美食愛好者,進了廚房,開火動手研究起了魚香肉絲。
鬆澗書院外,慕之淵追上了黍汐。
“阿黍,你怎麽走這麽快,不在書院裏多待會兒?”
“就不打擾學究他們午休了,而且今日店裏人多,我怕阿娘她們忙不過來。”
午飯後,阿蕉有些犯困,鬧著要抱抱,慕之淵把阿蕉抱了起來,等到了流香小食鋪裏,她已經睡了過去。
在店裏安頓好兩個小家夥,黍汐就開始忙活著,今天是休沐日又上了新菜,店裏人特別多。
慕之淵一反常態跑到店裏幫忙切菜,黍汐把他推到一邊休息,說道:“等下王管家又要把你抓回去了,你剛恢複身體就好好休息啊!回頭忙的話就雇你當個‘幫廚’如何?”
“好,那我在這喝茶總可以吧!”說完,他叫了一壺茶,點了些果子,坐在外屋和眾食客一起,聽著樓蘭兒說書。
野人穀,隱修者生活遺址邊。
偷魚的黑衣女刺客坐在石桌邊上,看著溪澗石壁,口中念著阿哥。
半開放的石洞已被她打掃幹淨,靜坐一刻鍾之後,她在野人穀四周探查,尋找哥哥留下的線索。
輾轉到了那別有洞天,她也見到了熊貓花花。
隻是這次花花看到她,並不像上次這女刺客與慕之淵打鬥之時那麽凶狠,它跑到女刺客身邊,翻滾著身體撒嬌。
女刺客拍拍它的腦袋,落寞地說道:“你也想阿哥了嗎?”
